These rich and creamy coconut bars, also called Clean Bounty Bars, are simply delicious. And you would never guess by the taste that potatoes have been used in the filling!
About 8 bars
Coconut filling:
- 3 tbsp mashed otatotatoes
- 3 tbsp organic honey (or kookossiirappia)
- 1 tsp vanilla extract
- 2 dl grated coconut
- 2 tbsp coconut oil
Raw Chocolate Frosting:
- ⅔ cups cocoa butter, melted
- ¼ cup coconut oil
- ⅔ cup raw cocoa powder
- 4 tbsp organic honey or coconut palm syrup
- a pinch of sea salt
Coconut Filling:
Peel and cut the potatoes. Cook until done. Mash the potatoes with a fork. Put three tablespoons of mashed potatoes in a bowl. Add vanilla extract and honey. Stir. (Mushi becomes a liquid at this point!) Stir in the coconut and the molten coconut oil. The dough should be so thick that it may be lurking ball. If necessary, add grated coconut. Shape the dough into small bars on a dish. Put batons for half an hour in the freezer to solidify.
Chocolate Frosting:
Melt the cocoa butter and coconut oil in a warm water bath. Add cocoa powder, honey and salt. Stir. Check the taste and add more sweetness if desired.
Take the bars from the freezer and dip in chocolate. Store in a refrigerator until served.
Check out the Clean Bounty Bar VANELJA video!
FOLLOW VANELJA:
Leave a comment
Comments
Hi! I was wondering, how do you manage to make the chocolate layer thin while dipping? Whenever I make any bars similar to these, my chocolate layer is as big as my love for chocolate! Can't wait to try these though, potato sounds interesting. ;)
hi! the key for a thin layer is to keep the chocolate mixture quite warm. when the chocolate frosting cools it thickens. but if the mixture is too warm it's then very runny and then you have to dip bars many time to get enough frosting. rnhope this helped! :)
Hei! Kiitos ihanista respteistä! Itse olen sokerittomalla ruokavaliolla ja täältä löytyneet ohjeet ovat ihan parhaita! :) Useassa ohjeessa käytetään vaniljauutetta ja olisin kiinnostunut että teetkö sitä itse vai ostatko kaupasta? Jos ostat kaupasta niin minkä valmistajan? Terveisin, Marjo
moi!rnkiitos palautteesta! :) rnja ostan yleensä valmista vaniljauutetta. esimerkiksi monessa luontaistuotekaupassa myydään tätä steenbergsin vaniljauutetta, joka on hyvä: http://www.steenbergs.co.uk/product/347/vanilla-extract-organic-fairtrade
Hei,rnblogisi on ylivoimaisesti paras! En ole koskaan kommentoinut kenenkään blogiin mutta nyt olen niin kiitollinen näistä resepteistä että ihan pakko tulla kiittämään.rnTiedätkö muuten mitkä ainesosat perunassa ja hunajassa reagoivat keskenään niin että peruna muuttuu juoksevaksi?rnKiitos näistä ihanista resepteistä ja kuvista! En ole vielä muihin aiheisiin ehtinyt täällä mutta eiköhän sekin aika tule. :)