Päärynä-pinaattikeitto
Helppotekoinen ja täyteläinen pinaattikeitto saa kaverikseen meheviä päärynöitä ja pari nippua tuoreita yrttejä!
(maidoton, vegaaninen, pähkinätön)
-
2 kypsää päärynää
-
puolikas sipuli
-
1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa (tai kauramaitoa/-kermaa)
-
2 dl vettä
-
1 kasvisliemikuutio (luomu)
-
100 g pinaatin lehtiä
-
pieni nippu tuoretta persiljaa
-
pieni nippu tuoretta korianteria
-
ripaus merisuolaa
-
mustapippuria
Pinnalle:
-
oliiviöljyä
-
siemeniä
-
+halutessa cashew-pähkinöitä
Kuori ja paloittele päärynät ja sipuli ohuiksi paloiksi. Lisää kattilaan hieman pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja päärynäpaloja pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja vesi, kasvisliemikuutio, pinaatinlehdet, persilja ja korianteri ja keittele viitisen minuuttia. Lisää mustapippuri ja suola. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Kaada tarjoilukulhoihin, lorauta pinnalle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle siemeniä. Tarjoile ja nauti!
Vinkki! Lisää kermaista koostumusta antamaan lisää keittovaiheessa joukkoon 1 dl cashew-pähkinöitä!
–
SEURAA VANELJAA:
Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")
Jätä kommentti
Kommentit
Very delicious soup, clean fresh just beautiful... I toasted crushed walnuts and had fresh chopped herbs on top as well. Will be having this again ;)rn
Tämä on superherkkua, oikea voimaruoka syksyyn! :) Kiitos taas ihanasta inspiraatiosta!