Missio Laskiaispullat
Ongelmanratkaisu. Siinäpä yksi asia, joka saa tämän naisen tikittämään. Jos haluat saada mut kiinnostumaan, sano että jokin asia on mahdotonta tai vaikea ratkaista. Lapsuudessani olin tunnettu maagisesta kyvystäni selvitää pahimmatkin umpisolmut, mikä johtui itse asiassa vain ja ainoastaani maanisesta periksiantamattomuudesta ja siitä, että olisi ottanut luonnon päälle luovuttaa.
Sama meininki jatkuu tietenkin edelleen. Miksipä sitä ihminen muuttuisi. Sama pää kesät talvet. Ja kevättalvet. Nämä ajat, kun alkaa tehdä mieli laskiaispullaa. Sellaista vegaanista laskiaispullaa, jossa ei ole gluteenia, valkoista sokeria, hiivaa eikä maitotuotteita.
Gluteenittomia ja hiivattomia pullia onkin tullut leivottua useampaan otteeseen. Se homma on helppoa. Niihin on nimittäin aina tullut kananmunaa. Kananmunien kanssa kaikki on helppoa. Ja sitten puolestaan jos vegaanisten pullien tielle heittäytyy, niin siellä usein ratkaisun tarjoaa hiiva ja vehnäjauhot. Ja niissä nyt ei ole mitään mielenkiintoista.
Mutta sitten tällainen umpisolmuyhtälö. Vegaaninen laskiaispulla, joka sekä maistuisi upealta, olisi koostumukseltaan pehmeä ja täyteläinen, eikä sisältäisi mitään vatsanturvottajia. Nyt meni kiinnostavaksi.
Leivoin siis ensimmäisen erän. Katastrofi. Maku oli jees mutta koostumus sitkas ja kova. Eikun ohjetta viilaamaan ja seuraavan satsin kimppuun. Joka tulee ulos uunista totaalisesti lässähtäneenä. Okei, ei hätää, kolmas kertahan aina onnaa. No, ei ihan. Maku oli parempi, kuten myös koostumus, mutta pullien keskus meinasi jäädä raa’aksi vaikka miten kauan paistoi. Ja lopulta kun kypsyys oli sopiva, oli ulkonäkö jo karsmea.
Viimeistään tässä vaiheessa järkevä tyyppi toteaisi, että no hei, syödään sitten vaikka pannaria. Mutta kaltaiseni maanikkohan on vasta pääsemässä alkuun.
Niinpä käärin hihat, vedän syvään henkeä ja astun takaisin kehään. Pientä tekniikkasäätöä sieltä täältä, uunin lämpötilan muuttamista ja yksi uusi ainesosa. Laskelmieni mukaan nyt pitäisi viimeistään osua maaliin. Mutta näistä leipomushommista kun ei koskaan tiedä. Mukana on aina ripaus taikuutta ja iso määrä kemiallisia reaktioita, joita on vaikea ennustaa. Toiveikkaana lähetän silti pullani uuniin. Ja kasvavan innostuksen vallassa otan ne sieltä ulos, halkaisen ja täytän.
…Ja onnenkyynel silmäkulmassa lopulta nautin pullan poikineen.
Vaniljalla maustettu kookoskermavaahto ja kotitekoinen helppo mantelimassa sopivat ekselentisti pullan luonteeseen. Eikä muuten turvota. Täten siis julistan tämän laskiaispullareseptin myötä yhtälön ratkaistuksi, solmun avatuksi ja kevätkauden avatuksi. Huikkaa laskiasiterveiset täällä, kadulla, Instassa tai Facessa, jos päädyt testaamaan, tulisin iloiseksi!
V
Pst, Käy myös tsekkaamassa mun pari muuta laskiaiseen sopivaa ohjetta:
Laskiaiskakku & Laskiaissmoothie
–
LASKIAISPULLAT
Laskiaispullat
(gluteenittomat, vegaaniset, hiivattomat)
6-7 kpl
-
3 rkl chia-siemeniä + 2 dl vettä
-
1 dl kookoskermavaahtoa (noin 1 täysrasvainen kookosmaitotölkki säilytettynä jääkaapissa)
-
3 dl täysrasvaisia mantelijauhoja
-
3 rkl täysrasvaisia kookosjauhoja
-
2 rkl psylliumkuitujauhetta
-
0,5 dl koivusokeria eli ksylitolia tai kookossokeria
-
3 tl leivinjauhetta
-
1 rkl kardemummaa
-
1 tl ceylon-kanelia
-
1 tl omenaviinietikkaa
Voiteluun:
- 2 rkl vettä + 1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia
VINKKI: Mikäli haluat pähkinättömän/mantelittoman version korvaa mantelijauhot 1,5 dl kookosjauhoilla. Tällöin chia-vesiseoksen voi korvata 3 luomukananmunalla. Tällöin kananmunat vatkataan aluksi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi ja lisätään sitten kuivien ainesten sekaan kookoskermavaahdon kanssa. Lisää taikinaan aina sen verran jauhoja tai kookoskermavaahtoa, jotta saat sen koostumuksesta pehmeän pullataikinamaista, joka ei ole murenevan kuivaa, eikä myöskään tahmeaa tai löysää.
