Le Chick! Caramel Bars – Nut-free and vegan super treat
Time to fulfil your wishes. Your nut-free wishes! Nearly every time I post a new sweet recipe I get messages from my lovely readers with allergies asking if it would be possible for them to prepare the recipe without nuts or almonds. Most of the times I have to disappoint them because nuts and almonds play such a significant role in many raw/health recipes, and the recipe just wouldn’t be the same if you substitute them with something else.
But now, my babies – now I have something magnificent for you! Something that is nut-free, raw, vegan, gluten free, dairy free and naturally sweetened, all at the same time. And delicious too! This one is truly a crowd pleaser.
And it doesn’t lay on coconut! Many times nut-free treats use coconut to get the creamy rich texture, but I know that the taste of the coconut doesn’t please everyone. And I have to admit that I don’t prefer a strong coconut flavor either and nowadays I use coconut in my recipes in veeery subtle ways so that the strong hippie vibe doesn’t push through. (All my love to hippies ♡)
So, therefore I picked a more neutral ingredient here that still gives a nice wholesome consistency. I picked chickpeas – le chick! Those brilliant little creatures that are so versatile, nutrient-rich and lovely. Then I accompanied them with fresh organic dates. Because dates are my no. 1 favorite sweeteners and they also add a nice little bonus to the texture and taste. I really could not survive without fresh dates in my kitchen.
Which brings to mind another quoestion I get asked a lot – Which dates do I use? Well, the ones that you can always find from my kitchen are fresh organic dates by Fontana that are sold in cardboard boxes in fruit ja vegetable section in supermarkets – at least here in Finland. I like the texture, the taste and the fact that they are organic. They are also easy to find because they are available very widely in the supermarkets – at least here in Helsinki. So I was very happy to pair up with Fontana with this post, because I actually use their dates A LOT.
And here’s my hot tip for a natural date sweetener:
Buy a package of fresh dates. Preferably organic. Take about 20 dates, take out the stones and place the dates in a blender. Add about 1 cup water and 1 tsp vanilla extract or ½ tsp vanilla powder, if you like. Blend until creamy and smooth sauce. Add more water, if needed. And if you like your sauce to be extra smooth, remove the date skins under a running water. Then pour the sauce inside a sealable clean jar. Now you have a lovely sweetener that you can use when baking in breakfasts or in any way you want. Store the date paste sealed in a fridge and you can use it easily for 2 weeks.
Now there you have it. Go ahead and make this date caramel paste & my Le Chick! Caramel Bars and serve them for example to your Valentine next week. Moi moi!
V
In collaboration with: Fontana organic dates
Le Chick! Caramel Bars
(Nut free, Vegan, Gluten free, Dairy free, Refined sugar free)
Base:
1 cup chickpeas (cooked / from a can)
10 fresh dates, pitted
5 tbsp coconut flakes / shredded coconut
½ tsp vanilla powder (or 1 tsp vanilla extract)
Caramel:
10 fresh dates
3 tbsp tahini (or your favorite nut/almond butter)
3 tbsp coconut oil, melted
3 tbsp water
3 tbsp coconut syrup (or raw organic honey)
½ tsp vanilla powder (or 1 tsp vanilla extract)
tiny pinch of sea salt
Chocolate frosting:
6 tbsp raw cacao butter, melted
4 tbsp coconut oil, melted
6 tbsp raw cacao powder
4 tbsp coconut syrup (or raw organic honey)
tiny pinch of sea salt
OR about ½ cup of your favorite raw chocolate melted
Tin size: 17 x 12 cm / 7 x 5 Inches
Base:
Cover the tin or freezer safe container with parchment paper. Add the chickpeas into the blender and blend. Add dates, coconut flakes and vanilla and mix until a thick sticky mass. You may have to scoop down the sides of the blender in between blending. Taste and add vanilla or sweetness, if you like, for example with coconut syrup. Spoon out the dough into the tin and even the surface with a spoon. Prepare the caramel sauce.
