Silver toffee
Since my childhood I have always been a sucker for candy. I must say that it is the biggest temptation for me. Even now, when I have been eating quite clean for over 6 years, it is still sometimes hard for me to pass those colorful candy shelves. All those sweets, chocolates, flavors and smells just make my head blur. Usually I can manage myself, but if you give me a bowl of candies – I will sure empty it. And not leave one tiny piece behind.
Well, we all have our addictions.
And I´m not alone with this one. Candy business is huge and especially here in Finland and also in Sweden even adults eat candies like there´s no tomorrow! It is crazy. That is why it is my passion to create better alternatives for all those common candies filled with refined sugars, colourants and artificial flavors. One of my dream is to join forces with some candy factory and to start creating healthy sweets for people. So holler if you happen to be in candy biz! I´m your girl.
And then to the real topic of this post. It is the licorice toffee that I´ve created. I got the inspiration for it from this really popular retro toffee bar that we have here in Finland called “Hopeatoffee” as in Silver toffee. I don´t know where the name comes from, because it ain´t silver. It´s black. That is because it´s made from licorice. It´s soft tasty licorice toffee and I can understand why it has been on market for over 30 years now. It is good.
But of course not as good as my new version! This updated silver toffee has only three ground ingredients: organic rice syrup (or honey), almond butter and dairy-free milk. Then you flavor it with licorice, anise, vanilla and salt, cook it for 5 – 20 minutes, depending on how sticky you want your toffee to be, pour it on molds or on board, let it cool and you´re good to go!
You´ll love it.
Have fun time cooking and munching! And stay tuned, because there´s more clean candies to come!
V
LICORICE TOFFEE
Liquorice toffee
- ½ cup rice syrup (or organic honey or coconut palm syrup)
- ½ cup almond butter (or nut butter of your taste or 1 cup butter)
- 3 tbsp oat milk (or other dairy-free milk)
- 3-4 tbsp black licorice root extract powder or grated liquorice root extract stick
- 1 tsp ground anise
- ½ tsp vanilla powder
- a tiny pinch of sea salt
Pour all the ingredients to a saucepan. Bring to boil. Stir constantly and turn the stove to low temperature. Heat the mixture stirring slowly for about 5-20 minutes. If you want it to be really thick and sticky, cook only for about 5-8 minutes. If you like softer toffee, cook for 10 – 20 minutes. To test if the toffee is ready, drop a tiny bit of mixture into a bowl of cold water. Toffee is ready when you can mold a soft but solid ball of it with your fingers. Pour the mixture into chocolate molds or spread to a silicon-lined or parchment-lined board or plate. Let cool in the fridge. If you spread the toffee onto a sheet, break it into bars or smaller candies. Wrap it for example in greaseproof paper or store in a jar. Serve and enjoy! Store sealed in a cool room temperature or in a fridge and use within two weeks.
Follow Vanelja!
Leave a comment
Comments
Näistä tuli aivan ihania! Toimi hyvin myös maapähkinävoilla, kun mantelivoita ei ollut kaapissa. Olen säilyttänyt näitä pakastimessa, ja koostumus on kylmänä kivan sitkeä ja toffeinen. Kiitos hyvästä ohjeesta! :)
hei kiitos palautteesta, ja tosi kiva että toffee onnistui! ja pähkinävoi toimii varmasti!
Ihana ohje. Hopeatoffee on ikiaikainen suosikkini ja arvaa vaan, paljonko sylettää, kun juuri karkkilakon alettuani on kauppoihin ilmestynyt niin Hopea- kuin Tsinuskiraitoja meikäläistä houkuttelemaan. rnSellainen toive olisi näiden raaka-aineiden suhteen (ymmärrän toki, että pyyntöni saattaa olla erinäisistä markkinoinnillisista syistä johtuen mahdoton toteuttaa), että kertoisin hieman oudompien aineiden kohdalla, mistä ne on hankittu tai mistä kenties voisi etsiä. Esim. riisisiirapista en ole ikinä kuullutkaan ja tuskinpa tuota mantelivoitakaan Prismassa myydään...tiedän, että jotain juttuja valmistat itse, mutta se olisi mulle jo aivan liian extremeä :-)
moikka! kiitos kommentista, ja hyvä pointti! siksi pyrin aina noihin sulkeisiin lisäämään vaihtoehtoisen raaka-aineen, jos kyseessä joku harvinaisempitai oudompi juttu. esimerkiksi tässä riisisiirapin voi täysin korvata hunajalla tai kookossiirapilla. mutta jos haluaa sitä riisisiirappia testata, niin sitä löytyy kyllä aika kivasti jo luontaistuotekaupoista ja muista alan kaupoista, esimerkiksi biona-merkkisenä. mantelivoita puolestaan löytyy ihan tavallisista hyvinvarustelluista ruokakaupoistakin! ja jossei sitä löydy, niin voi kokeilla vaikka maapähkinävoita siihen tilalle. :)rnrnmutta pyrin jatkossa vielä tarkemmin lisäilemään noita vaihtoehtoisia raaka-aineita ja huomioimaan pähkinäallergiset ym, jotta mahd. moni pääsisi kokkailemaan!
Hei mä en kestä miten ihania patukoita! Tuota lakujauhetta löytyy, eli nämä menevät kokeiluun viikonloppuna.
