en menu

Blog

Taiteilijan toffee

16.3.2015

Ensinnäkin, pieni kiitospuhe tähän alkuun. Haluan nimittäin nyt kiittää, suukottaa ja rutistaa kaikkia teitä ihanuuksia, jotka olette hankkineet KIITOS HYVÄÄ -kirjani ja innostuneet leipomaan sen hyvisherkkuja. Olen aivan mielettömän onnellinen, että kirja on jo kolmatta kuukautta esimerkiksi Adlibriksen myydyin ruokakirja, minkä otaksun kertovan jotain äärimmäisen positiivista suomalaisten kasvavasta tietoisuudesta ja kiinnostuksesta hyvää tekevään ruokaan.

Erityisen harras virtuaalihalaus lähtee etenkin teille, joilta saan päivittäin palautetta kirjan resepteistä. Ei ole mitään palkitsevampaa kuin nähdä, lukea tai kuulla kuinka ihminen voi olla haltioitunut löydettyään raakakakkujen maailman, testattuaan luumuista tehtyjä lakuja tai popsittuaan pinon marsipaanipullia ilman turvotuksia. Ja ne kaikki kirjasta innostuneet lapsikokit – sydän sulaa.

Tietyistä resepteistä olen saanut erityispaljon vuolasta palautetta. Mustikkaunelmakakku, Karamellimutakakku, Minttusuklaapalat, Kookossuklaa, Porkkanakakku ja Cherry Garcia -jäätelö ovat tainneet olla yksiä suosituimmista. Kuten myös nämä kuvien Merisuolalla huiskitut toffeet aka Pähkinätoffeet, joiden tiedän addiktoineen yhden jos toisenkin toffeefanin.

Hyvästä palautteesta innostuneena tehtiin toffeekokkauksesta videokin. TSEK IT AUT! Videossa on sponsorina Suomeenkin rantautunut mahetsu nu3-verkkokauppa, jonka kautta saa muuten tilattua nyt kätevän tuotepaketin näiden pähkinätoffeiden valmistukseen. Suosittelen tutustumaan!

Tarkkasilmäinen voi muuten huomata, että videossa lappaan pähkinävoin ja hunajan kattilaan yhtäaikaa, toisin kuin reseptissä, jossa neuvon kuumentamaan ensin hunajan. Tehkää kummin mielitte, ei se ole niin justiinsa. Koska haluan pitää ohjeeni mahdollisimman simppeleinä, en käytä tässä karamellimittareita tai anna tarkkoja lämpötiloja, joiden avulla toffeen koostumus olisi kyllä paremmin kontrolloitavissa, mutta mikä vie kokkauksesta pois ihanan luovaa näppituntumaa. Kehotan aina suhtautumaan ruuanlaittoon kuin taiteen tekemiseen ja tässäkin siis testailemaan fiiliksen mukaan joko pidempää tai lyhyempää keittoaikaa, joka vaikuttaa toffeen kovuusasteeseen.

Eli eikun toffeetaidetta tekemään!

V

PÄHKINÄTOFFEE


Pähkinätoffee

Noin 15 kpl

  • 1 dl manteleita ja/tai pähkinöitä

  • 1,5 dl kotimaista luomuhunajaa

  • 2 dl makeuttamatonta mantelivoita tai pähkinävoita

  • 2 rkl kookoshiutaleita

  • hyppysellinen merisuolaa

Murskaa pähkinät ja mantelit esimerkiksi sauvasekoittimella. Annostele hunaja paistinpannulle ja lämmitä sitä lieden keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa vaahdota. Jatka vaahtoutuvan hunajan hämmentämistä noin 5 minuuttia. Käännä liesi pienimmälle lämpötilalle ja lisää manteli- tai maapähkinävoi. Hämmennä seosta, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Ota pannu pois liedeltä ja lisää manteli-/pähkinämuru ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Annostele lämmin seos silkikonimuotteihin tai esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita tarvittaessa vedellä kostutetulla veitsellä tai kaapimella. Ripottele pinnalle merisuolaa. Anna jäähtyä jääkaapissa hetken. Mikäli kaadoit toffeen levyksi, leikkaa siitä annospaloja veitsellä. Säilytä esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä. Toffee säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Pähkinätoffee

Noin 15 kpl

  • 1 dl manteleita ja/tai pähkinöitä

  • 1,5 dl kotimaista luomuhunajaa

  • 2 dl makeuttamatonta mantelivoita tai pähkinävoita

  • 2 rkl kookoshiutaleita

  • hyppysellinen merisuolaa

Murskaa pähkinät ja mantelit esimerkiksi sauvasekoittimella. Annostele hunaja paistinpannulle ja lämmitä sitä lieden keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa vaahdota. Jatka vaahtoutuvan hunajan hämmentämistä noin 5 minuuttia. Käännä liesi pienimmälle lämpötilalle ja lisää manteli- tai maapähkinävoi. Hämmennä seosta, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Ota pannu pois liedeltä ja lisää manteli-/pähkinämuru ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Annostele lämmin seos silkikonimuotteihin tai esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita tarvittaessa vedellä kostutetulla veitsellä tai kaapimella. Ripottele pinnalle merisuolaa. Anna jäähtyä jääkaapissa hetken. Mikäli kaadoit toffeen levyksi, leikkaa siitä annospaloja veitsellä. Säilytä esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä. Toffee säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä