A true charmer
In Finland we have this one delicious small chocolate covered mint truffle bar with a hint of vanilla called Pätkis. Pätkis and I have quite a strong and long lasted love relationship. Actually at one point it was an almost unhealthy addiction, from my part, I have to admit. Being together felt always such a good idea and it tickled all my senses, but afterwards I felt always used and empty.
And I'm really not the only missus this small charmer has. Actually, almost all my female friends have a small or big crush on him. One friend of mine thought that her relationship with Pätkis wasn't doing her any good, so she threw me a challenge and asked if I could make a healthy version of her favourite chocolate lover. I sympathised her pain, so I rolled up my sleeves and got into action.
And I did quite well, I have to say. Of course you can never totally copy the charm of a true Casanova, but for me this does the trick.
Chocolate truffle on the inside, a hint of peppermint and vanilla, and a chocolate coat on top. Everything is raw, unprocessed, no white sugar, no additives, no e-codes or other gimmicks.
This lover is a true lover. No exploiting of women. He leaves a girl smiling and feeling good about herself. And I'm happy to pass the love!
V
RAW MINT TRUFFLE CHOCOLATE BARS
About 8 pieces
Raw Mint Truffle Bars:
- 0,5 dl cacao butter
- 0,5 dl raw cacao mass
- 4 tbls cold-pressed coconut oil
- 5 tbls raw cacao powder
- 4 tbls organic honey (or coconut palm syrup)
- 2 tbls almond butter (or some salt free nut butter)
- a few drops chocolate flavored stevia (optional)
- 0,5 tsp vanilla powder
- 0,5 tsp peppermint extract
- a mini pinch of sea salt
- 1 dl of almond meal
Chocolate coating:
- 1 dl grated raw cacao mass
- 0,5 dl grated cacao butter
- 2 tbls cold-pressed coconut oil
- 4 tbls raw cacao powder
- 4 tbls organic honey (or coconut palm syrup, or stevia)
- 0,5 tsp vanilla extract or a few drops of vanilla flavored stevia
- a mini pinch of sea salt
Mint truffle bars:
Melt the cacao butter, cacao mass and coconut oil in a warm water bath until liquid. Add raw cacao powder, honey, stevia, vanilla and peppermint extract and sea salt. Stir. Check the taste and add more spice if needed. Mesure the almond flour into a blender and add the chocolate mass. Mix until smooth. Scrape the mixture into a bowl and put it into the freezer for about 15 minutes. Prepare the chocolate coating in the meantime.
Chocolate coating:
Melt the cacao butter and coconut oil in a warm water bath until liquid. Add cacao powder, honey, and salt and mix. Check the taste and add sweeteners if needed.
Take the chocolate mass from the freezer and form small chocolate bars. (If the mixture is still too loose put it back in the freezer for a moment.) Glaze the bars with the chocolate coating. If the frosting is too runny, keep it a little while in a cold water bath so that it thickens a little bit. When all the bars have their coating, put them in the freezer for about 30 minutes. Serve and enjoy! Store in a refrigerator. Best when kept in a room temperature for a while before serving!
Follow Vanelja!
Leave a comment
Comments
heippa! rnrnvoisitko vähän valottaa mulle mitä eroa on kaakaovoilla ja kaakaomassalla? tai siis ostin kaakaovoita kun ajattelin kokeilla VIHDOINKIN kaikenlaisia suklaajuttuja ja myös raakakaakaojauhe löysi tiensä mun kaappiin.rnkun esim. tähän ohjeeseen tulee sekä massaa että voita niin oon nyt jotenkin hämilläni :D tarviiko niitä molempia?rnrnkiitoksia muuten inspiroivista ohjeista ja blogeista; sekä kiitos hyvää että vanelja on aivan ihania <3 kirja on mun joululahjalistalla jos pukki vaikka tois ^-^
moikka!rnrnmahtavaa että innostuit testailemaan!rnrnkaakaovoita voi käyttää myös suklaan valmistuksessa, mutta sitten kannattaa ehkä lisätä hieman enemmän kaakaojauhetta kuin jos käyttäisi kaakaovoin sijaan kaakaomassaa. kaakaomassa on siis ruskeaa, eikä siitä ole erotettu erikseen sitä rasvaa, vaan se on ihan kokonaisista kaakaopavuista muussattua massaa. jos haluat vaikka tätä ohjetta kokeilla vaan sillä kaakaovoilla, niin laita 1 dl sulaa kaakaovoita, 5 rkl kookosöljyä ja vaikka reilu 0,5 dl kaakaojauhetta. kannattaa testata makua aina valmistusvaiheessa ja lisätä tarpeen mukaan lisää kaakaota, makutusta jne. niin saa varmasti mieluisen. iloisia suklaakokkailuita! rnrnja ihanaa, että kirja on toivelistalla! <3
kiitos :) siis pärjään ihan hyvin tollakin, mutta lisäilen vaan kaakaojauheen määrää. tarvii alkaa testailemaan ens viikolla kun pääsee vapaille ^^
Nam! Tämä menee kokeiluun heti kun saan ostettua kaakaovoita. Voin avoimesti tunnustaa rakkauteni pätkikseen - uskon tämän reseptin tarjoavan aivan oivan vaihtoehdon <3
jes! herkullisia testailuita! :)
Hei Virpi, sinulta löytyy paljon makoisia reseptejä :) Tiedustelisin sellaista, että kun reseptissä lukee esim. 1dl kaakaovoita, tarkoittako se raastettua vai sulaa (vai muuta, mitä?) kaakaovoita? Tein juuri Kiitos hyvää-blogin ohjeella mantelimaitosuklaata ja suklaaseoksesta tuli todella paksua taikinaa. Todella hyvän makuista kuitenkin, joten uskon, ettei itse suklaassakaan tule olemaan mitään vikaa, kunhan jähmettyy :) Jäin vaan miettimään tuota koostumusta. Laitoin siis kaakaovoita ohjeen mukaisen 1,5 dl raasteena, mutta sulana se olikin aika pienen oloinen annos...
