Stracciatella-suklaakakku
Upea viljaton ja maidoton täytekakku yhdistää täyteläisen suklaakakun ja suklaamuruja sisältävän vaniljaisen ja kermaisen täytteen.
Kakku:
-
1,5 dl kookosjauhoja
-
1 dl mantelijauhoja
-
1,5 dl raakakaakaojauhetta
-
2 tl leivinjauhetta
-
1 tl psylliumkuitujauhetta
-
1 tl vaniljajauhetta
-
1,5 dl kauramaitoa
-
6 kananmunaa
-
0,5 dl kotimaista luomuhunajaa
-
0,5 dl kookossokeria
Täytteeksi:
- n. 5 rkl mantelivoita
Stracciatellatäyte:
-
2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyinä)
-
½ tl aitovaniljajauhetta
-
1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookosiirappia
-
5 rkl raakakaakaonibsejä
Pinnalle:
Raastettua raakasuklaata
Vuoan halkaisija noin 17 cm.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala ja voitele reunat kookosöljyllä.
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, hunaja ja kookossokeri, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa (noin 1 min). Sekoita kuivat ainekset ja muna vaahto keskenään ja lisää kauramaito varovaisesti sekoittaen.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 35 minuutia tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa tökätettäsi sen kakun keskelle. Valmista paiston aikana täyte. Ota vuoka pois uunista ja anna kakun jäähtyä. Irrota kakku vuoasta. Auta tarvittaessa varovaisesti veitsellä.
Stracciatella-täyte:
Ota kookosmaitotölkit jääkaapista, avaa ne ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa massa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää makeutus, vanilja ja kaakaonibsit. Sekoita. Jos seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä hetki jääkaapissa.
Kasaaminen:
Leikkaa kakku kahtia. Levitä mantelivoita toisen kerroksen väliin ja lisää päälle stracciatella-täytettä. Aseta toinen kerros ensimmäisen kerroksen päälle. Levitä stracciatella-täytettä myös kakun päälle. Raasta pinnalle raakasuklaata tai makeuttamatonta tummaa suklaata. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.
FOLLOW VANELJA:
Jätä kommentti
Kommentit
Ihanan kuuloinen ohje! Mutta onko ideoita millä korvata kauramaito näin täysin viljattomana? Menisikö kuohukermalla ihan metsään? :)
Please tell me how much coconut cream you expect to obtain from 2 cans of coconut milk. I buy coconut cream in a carton & do not have to open cans of coconut milk to get it. Thank you
I recently made the Coconut Stracciatella ice cream from your book N'ICE CREAM. It was delicious, so I am looking forward to making this cake. I can buy coconut cream in a 1 L carton at a local Asian market, rather than scooping it from the top of a 14 oz can of coconut milk. This product is less wasteful & cheaper than using the cans of coconut milk. Please tell me how much coconut cream (grams, cups, or dL) you normally get from a can of coconut milk.
Hei! rnMietin että miten tuo psyllium husk kääntyy suomeksi? Onko se kokonaista psylliumlesettä/kuorta vai jauhettua psylliumkuorta?
hei, psyllium husk on psylliumkuitujauhetta. saat muuten koko saitin suomeksi vaihtamalla tuolta yläkulmasta kielen FI-asentoon. :)
Hei! Ajattelin tehdä tämän kakun ylioppilasjuhliini (syksyn) mutta minua mietityttää, miten kakku pysyy kasassa lämpimässä? Alkaako kookoskerma sulaa huoneenlämmössä?
moikka! kookoskermavaahto sulaa jos on pitkään lämpimässä, mutta perus huoneenlämmössä, ja etenkin syksyllä kun ei ole kovin kuuma se kestänee ihan normaalin tarjoiluajan verran. itse olen tehnyt useisiin juhliin siitä kuorrutteen, ja hyvin on kestänyt. kunhan antaa kuorruttamisen jälkeen ensin jääkaapissa jähmettyä tarpeeksi. :)
Jes, kiitoksia vastauksesta. Ehkä testaan vielä etukäteen yhden kakun ja annan seisoskella vähän aikaa. Jos se vain pysyy koskemattomana eikä katoa masuihin! :)
Herkullisen näköinen ohje.rnrnhttp://kokkailuagluteenittomasti.blogspot.fi/
kiitos! :)
Hei, monenko hengen kakku tämä on, mietin leipoa lasten synttäreille!