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita chia-siemenet ja vesi pienessä kulhossa ja jätä geeliytymään n. 10 minuutiksi.
Kaavi kookosmaitotölkistä paksu valkoinen aines toiseen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään kolmannessa kulhossa. Kaada sekaan chia-geeli ja kookoskermavaahto sekä omenaviinietikka. Sekoita hyvin ja jätä paksuuntumaan n. 10 minuutiksi. Seos on sopivan paksuista, kun se on helppo käsitellä ja saat muodostettua siitä pullia, jotka säilyttävät pyöreän muotonsa eivätkä lässähdä. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Muotoile taikinasta pieniä mahdollisimman korkeita ja pyöreitä pullia (noin 6-7 kpl) leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Voitele pullat vesi-siirappiseoksella. Paista noin 30-35 minuuttia, kunnes pullat saavat kauniin kultaista sävyä. Ota uunista, anna jäähtyä. Valmista sillä välin täytteet. Pullien jäähdyttyä leikkaa pullista hatut varovasti pois terävällä veitsellä. Lisää pohjalle mantelimassakiekko ja päälle kookoskermavaahtoa. Tomuta pinnalle kevyesti kookosjauhoja tai vaikka kookoshiutaleita. Tarjoa ja nauti! Säilytä jääkaapissa.
KOOKOSKERMAVAAHTO
-
2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)
-
1 rkl kookossiirappia
-
0,5 tl aitovaniljajauhetta
Ota kookosmaitopurkit jääkaapista ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa kookosmassaa kulhossa tehosekoittimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kermavaahdon kaltaiseksi. Mausta hunajalla ja aitovaniljajauheella ja sekoita. Mikäli seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä hetki jääkaapissa, jotta se on niin paksua, että voit pursottaa sitä. Käytä kermavaahdon tapaan laskiaispullan täytteenä.
MANTELIMASSA
-
2 dl mantelijauhetta (tai itse jauhettuja manteleita)
-
3-5 rkl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)
-
½ tl aitovaniljajauhetta tai puolikkaan vaniljatangon siemenet
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Seoksen tulisi olla paksua muovailuvahamaista, mutta ei murenevan kuivaa. Lisää tarvittaessa siirappia tai jauhoja. Pyörittele massasta tanko ja rullaa leivinpaperin tai kelmun sisään. Anna paksuuntua jääkaapissa vähintään tunti, miel. yön yli. Leikkaa tanko noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Käytä mantelimassakiekkoja laskiaispullan täytteenä kookoskermavaahdon kanssa.
–
SEURAA VANELJAA:
Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")
Jätä kommentti
Kommentit
Vitsi, mikä herkku! Kiitos, tämä menee kokeiluun heti kun löydän psylliumkuitujauhetta.
Löytyy marketin leivontahyllystä! :)
kiva! psylliumia löytyy yleensä hyvinvarustelluista marketeista ja luontaistuotekaupoista. :)
Ihan huikeita reseptejä sulla! Löysin blogisi aivan vasta ja tästä tulikin heti suosikki ruokablogini!rnrnMutta ei sinulla olisi ratkaisua tähän kauheaan yhtälööni joka menee näin:rnRuoka, joka olisi lakto-ovovegetarinen, proteiini- ja rasvapitoinen ja ei sisällä soijaa, vehnää (miel. muitakaan viljoja), sieniä, tofua, papuja, punajuurta, kaalia, linssiä ja tämän kaiken jälkeen olisi vielä hyvää. Olisi kiva tehdä koko perheelle joskus ruokaa, mutta kun näitä rajoittuneita ruokavalioita tuppaa olemaan :D
Testasin ohjetta pelkillä kookosjauhoilla (1.5dl) ja 2 kanamunalla, en käyttänyt omenaviinietikkaa ollenkaan. Pullat kohosi hyvin, eikä lässähtäneet ja maku on tosi hyvä. :) Ja tuo mantelimassa on aivan ihanaa. Kiitos tästä ohjeesta!
kiitos pähkinättömästä ohjeesta :). Menee kokeiluun ilman kanamunia (koska allergia). Tarkoitaako 1 cup = noin 2,3 dl?
Kiitos ohjeesta, superhyviä pullia!
Tänä aamuna nautiskeltiin näistä todella maukkaista laskiaispullista. Mantelimassa on myös hyvää. Eipä ole tullut mieleen, että näin helpolla se valmistuu. Taidan tehdä tänään uuden satsin pullia. Kiitos ihanasta ja helposta ohjeesta.