Caramel sauce:
Place all the ingredients into the blender and blend until sticky sauce. Add a drop of water, if needed, but try to keep the mixture as thick as possible. Spoon out the caramel sauce and spread onto the base mixture. Prepare the chocolate frosting.
Chocolate frosting:
Melt the cocoa butter and coconut oil in a warm water bath. Add cocoa powder, syrup and salt. Mix until a nice sauce. Taste and add some of the ingredients, if needed. Pour the chocolate mixture onto the caramel sauce. Place into the freezer and freeze for couple of hours or until solid. Take out of the freezer and cut into bars. Let thaw for about 15 minutes before serving. Store in the freezer or in the fridge.
Leave a comment
Comments
Ihanan näköisiä. Nams! Ja kuvasi ovat aina niin super nättejä <3 -Heidi
Voi kiitos. <3
Ton-ton reseptit rehellisesti harvemmin näyttävät saati kuulostavat oikeasti herkullisilta, mutta niin vaan kuola valuu läppärini ruutua pitkin :D Upeat kuvat Virpi!
Kiiitos Jenni-kultainen. Ja siis itsehän tulen syvältä ton-ton-maailmasta ja usein unohtuu miltä setit voi vaikuttaa normikokkaajan silmiin, itseä kun inspiroi just kaikkein eniten kaikki kummat tontonit. Mutta kiva että tämä resonoi sinnekin asti. :)
Näitä on pakko testata! Sun ohjeet ei kyllä koskaan petä.
Hei kiva kuulla että reseptit on toimineet! :)
Ihanan näköinen. Raakapatukoita en olekaan vielä koskaan kokeillut tehdä... ehkä joskus. :)
Suosittelen testaamaan. :)
Nam, näyttää kyllä herkulliselta!
<3 Kiitos!
Nuo kikherneet ovat kyllä oikeasti ihmeellisiä, kun ne taipuvat vaikka mihin! Tätä ohjetta voisin hyvin kokeilla.
Aivan ihania, houkuttelevia, kauniita kuvia <3
Parin vuoden takainen överiähky kaikissa raakaherkuissa näyttää olevan ohi, kun nyt taas nämä ihan kiinnostaa. Itseasiassa Pure Heron ansiosta.
Kuulostaapa ihanalta! Kikherneistä pystyy kyllä taikomaan vaikka mitä <3 kikherneblondieita on tullut erityisesti tehtyä, mutta tällaista raakoja herkkuja en niistä ole vielä tehnytkään :D
Kiva ohje! Raakapatukoita en ole vielä itse tehnyt. Kauniita kuvia, kuten aina!
Onko tuo kuvissa päälle lusikalla juovitettu seos tuota karamellisesosta jota tulee pohjankin pääälle?
Se on sitä karamellikastiketta, jonka ohjeen neuvon tuossa blogitekstissä. Eli ihan vain taateleista, vedestä ja vaniljasta tehtyä. :)
Tuo pinnaa kinuskin näyttää ihan pronssiselta, wau!
Kiitos tuosta taatelivinkistä. Pitää tehdä tahnaa valmiiksi käyttöä odottamaan. Muuten kyllä syön taateleita melkein päivittäin, mutta jotenkin se on jäänyt leivonnassa paitsioon (paitsi taatelikakuissa, jotka tietty ovat herkkua nekin :-)
Mahtava idea tuo kikhernepohja. Mokomat ovat kyllä ihan käsittämättömän monipuolisia. Onko mitään mitä niistä ei voi tehdä :D
Olen kuolannut netistä erilaisia kikherneitä sisältäviä makeita reseptejä, mutta en ole päässyt vielä tuumasta toimeen. Nämä kuulostavat ja näyttävät ihan superhyviltä. Lisään to do -listan jatkoksi!