<3
Apua! :D Rupesin eilen katsomaan reseptivihkoani, johon on päätynyt käsinkirjoitettuna useita sinun reseptejäsi aiemmasta blogistasi ja nyt tästä uudesta ja huomasin, että en löydä "kookoskorma inka-marjoilla ja kvinoalla" (tms.) reseptiä mistään enkä netistäkään. Olisiko mitenkään mahdollista saada tätä reseptiä sinulta? Ihan vesi nousi kielelle, kun mietin tuota ruokaa, kuinka herkullista se on.
hahaa, olinkin unohtanut moisen ohjeen! mutta tässä tulee - hyviä kokkauksia ja herkkuhetkiä!rnrnKasviskookoskorma (noin 6 annosta)rnrn1 kukkakaalirnrn1 iso bataattirnrn4 porkkanaarnrn1 punasipulirnrnKastike:rnrnNoin 8 dl luomu kookosmaitoa (esimerkiksi kaksi tölkillistä)rnrn2 dl hampunsiemeniärnrn3 isoa tomaattiarnrn1 rkl hunajaarnrn1 valkosipulinkynsirnrnMausteeksi currya, kuminaa, ripaus suolaa ja miniripaus chiliä. Itse käytin lisäksi Sonnentorin luomu Indian Spice mixiä. rnrnPäälle: Inkamarjoja ja kookoslastujarnrnLisukkeeksi: Kvinoaa (2 dl kvinoaa/ 4 dl vettä)rnrnHuuhtele kvinoa ja kypsennä kattilassa miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, paloittele bataatti ja porkkana, silppua sipuli ja sekoita kulhossa. Valmista kastike: Laita kaikki kastikkeen ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai kookosmaitoa. Kypsennä liedellä pannussa keskilämmöllä noin 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. Tarjoile kvinoan kanssa. Ripottele päälle inkamarjoja ja kookoslastuja. Säilytä ylijäänyt korma ja kvinoa erillisissä suljetuissa astioissa jääkaapissa. Käytä neljän päivän sisällä.
Kiitos niin paljon, Virpi!! :) <3
Juurikin tiistaina ostin semmoisen hopeatoffee-patukan ja olihan se vaan hyvää! Sitä jyystäessäni itse asiassa juurikin pohdin, että kyllähän tämänkin voisi varmaan itsekin tehdä, mutta se rakenne. Oi tuo venyvän sitkeä ja ihanan jäystettävä rakenne! Se on kaupan lisäainekarkeissa vaan usein voittamaton. Vähän harmi juttu tietysti.
mutta hei saahan sellaisen jäystettävän sitkeän rakenteen itsetehtyihinkin! se koostumushan riippuu vain siitä kuinka kauan karkkimassaa lämmittää ja kuinka kuumaksi. mulla on jossain ylhäällä sellainen tarkka lista lämpötiloista & kuumennusajoista karkkikokkauksessa ja siitä miten aika&lämpö vaikuttaa karkin/toffeen koostumukseen. en löytänyt sitä nyt, mutta täytyy joskus postata siitä tarkemmin! itse tein sellaisia oikein kovia ja suusta jäystettäviä toffeita keittämällä hunajaa ja pähkinävoita noin viitisen minuuttia, kunnes seos alkoi "kasaantua", jolloin kaadoin sen nopettsi muotteihin. Tuli just sellaisia ihania hampaanirroitustoffeita! :D
Kiitos, tästä ihanasta lakritsi ohjeesta! Juuri tällaista olen kaivannut :)
ole hyvä vain! tästä reseptistä olen nyt saanut viikonlopun aikana ihan tosi paljon somen puolella eri kanavissa palautetta, että jengi on tehnyt ja rakastunut, eli kannattaa kyllä ehdottomasti testata. :)
En ole näitä "uuden ajan herkkuja" koskaan tehnyt, mutta tätä on pakko kokeilla. Mantelit jo likoamassa... Eli taidan ottaa kerralla aika ison askeleen, kun aion tehdä mantelivoinkin itse. Mutta mutta... ostin tänään luontaistuotekaupasta lakritsijuurijauhetta (urtekram). Käyköhän se tähän? Siellä oli kahdenlaista tuotetta, lakritsijauhetta ja lakritsijuurijauhetta ja jälkimmäiseen päädyin pitkän harkinnan jälkeen. Mutta anis vielä unohtui... Ehkä viikonloppuna teen, kun saan kaikki tarvittavat raaka-aineet kasaan. Keittoaika kuulostaa minun korvaan melko lyhyeltä, joten osaatko yhtään sanoa lämpötilaa, johon seos olisi hyvä keittää?
Minkä merkkistä lakritsijauhetta itse käytät? Minulla olisi kaapissa Urtekramin purkki mutta se näyttää olevan juuri tuota mainitsemaasi vihreää versiota...
ostan yleensä punnitse & säästästä sellaisia lakritsinjuuriuutetankoja josta rouhin sitten veitsellä lakritsimurua. niillä ei ole mitään merkkiä, ja ne ovat käsittääkseni punnitse&säästän itse maahantuomia. lakridsin (http://liquorice.nu) kajritisnjuuriuutejauhoa ja -tankoja olen myös käyttänyt ja ne ovat olleet kyllä tosi laadukkaita!rnfoodinilla (http://foodin.fi) on myös sellaista suht. uutta lakritsinjuuriuutejauhetta, joka on tujumpaa kuin se urtekramin jauhe, mutta ei kylläkään yhtä mustaa ja lakumaista kuin nuo yllämainitut. rntoivottavasti löydät hyvät lakut japääset kokkaamaan!