hei! monet ovat innostuneet kokkaamaan näitä ja pääasiassa olen saanut hyvää palautetta mm. instagramin kautta. kiitos niistä! ihan tosi mahtavaa, että pullat ovat maistuneet. rnrnmuokkasin kuitenkin tuota ohjetta ihan snadisti, koska näyttää että muutamalla on jostain syystä pullien kohoaminen epäonnistunut, mikä saattaa johtua mm. siitä, että taikina on jäänyt liian löysäksi. eli kannattaa varmistaa, että taikina on paksuuntunut tarpeeksi ja se on koostumukseltaan helposti muovailtavaa, ei liian tahmeaa ja löysää. pullista kannattaa myös muotoilla mahdollisimman pallomaisia ja "korkeita", eli ei valmiiksi lattanoita. rnrnlisäsin varalta ohjeeseen 1 tl leivinjauhetta lisää ja 1 tl omenaviinietikkaa, jotka auttavat kohoamisessa. toivottavasti mahdollisimman moni saa pullat onnistumaan! itse ihastuin niihin niin totaalisesti, että haluan välittää mahdollisimman monelle tämän nautinnon. :)
Ihanaa! Menee varmaan kokeiluun. Joskaan kananmunattomuus ei ole must... Onko sulla linkata jotain lempi-pullaohjetta, joka olisi vehnätön, maidoton ja sokeriton? Tai no, ehkä sitä vois pyöräyttää näitäkin vaikka ihan harjotuksen vuoksi, jos joskus tulee joku vegaani kylään.
hei, tätähän voi kyllä testata kananmunillakin siten, että korvaa tuon chia-vesiseoksen n. 3 kananmunalla. itse en ole kokeillut tosin, mutta luulisi toimivan!
Hei, tässä Vapun alla pohdin, olisiko tästä taikinasta munkkitaikinaksi...?
Ihana pullaohje, mutta nyt tällä kertaa jäi tällaiset pullat tekemättä tarvikkeiden puutoksen takia ( jauhot ) ja päädyin tekemään hiivallisia, mutta spelttijauhoilla ja hunajalla. Hiukan sentään terveellisempiä :) Pitää käydä täydentämässä jauhovarastoja ja kokeilla sitten. Olen yrittänyt siirtää koko perhettä terveellisempiin herkkuihin vähitellen. Eilen tein runebergin torttuja ohjettasi mukaellen ja hyviä tuli :) rnEn ole koskaan ollut mitenkään superfani mantelimassaa kohtaan, mutta nyt itse tehtynä... NAM! Olen aikaisemmin ostanut sen kaupasta, mutta nyt ne saa jäädä kaupanhyllyille. rnKiitos ohjeistasi!!!
no hei kiitos sulle kommentista! ja eiks vaan ookkin tuo kotitekoinen mantelimassa mmmelkoisen mmmaukasta! mmmm. rnja hei mahtavaa luovuutta runebergin torttujen kanssa, ja hyvä jos onnasi. :)rniloa talveen!
My dear,rnrnI loved your story, so similar to mines!!rnI also cook gluten free and I know very well what it does mean...rnThanks for this beautiful post!rnYour Argentinean fan,rnrnMarisa
thank you Marisa for your lovely feedback! rnand greetings to Argentina! <3
Minä, poropeukalo leipuri tein tänään ja onnistui! Poika 2v sai omaa pullaa (maito, muna, gluteeni, hiiva, maissi-allergikko). Kiitos hyvästä ohjeesta! :)
IHANAA! tästä tuli hyvä mieli. <3
Ihanan kuuloinen resepti,joka sopiil lähes täydellisestia omaan ruokavalioon, manteliallergiaa lukuunottamatta. Millähän sen parhaiten korvaisi? Onko lopputulos kovin kookokselta maistuva? Mutakakun kanssa tein kerran kookosvaahtoa, ja oli pienoinen pettymys vaikka kookoksen maku onkin ihan ok, mutta liika on liikaa:D
...niin, ja hei tuosta kookoskermavaahdosta pitkin sanomani, että siihen kannattaa lisätä tarpeeksi vaniljaa ja makeutusta, jos on arka kooksenmaulle! :) ja kookoskermavaahdon pitää mielestäni olla myös jääkaappikylmää, jotta maku on parhaimmillaan.
moikka! mitään eksaktia korvaajaa mantelijauhoille en uskalla suositella, kun en ole itse testannut muilla kun niillä. pelkillä kookosjauhoilla SAATTAISI onnistua. voisinkin melkein testata sitä ja infota miten kävi. :)
Meillä myös pähkinäallergia, joten odotan innolla jos joku kokeilee ilmam mantelijauhoa :)
Minä korvasin mantelijauhot kookoshiutaleilla ja gluteenittomalla jauhoseoksella,toimi vallan loistavasti. rnPariin otteeseen olen nyt pullia leiponut ja maistuu lapsillekin.
tosi kiva kuulla! kiitos kommentista. :)
Mahtavaa, näitä pitää testata!
testaa ihmeessä!
Moikka,rnKuulostaa ihanalta, mutta voisikohan käyttää jotain muita jauhoja kun on pähkinäallergisia perheessä?rnrn
moi! periaatteessa saattaisi onnistua pelkillä kookosjauhoilla, mutta silloin tuo jauhomäärä pitäisi melkein testata uudelleen. kookosjauhot kun turpoavat niin paljon, että niitä saattaisi riittää tähän vain 1 dl. mutta mitään tarkkaa en uskalla luvata, kun en ole itse testannut. kerro miten kävi, jos kokeilet! :)