Gluteenittomat piparkakut
Vanhemmiten sitä on ihminen muuttunut vähän änkyräksi, mutta mielestäni vain sellaisella hyvällä tavalla. Että on se oman pään pitäminen muuttunut luontevammaksi. Ja että ei jaksa ihan kauheasti enää kysellä mistä muut tykkää, vaan huitelee sillä omalla vapaalla tyylillään ja keskittyy omaan tanssiinsa.
(Tässä välissä kuulen miten vanhempani hymähtävät ruudun takana. Jos heiltä kysyttäisiin, niin olen varmaan hallinnut vahvapäisyyden taidon suhteellisen hyvin päivästä nro 1 alkaen. Mutta koska onnekseni saan maalailla täällä täysin mieleisiäni kuvia todellisuudesta, niin kerron kernaammin tarinaa siitä, miten tämä lauhkean lempeä sielu Virpi Mikkonen on vihdoin ruhtinaallisessa 34-vuoden iässä oppinut pitämään päänsä, mutta kuinka hän joulun kunniaksi suli myös muiden toiveille.)
Mutta näin joulun kunniaksi päätin silti sulaa myös muiden toiveille. Tuli nimittäin tässä viikon sisällä sen verran monta kainoa toivetta gluteenittomasta piparkakkuohjeesta, että pitihän niille heltyä. Ja olihan se piparkakun tuoksuinen koti tännekin jo tervetullut!
Yritin tehdä ihan peruspipareita, mutta viime hetkellä päässä taas jotenkin vinksahti ja sujautin sekaan hieman pähkinävoita. Eikä ollut lainkaan pöllömpi vinksahdus! Pähkinävoin voi kyllä hyvin tiputtaa ohjeesta poiskin, tai sitten sillä voi korvata jopa isomman määrän voista, miten mielit.
Nauttikaahan, te kaikki änkyrät ja lauhkeasieluiset kanssajouluilijani!
V
Pst, Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjaa saa tilattua edullisesti TÄÄLTÄ
GLUTEENITTOMAT PIPARKAKUT
Gluteenittomat piparkakut
(Noin kolme pellillistä)
-
125 g luomukirnuvoita
-
2 rkl pähkinävoita/mantelivoita (ei pakollinen)
-
1,5 dl kookospalmusiirappia
-
Noin 1- 2 tl kanelia + 1 tl kardemummaa + 1,5 tl pomeranssinkuorta + 1 tl inkivääriä + 0,5 tl neilikkaa TAI noin 3 tl piparkakkumaustetta.
-
1,5 tl ruokasoodaa
-
1 luomukananmuna
-
4 – 5 dl mantelijauhoja (määrä riippuu mantelijauhon rasvapitoisuudesta, täysrasvaista tarvitsee hieman enemmän, sillä se ei ime nestettä niin paljon.)
-
2 dl perunajauhoja
Annostele voi, siirappi ja pähkinävoi kattilaan ja lämmitä sulaksi seokseksi. Ota kattila liedeltä, lisää mausteet ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sooda ja kananmuna. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi ja muovailtavaksi taikinaksi. (Huomioi, että mantelijauhojen rasvapitoisuus vaikuttaa siihen kuinka paljon jauhoja tarkalleen tarvitset. Lisää hieman jauhoja, mikäli taikina tuntuu liian löysältä.) Anna taikinan tekeytyä yön yli jääkaapissa.
Leivo piparkakut. Säädä uuni 200 asteeseen. Ota taikinasta paloja ja kaulitse ne tasaiseksi ohueksi levyksi. Säilytä loppuosaa taikinasta sillä välin jääkaapissa. Lisää taikinan päälle hieman jauhoja (tai esimerkiksi tapiokatärkkelystä), jotta kaulinta helpottuu. Leikkaa taikinasta piparkakkumuotilla paloja ja paista uunissa noin 7-10 minuuttia riippuen pipareiden paksuudesta ja koosta, kunnes piparkakut saavat kauniin ruskean sävyn.
Ota uunista, anna jäähtyä, tarjoile ja nauti!
Seuraa Vaneljaa!
Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")
Jätä kommentti
Kommentit
Mistä ihmeestä löytyy kookospalmusiirappia? :O Kaiken maailman kaupat koluttu, eikä mistään löydy :(
no voi ei! missä päin asut? ainakin täällä helsingissä saa sitä hyvin monesta paikkaa, mm. ruohonjuuresta, punnitse&säästästä, ekolosta, anton&antonista, stokkalta, monista luontaistuotelaupoista ym. rnhuomaa, että myydään myös nimellä kookosiirappi tai kookosnektari!
Ihanalta kuulostaa tämäkin ohje. Voiskohan tuon kirnuvoin korvata kokonaan kookosöljyllä? :)
Kannattaa kokeilla, tai niin että laittaa vaikka puolet pähkinävoita ja puolet kookosöljyä. En ole itse kokeillut, eli en uskalla luvata miltä maistuu, mutta testailulla syntyy aina parhaat reseptit, eli siitä vaan leipomaan! Ja olisi huippua jos infoat että miten kävi, jos kokeilet! :)
En malttanut odottaa yön yli taikinan tekeytymistä, mutta näistä tuli silti todella hyviä! Kiitos!
<3
Ihanaa, kiitos ohjeesta! :) Kaapista löytyy vähäsen agavesiirappia, joka pitäisi käyttää pois. Mitä luulet, voisiko sen käyttää näihin? :)
eipä kestä! ja mitä tulee agaveen, niin kannattaahan se käyttää pois kuleksimasta, ja varmaan voi sopiakin tähän reseptiin makunsa puolesta! mutta noin yleisesti en agavea kauheasti kannusta käyttämään. se on vahvasti prosessoitua eikä lainkaan niin lempeä terveysvaikutuksiltaan kuin joskus annettiin ymmärtää. mutta nämä on taas näitä "hyvinvointijuttuja", joista en enää nykyään viitsi kauheasti avata suutani, kukin tehköön ruokavalintansa itse. ...mutta piti silti näköjään pikkusen mennä kuitenkin avautumaan. hahah! no ei, huolettomia herkkuhetkiä, millä ikinä makeutatkaan! :)