Unelmien mustikka-timjamiraakakakku
Tänään kolahti postiluukustamme sisään jotain upeaa. Nimittäin supersuositun amerikkalaisen “plant-based lifestyle” -lehti Thriven uusin numero, josta löytyy parin aukeaman haastattelu allekirjoittaneesta nimellä “The Dessert Queen” (kröhöm – *kohentaa kruunuaan*) ja mikä huikeinta, kannessa komeilee ottamani mustikkaraakakakun kuva. Kääk, miten hienoa! Minun pieni kakkuni päässyt oikeaksi ison maailman kansikuvatytöksi.
Kyseinen mustikkakakkukuva on noussut Instagramissa poikkeuksellisen suureen suosioon ja siitä on tullut kevyesti yksi jaetuimpia ja tykätyimpiä kuviani. Tein postauksen alun perin keväällä yhteistyössä Järvikylän kanssa tehdessäni mukaelman heidän mustikka-timjamikakustaan ja myöhemmin kesän kuluessa jakaessani oman reseptiversioni kakusta on se poikinut ties kuinka paljon uudelleen postauksia, versiointeja ja ihmisten omia testailuja ympäri maailman. Niin hienoa.
Tässäpä teillekin kyseinen maailmanvalloittajakakku mustikkaisia herkkuhetkiä varten, Nauttikaa! Ja jos et ole jo mukana Vaneljan Instagramremmissä (@vanelja), niin tulehan messiin – Luvassa lisää kakkuilakointeja ja muuta elämää kaunistuttavaa!
V
Unelmien Mustikka-Timjami-Raakakakku
(maidoton, gluteeniton, luontaisesti makeutettu)
Pohja:
1 dl pekaanipähkinöitä
1 ½ manteleita
7 tuoretta taatelia, kivet poistettuna (tai 100 g kuivattuja aprikooseja)
½ tl kardemummaa
pieni hyppysellinen merisuolaa
Täyte:
5 dl cashew-pähkinöitä (liotettuna 30 min & huuhdeltuna)
½ kypsä banaani
1 dl kookosöljyä, sulana
6 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookos- tai vaahterasiirappia)
1 dl kauramaitoa (tai esim. mantelimaitoa)
1 kukkurallinen rkl täysrasvaista kookosmaitoa (valkoinen massa)
1 sitruunan mehut
1 tl vaniljauutetta
1 dl mustikoita
kourallinen timjamin lehtiä (kovat varsiosuudet poistettuna)
Pinnalle:
mustikoita
tuoretta timjamia
Vuoan koko: 18 cm
Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperin palalla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita muruksi. Lisää taatelit tai aprikoosit ja sekoita tasaiseksi, helposti muovailtavaksi massaksi. Painele pohjamassa irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.
Lisää kaikki täytteen ainekset, paitsi mustikat ja timjami, tehosekoittimeen ja sekoita mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää tilkka kauramaitoa tarvittaessa, mutta pidä seos mahdollisimman paksuna, jotta kakun koostumuksesta ei tule löysää. Kaada noin ⅓ seoksesta vuokaan ja tasoita pinta. Lisää mustikat ja timjami tehosekoittimeen jääneen massan sekaan ja sekoita sileäksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista. Lusikoi mustikkaseos varovasti vuokaan valkoisen massan päälle, jotta että et sekoita valkoista ja liilaa seosta keskenään. Tasoita pinta lusikalla. Lisää päällä mustikoita. Laita vuoka pakastimeen ja pakasta noin 2-3 tuntia, kunnes kakku on jähmettynyt. Ota vuoka pakastimesta, irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluastialle. Anna sulaa hieman. Ripottele pinnalle timjamia, tarjoa ja nauti! Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa ja nauti muutaman päivän sisällä.
Jätä kommentti
Kommentit
Kauniin ja herkullisen näköinen nam! Onnea! Mitä tehosekoitinta suosittelet ja kuinka paljon tehoja olisi hyvä olla? Tein Kiitos hyvää-kirjasi ohjeella porkkanakakun. Maku oli herkullinen,mutta vanhassa masiinassani ei ole oikein potkua, joten koostumus ei ihan onnistunut ?
Näyttää hienolta, Onnittelut! Ajattelin tehdä itsenäisyyspäiväksi, johon sopisi myös hienosti. Mutta millähän banaanin voisi korvata? Olen sille allerginen, kuin myös avokadolle:/
This looks amazing! I want to bake asap!! I'm new to veganisn (5 weeks strong) and also fairly new to baking. What does it mean by "dried, soft apricots"? Are they sold that way? Or I need to buy fresh apricots and dry them somehow? Appreciate the help! Thanks!!
How do you get the filling and topping colors so vibrant? When I make it they both come out kind of gray. I'd like for it to have the colors you have in the picture. Thanks
Taa on upea. Aion kylla kokeilla, onnittelut tuosta maailmanjulkisuudesta!
Taa on upea. Aion kylla kokeilla, onnittelut tuosta maailmanjulkisuudesta!
Hei, olen miettinyt, että syötkö koskaan tavallisia herkkuja tai muuta vastaavaa esim. kylässä, ulkomailla tai muualla?
omg! Those pictures are incredible!!! Definitely sharing this.