Mahtava idea laittaa kikherneitä tuonne pohjaan, tuovat samalla vähän lisää ruokaisuuttakin! Ja taatelikaramellilla ei vaan voi mennä vikaan <3
On tuo kikherne vaan aika veijari, kun kaikkeen sopii. Tässä on viime aikoina joutunut karistelemaan kaikenlaisia ennakkoluuloja, viimeksi kun herkuttelin bataatti nice creamillä. Ja todellakin herkuttelin. Tämä on varmasti aivan samaa sarjaa!
On kyllä herkullisen näköinen! Tuo taateli makeuttajana on kyllä jännä. En ole vielä uskaltautunut kokeilemaan.
Siis just noi pahvirasia taatelit! maistuu ihan kinuskilta sellaisenaankin <3 Vaikkei itselläni mitään allergioita ole, niin kyllästyttää jotenkin, kun niin monet raakaherkut ratsastaa pähkinöillä ja kookoksella. Molemmista pidän, mutta en suuressa määrin välttämättä raakaherkkujen muodossa. Tämä on aaivan ihanan täydellisen kuulonen resepti <3
Voi miten herkullisen kuuloinen ja näköinen herkkupala <3 Ihan suu maiskuu!
Onpa tosi kiva herkku! Tekis mieli heti alkaa koklailee tätä. Minä tykkään taateleista ja niitä on aina kotona. Ja just noita Fontanan pahvirasiassa olevia taateleita. On minusta parhaita, mitä oon testaillut. NIistä tulee aivan ihana karamellikastike, joka on kyllä todella hyvää - kiitos muistutuksesta, en oo hetkeen tehnytkään.
This is beautiful and sounds delicious! <3 Thank you for the chick pea inspiration! You are the CHICK BOSS! XOXO
Hahaa, yes, I could take a chick boss title. :D Thank you Honey! :D Have a lovely week!
I love using beans in sweet treats, as cakes and fudges! They give an amazing texture and nobody usually realize what it is!
That's true! When you add enough spices and sweetener the pea flavor totally disappears. :)
Namskis! Nämä menee testiin ASAP! <3
Testaa hei ihmeessä! <3
Hi. Love the sound of these. As a pedant I am assuming it's a cup of cooked chickpeas? Had visions of someone crunching up dry chickpeas!
Yes! COOKED chickpeas - a great point! Have to add it in the recipe quickly so that your vision won't come true in someones kitchen! :D Thank you for commenting!
Hi :). Firstly - woow, what a treat! Pefrect for Valentine's Day! And I understand You perfectly - coconut flavor... it can be overwhelming. And since it's really almost in EVERY vegan treat, I'm just sometimes bored of it. Must give these a try :D! But I also wanted to ask, have You already written the names of winners of Your book? I cannot find it anywhere. Greetings from a BIG fan ;) :*
So glad you like them Ann! :) And about the book giveaway, I replied to the winners (HANNAH-PHOEBE & ESSI) after their comments on the giveaway post. Have to throw another giveaway soon as the last one was so popular - which made me super happy! Have a lovely week Ann!
Ihana resepti, kiitos! Nyt tartun toimeen ja teen tämän. MUTTA taidan heittää johonkin kerrokseen sekaan vähän pähkinämurskaa, ehkä sinne pohjaan, kun mulla ei ole siitä ongelmaa.
Kiitos viestistä, Sikke! Tosi kiva kuulla että ohje inspiroi. Ja pähkinämurska sopii hei varmaan mahtavasti! Tosin on kyllä ihan yllättävän mureaa ilmankin. Aurinkoa ja iloa sinne!
I love chickpeas! And I'm going to try this one for sure. Thank you and have a lovely weekend!
Thank you for leaving a comment Christy! Happy to know there are other chickpea lovers out there. :D And lovely weekend to you too!
Ihana ohje! Olen varmaan yksi niistä jotka ovat toivoneet sinulta toistuvasti pähkinättömiä reseptejä, joten iso kiitos tästä. Ja tuota taatelitahnaa pitää kokeilla heti tänään. Kiitos!
Voi kiitos! Toivottavasti onnistuvat & maistuvat. :) Iloa loppuviikkoon!