And so has the week before Christmas started. The perfect time to start fueling up hard core with all the lovely christmas flavors, spices and Holiday treats and taking the Christmas in with all your cells and taste buds. Showering with cinnamon, clove, nutmeg, anise and ginger. Living the Christmas to the fullest! Like they say. Or like I say, at least.
Although I have a strong tendency to flip into the Christmas insanity, my passion is mainly focused on the food & the mood, not so much on the material stuff. Well okay, I have installed a small set of fairy lights (aprox. 8 meters long) on the balcony and a humble (only a half meter big) star on the window, but otherwise I mainly believe in peace & love kind of Christmas. Because when you just stop, breathe deep and be present then you are in the very essence of Christmas.
And it is just so much more romantic just to burn candles and enjoy small dishes and treats with christmas flavors all around the christmas time than to go bonkers with decoration and to stress over huge Holiday dinners that take insanely long time to prepare.
“You get the most beautiful Christmas by returning back to basics: To the simple and tasty food that makes you feel good and to small handmade ornaments and gifts that touch the heart.” Like we say in our new Christmas book that I made with my ever-so-lovely friend Riikka Kantinkoski. The book is all about a low-key Christmas with easy, natural and rustic interior ideas and healthy (gluten-free, dairy-free, naturally sweetened and mainly vegan) recipes for the Holidays and for the whole winter time. The book, called Joulukirja (“The Christmas book”) came out a few weeks ago and I’m super proud of it. Go check it out, if you happen to be in Finland and hang around bookstores!
The Gingerbread Porridge in this post didn’t make it into the book, but it most certainly would have if I just would have came up with it a bit earlier than last week. But hey, luckily I can share it with you guys now!
I got to use lovely Gluten-free & Deluxe products of Lidl in it, for example Gluten-free Rolled Oats, Walnut oil, Dates and Clove & Cardamom Mills. Those spice mills are especially my favorites because you can just go ahead and grind lovely christmas flavors on just about everything with them! On your porridge, on stews and casseroles, on cakes and other treats – or even on your cranky neighbour that needs to get into Christmas mood.
…I bet Lidl wouldn’t sign the last recommendation for use, but you get my permission.
Or even better, go ahead and prepare this Gingerbread oatmeal to the Grinch of your life and I bet you’ll see a warm light start shining through his/her eyes. I mean, this stuff really brings the Christmas.
Be good, my friend & eat a lot of porridge.
V
(In collaboration with LIDL)
Serves 4
2 cups oat milk
2 cups water
1 1⁄4 cups gluten-free oatmeal
1 ½ tsp gingerbread spice mix
pinch of sea salt
3 fresh dates
1 tbsp walnut oil (or almond butter)
Top with:
apple bites
crushed walnuts or almond flakes
ceylon cinnamon
crushed clove
crushed cardamom
ginger bread pieces
raw organic honey or maple syrup or coconut syrup
oat milk
Pour the oat milk and the water into a pan and bring to a boil. Add oatmeal, salt and spices. Chop the dates into small pieces and put on the pan. Cook in a medium heat for 5-7 minutes until the porridge is cooked. Stir in the walnut oil or almond butter.
Dose the porridge into serving bowls. Top with apple pieces, crushed ginger breads and almond flakes. Sprinkle on the spices and add a drop of honey or syrup. Pour some oat milk on, if you like. Serve and enjoy!
Tags: Book, christmas, dairy free, gluten free, morning, Mornings, porridge, winter
Leave a comment
Comments
Hei, mitä probioottikapseleita käytät jogurttia tehdessäsi? Olen yrittänyt tehdä kookosjogurttia parikin kertaa, mutta se ei paksuunnu vaan jää ihan löysäksi.
Hei! Mistä löydän kaupassa tuoreita taateleita? Ovatko ne sama asia kuin pusseissa myytävät tai kelmuun pakatut rasiassa olevat "löllöt" taatelit? Olen tässä lueskellut Jäätelökirjaasi kuola valuen ja ajattelin varmistaa tämän taateliasian, jotta kokeiluni eivät menisi pieleen :) Ja suuret kiitokset ihanista ja inspiroivista kirjoista! Pari jo hankittu ja pari hankkimatta ;)
Hei! Vastaus tulee hieman myöhässä, mutta tuoreet taatelit ovat juuri niitä pahvirasiassa olevia muovilla suojattuja taateleita. Medjool-taateleita myydään usein ihan laarista. :)
Onpa ihana tuo joulun oivallus ❤ Kopsaan sen itselleni muistiin!
glad you liked it!❤
Kuullostaa ihanalta! <3 Itsekin laitan piparkakkumaustetta näin talvisin puuroon, kahviin, (kasvi)jogurttiin jne. :) Ostin itselleni Joulukirjan lahjaksi ja tein jo joulua varten rosmariinitikkuja, minttusuklaatryffelipatukoita ja toffeetäytekonvehteja ja aion tehdä vielä lähempänä aattoa mokkamoussekakun (minivuokaan), sekä lahjaksi kookoskahvikuorintavoiteen :) Minttusuklaafryffelimassa oli jostain syystä melko hankala muotoilla, massaan tuli pakasteessa kova jääkuori ja sen alla massa oli lähes juoksevaa. Lisäsin mantelijauhoa jonkin verran, sen jälkeen massa hieman paksuni, mutta edelleen sitä oli hankala muotoilla (hajoili ja suli käsiin). Sain jonkinnäköisiä patukoita loppujen lopuksi muotoiltua ja suklaakuorrute pitää ne varmaan kasassa, mikäli maku on hyvä niin se on pääasia! :D
Ihanaa että olet jo noin paljon inspiraatiota saanut ammennettua kirjasta! Ja mukavaa että ovat maistuneet. Nyt en keksi syytä siihen miksi minttusuklaatryffelimassa on jäänyt sisältä juoksevaksi eikä jähmettynyt kokonaan. Olisikohan auttanut jos olisi pitänyt massaa vähän pidempään pakkasessa. No, pääasia että sait jotenkuten onnistumaan ja että maistui! :) Iloa jouluun!