moikka! yleensä tarkoita sulaa kaakaovoita, ellen ole erikseen merkinnyt esim. että "raasteena". tuo kyseinen suklaa taisi muistaakseni ollakin sellaista melko paksua. toivottavasti onnistui!
Kiitos vastauksesta. Mantelisuklaasta tuli oikein hyvää, vaikka kaakaovoita taisikin olla liian vähän :) Onko mitään nyrkkisääntöä siitä, kuinka paljon (grammoina) esim desiin sulaa kaakaovoita tarvitaan ko. voita kiinteänä?
oh.my.god !
<3
Miksei me tehty näitä!? ;D Nyt joudun juoksemaan kauppaan ostamaan puuttuvat aineet, että pääsen herkutteleen. Ja ihana sun teksti, sait hyvälle tuulelle!
no hei ens kerralla sitte joku karkkikimara... ;)
Tarkoitus on hyvä, mutta tiedäthän ettei kaakaovoi, -jauhe, kookospalmunektari, stevia ja vanilja ole raakoja tai prosessoimattomia
prosessoitu on kyllä kieltämättä hankala sana, koska jos vaikka jauhan mantelit jauheeksi, niin nehän ovat silloin jo tietyllä tapaa prosessoituja. mutta kaikki nämä raaka-aineet ovat kyllä ihan yleisiä raakaruokien aineksia, enkä näe niissä mitään ristiriitaista. raakakaakaovoi, raakakaakaojauhe ovat puhtaasti raakoja, kookosnektaria prosessoidaan minimaalisesti ja käsitellään alhaisissa lämpötiloissa, steviauutteessa ja vaniljauutteessa on alkoholia, joka ei puolestaan läpäise joidenkin "raakaseulaa", mutta kuten sanottu, ovat ihan yleisesti käytössä raakaruokaherkuissa, ja ovat omasta mielestäni täysin fine. tämä ehkä ihmistyyppikysymys, että kuinka tiukkana haluaa olla. itse en kauheasti jaksa päätäni lillukanvarsilla vaivata, mutta ymmärrän jos asia on joillekin tärkeä.
Raakakaakaovoi sekä -jauhe ainakin ovat raakoja ja prosessoimattomia.
Ihana ohej! Millä korvata mantelivoi ja jauhot? :/
kiitos! itse käytin mantelijauhoja ikään kuin korvaamaan pätkiksen maitojauheen. sen sijaan voisi kokeilla myös vaikka kookosjauhoa, soijamaitojauhetta tai oikeastaan mitä vaan haluamaansa mahd. hienoa jauhoa/jauhetta. kannattaa kokeilla luovasti! :)rnrnmantelivoin voi jättää kokonaan poiskin. tai sen sijaan voisi kokeilla vaikkapa tahinia tai muuta pähkinätöntä "voita". sellaista kuitenkin jonka maku ei ole kovin karvas, ettei se puske patukoista läpi.
IHANAA! Haaveilinkim juuri hyvästä minttuisesta raakasuklaaohjeesta :) Pätkis on suosikkini, joten tämä menee kokeiluun heti kun saan raaka-aineet kotiin.
noniin, tämä tuli siis kuin tilauksesta! toivottavasti saat patukat onnistumaan ja ne maistuvat! itse täällä suunnittelen jo seuraavaa satsia, edellinen kun meni jo.