Bilekuntoon shampanjakakulla
Upean vuoden päättyminen ansaitsee kunnon juhlat. (Kuten tekisi itse asiassa paskemmankin vuoden loppuminen, vielä suuremmalla syyllä.) Tästä syystä leipoa humautin vuoden viimeiselle illalle kakun, joka ammentaa voimansa bilejuomien kuninkaallisesta, shampanjasta. Toinen kakun tähtinäyttelijä on fiini kuin appelsiini. Eli appelsiini.
Rustiikkisen “naked caken” eli nakukakun väleistä löytyy appelsiini-chiahilloa ja appelsiininkuorella säväytettyä kookoskermavaahtoa. Päähän kun kakulle heittää vielä kukkakruunun, niin kyllä alkaa juhlituttamaan.
Kakusta tulee jotenkin samaan aikaan kovasti kiitollinen olo ja odottavan toiveikas fiilis tulevan suhteen. Juuri siis ne parhaat tunnelmat vuoden vaihtumiseen!
Ja vaikka alkoholi häviää kakusta kuumennettaessa, saa tällä todistetusti tyypin hyvin bilekuntoon. Jopa lapset.
Tarjoilin nimittäin kakkua eilen maistiaiseksi pian 3-vuotiaalle tyttärelleni, joka on uskottu makutuomarini. Tosin epäilin hennosti vetoaako skumpan maku vielä tuon ikäisiin. Vetosi se. Tyyppi tuli jokaisen lusikallisen jälkeen halaamaan ja totesi lopuksi: “Äiti, mä tykkään tästä niin paljon, että mun masu alkaa tanssimaan!”
Halailua ja tanssia, niistähän on ne parhaat bailut tehty. Ja siitä skumpasta, tietty.
Näissä tunnelmissa, iloa uuteen vuoteen!
V
SHAMPANJAKAKKU
(gluteeniton, maidoton)
Shampanjakakku
Vuoan halkaisija noin 17 cm.
- 1 dl kookosjauhoja
- 2 dl mantelijauhoja (osa rasvasta poistettu)
- 1 rkl psylliumkuitujauhetta
- 3 tl leivinjauhetta
- 1 dl kookospalmusokeria
- 0,5 dl kotimaista luomuhunajaa
- 6 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina)
- 4 dl shampanjaa
- 1 appelsiinin mehut
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voite irtopohjavuoka voilla tai kookosöljyllä.
Sekoita kuivat aineet sokeria lukuunottamatta keskenään kulhossa. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisten sekaan hunaja ja kookossokeri ja vatkaa seosta pari minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet ja keltuaisvaahto keskenään ja sekoita joukkoon shampanja ja appelsiinimehu. Kääntele valkuaisvaahto varovasti mukaan, niin että seos pysyy kuohkeana.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Kakku on valmis kun tikkuun ei jää taikinaa. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin appelsiini-kookoskermavaahtotäyte ja appelsiininkukkahillo. (katso ohjeet alta).
Kakun jäähdyttyä irrota se vuoasta (auta tarvittaessa veitsellä) ja halkaise kakku kolmeen tai neljään osaan. Levitä tekemääsi appelsiininkukkahilloa ja appelsiinikermavaahtoa jokaiselle kerrokselle. Koristele kakku esimerkiksi hienonnetulla kookossokerilla tai kookosjauholla ja kukilla.
APPELSIININKUKKAHILLO – Katso ohje TÄÄLTÄ.
APPELSIINI-KOOKOSKERMAVAAHTO
- 2 tlk (4oo ml/tölkki) täysrasvaista kookosmaitoa, jääkaapissa yön yli säilytettynä
- 0,5 tl aitovaniljajauhetta
- 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai hieman steviaa
- 1 rkl appelsiininkuoriraastetta.
Avaa jääkaapissa säilytetyt kookosmaitotölkit pohjista ja valuta ulos nestemäinen kirkas aines. Lusikoi tölkkeihin jäänyt valkoinen paksu tahna kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa muistuttaa kermavaahtoa. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta sekaan pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lisää joukkoon vanilja, hunaja ja appelsiininkuoriraaste ja sekoita. Mikäli kookoskermavaahto muuttuu liian juoksevaksi, laita se hetkeksi jääkaappiin.
Seuraa Vaneljaa!
Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta ”Seuraa/Follow”)
Jätä kommentti
Kommentit
Hei, upean näkönen kakku ja ajattelin tekeväni nyt vappulounaalle tätä. Mutta, mistä tuon appelsiinikukkahillon ohjeen löytää? Sillä tuo nykyinen linkki ei johda mihinkään.
Linkki on nyt korjattu, vaikka ei nyt vapuksi ehtinytkään!
Onpa tosi upea kakku! Tuollaiset hieman rustiikkiset "naked cakes" onkin paljon kauniimpia kuin viimeisen päälle koristellut perinteiset täytekakut :)rnrnMinäkin tein tässä vasta kakkua, jossa yhdistin appelsiinin ja mantelin (http://maikinmokomin.blogspot.fi/2014/12/fenkolin-tuoksuinen-appelsiinimantelika.html), mutta epäilemättä myös shamppanja on niille oiva pari :)
hei kiitti! itekki tykkään maultaan ja ulkonäöltään sellasista rososemmista teoksista ku sokerilla sileäksi sliipatuista.rnja hei tosi maukkaan näkönen tuo sunkin kakkusi. herkullista ja kakkuistaa alkanutta vuotta!
Jos en olisi tänään töissä niin juoksisin tuotapikaa kauppaan (ja sitten taas kotiin) ja leipoisin tämän ihanaakin ihanamman kakun! Ilontäyteistä Uutta Vuotta 2015! [Kai sitä sieltäkin löytyy päivä, joka on tämän kakun arvoinen]
ihanaa vuodenvaihdetta sinnekin! ja tosiaan, tätä kakkua ehtii ja kantsii nautiskella muinakin juhlapäivinä - tai sellaisina arkisina ankeuspäivinä, kun kaipaa kunnon tunnelman nostatusta! :)rnrn
This is so so so so so beautiful!!! Lovely styling, and so delicious looking!!!
thank you Betty! such a lovely comment. <3rnyour blog is very beautiful too!
Meidän kakusta meinasi tulla kakkustrofi kun ei täytekakkuja tekemättömänä tullut mieleen että kookoskerma saattaa sulaa vaikka pohja olisi ainoastaan JO MELKEIN VIILEÄ. Ladoin pikaisesti levinneet täytteet takaisin pohjan päälle ja pohjat jäähylle ja kylmänä uudelleen koottuna kakun makuarvio on kymppi vaikka ulkonäkö kärsikin traagisen onnettomuuden! Vuosikin lähti siis kivasti käyntiin tehokkaalla fiaskonhallinnalla ja hyvänmakuisella kakkua muistuttavalla jälkkärillä. :D
:D mahtava selviytymistarina! tuo kookoskermavaahto on kyllä sellaista kamaa, että sen täytyy olla kunnolla kylmää ja jähmettynyttä, muuten lässähtää koko kakku ja täyte juoksee norona pois kakun väleistä. rnrnmutta tosi mukava lukea että maku kuitenkin oli kohdillaan! ensi kerralla saat varmasti ulkonäöstäkin upean. <3
This is completely gorgeous! How did I miss this earlier? Cannot wait to try it out :)
yes, you should try it! and report me how it came out! hope it will taste as good as mine did. :)