Vanilla stars
I am sooo excited here right now. Butterfly disco in my stomach and a permanent crazy persons grin on my face. One reason is that it is the first day of December and I can finally and totally release all my christmas moves! Baking, decorating, dancing… Last night we already brought the christmas tree inside and I can see how it´s just praying for me to dance around it along with some good old Frank Sinatra tunes while munching ginger bread.
But, there is yet another and this time bigger reason for my hype and that is that my first cook book (!!!) Kiitos hyvää is gonna be released in Finland in this very week!
*more awkward dance moves here*
The book is about sweet treats with no white sugar or gluten. (or dairy or yeast or any shady stuff). The book is about pure pleasures – like this site. It´s available only in Finnish at this moment but let´s hope that we´ll get an english version of it later for all of you fellow pleasure seekers around the world!
Here´s a small sample of the sweet treasures of my book: Vanilla coconut stars with chocolate almond butter heart.
When you taste them you really feel like they´ve dropped on your tongue straight from the heaven.
V
VANILLA COCONUT DROPS WITH A CHOCOLATE HEART
Vanilla coconut drops with chocolate heart
15-20 pcs
Coconut drops:
- 1 cup coconut butter (also called coconut manna)
- 2 tablespoons coconut oil
- 2 tablespoons organic honey (or vanilla stevia drops)
- 2 tablespoons squeezed lemon juice
- 1 teaspoon vanilla powder
Chocolate Filling:
- 1/2 cup almond butter or nut butter
- 3 tablespoons raw cocoa powder
- 2 tablespoons organic honey
- a pinch of sea salt
Melt the coconut butter, coconut oil and honey in a warm water bath. Add the lemon juice and vanilla. Blend in a blender until smooth. Taste and add seasoning if desired.
In another bowl melt the almond butter. Add cocoa powder, coconut oil, salt and sweetener and stir.
Pour a little bit of the white coconut mixture on the bottom of a mini cup cake tins/casseroles. Add a drop of chocolate filling. Fill the tins with the white mixture. Put the tins in the freezer for about an hour. Take out to room temperature, serve and enjoy! Store in a refrigerator in a resealable box.
Follow Vanelja!
Leave a comment
Comments
Mahtavaa! Voiko kirjaa tilata netistä (ulkomaille)?
voi tilata, kaikista näistä adlibriksistä ym! infoan niistä tarkemmin kunhan kirjaa alkaa löytyä eri paikoista. :)
These sound so delicious! I can't wait to give them a try :) Congratulations on the publication of your book, how exciting!
hi christine! and thank you so much! i´m so glad you found my page and left a message! i just checked your site and it looks so nice and the recipes are awesome! raspberry & white chocolate cake looks divine. <3
Mikä eteen kun suklaakonvehteja tehdessä hunaja ja osa muista aineista jäävät yhdeksi klöntiksi eikä sekoitu jäljelle jäävän kitkerän litkun kanssa? :/
moikka! tarkalleen ottaen mitä ohjetta olet siis tekemässä? niitä toffeetäytteisiäkö, jotka postasin novellen sivulle? vai esiintyykö tämä ongelma aina kun teet raakasuklaata? onhan seoksesi tarpeeksi lämmintä, jotta hunaja pääsee sulamaan kunnolla? hunajan sekoittuvuutta helpottaa kun käyttää juoksevaa hunajaa, tai jos käyttää jähmeämpää hunajaa, niin sen kannattaa antaa sulaa rauhassa rasvojen joukkoon ja lisätä vasta sitten jauheet. kaakaojauhetta kannattaa sitten myös lisätä tarpeeksi, jotta suklaaseoksesta tulee tasaista, eikä rasva erotu pakastimessa omaksi kerroksekseen. rnrntoivottavasti saat onnistumaan! näin etänä on hieman hankala ihan varmasti tietää, mikä mahtaa olla ongelmana. mutta infoa ihmeessä miten kävi! :)
Loving your blog and these little cupcakes!! Definitely, I
oh thank you! highly and truly recommend these winter stars!
Noista toffeekonvehdeista: taateleiden tulee olla siis tuoreita, kuivatut ei toimi? :)
niistä pehmeistä taateleista, joista lähtee vesihanan alla nätisti kuoret irti saa parhainta ja pehmeintä karamellia, mutta voit kokeilla myös kuivia taateleita liottaa oikein hyvin ja blendata sitten huolellisesti ja mahdollisimman sileäksi. toivottavasti onnaa! :)
Congratulations and Happy Advent!rnrnWho is the publisher I can write to to request an English version?rnrnhp xx
thank you so much! rnthe publisher of my book is otava: www.otava.firnrnand happy advent to you too! <3