en menu

Tag

Joulun unelmaherkku: Piparkakku-kookos-maustekakku

14.12.2017

Helei ystävät! Päätin julkaista täällä saitillanikin Instagramissani suosituksi tulleen vegaanisen, gluteenittoman ja luontaisesti makeutetun Piparkakku-kookos-maustekakkuni ohjeen, jotta mahdollisimman moni löytäisi tiensä tämän maukkaan herkun äärelle. Itsehän addiktoiduin tähän kakkuun niin pahasti, että valmistin sitä kolme kertaa putkeen löytäen tieni jääkaapille aina useita kertoja päivän aikana ottamaan ”vielä yhden palan”.

Ettäs sitten tiedät mihin ryhdyt.

Gingerbread Coconut Bundt Cake - Vegan, gluten free and naturally sweetened

Julkaisin alunperin Risentalle suunnittelemani kakun Instassani englanniksi, mutta sain niin huikean paljon toiveita suomenkielisestä reseptistä, että copy-pastetettuani sen kymmeniä kertoja sosiaaliseen mediaan päätin laittaa sen tänne ihan kaiken kansan nähtäväksi.

Nauttikaahan ja ihanaa joulunaikaa jokaiselle!

V

(gluteeniton, vegaaninen, maidoton, valkosokeriton)

Kakku:

½ dl pellavarouhetta

1 dl vettä

4 dl Risenta-mantelijauhoja

3 dl Risenta-riisijauhoja

½ dl kookossokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ceyloninkanelia

2 tl piparkakkumaustetta

½ tl kardemummaa

hyppysellinen suolaa

1 tölkki (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa

1 dl kookosöljyä, sulana

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

½ dl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

1 tl vaniljauutetta

+ 5 tuoretta taatelia, paloiteltuna ja kivet poistettuna

Kuorrute:

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl sileää pähkinävoita tai vaaleaa tahinia

1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia

1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

kookoslastuja

hasselpähkinöitä

Kakku:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä noin 1,5-1,8 litran vetoinen kakkuvuoka kookosöljyllä. Sekoita pellavarouhe ja vesi pienessä kulhossa ja jätä geeliytymään muutamaksi minuutiksi. Valmista sillä välin muu kakkutaikina.

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa. Lisää kookosmaito, kookosöljy, 5 taatelia, kookossiirappi ja vaniljauute tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi. Kaada massa kuivien ainesten sekaan. Lisää myös pellavarouheseos. Sekoita hyvin. Kuutioi vielä 5 taatelia pieniksi paloiksi ja hämmennä palat taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 55-60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun hammastikkuun ei kokeiltaessa jää enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenen minuuttia ja kumoa kakku pikimmiten tarjoiluvadille, jotta se ei ehdi jämähtää kiinni vuokaan. Anna kakun jäähtyä täysin, kuorruta, koristele ja nauti! Kakku on parhaimmillaan vetäydyttyään yön yli jääkaapissa.

Kuorrute:

Sekoita kookosöljy, pähkinävoi ja vanilja pienessä kulhossa tai lasissa. Mikäli seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä noin 15 minuuttia jääkaapissa sekoittaen välillä. Käytä kakun kuorrutteena. Kuorrute jähmettyy viileässä.

Avainsanat: , , , , , , , , ,

Suloinen Dream Latte

30.10.2017

Hello Love! Täältä tulvahtaa luoksesi ihanaa uutta juomainspiraatiota talven varalle! Jotain mikä lämmittää ja hoivaa sekä kehoa että mieltä ja jotain mikä varmasti tuo uutta iloa kahvitauolle, aamupalalle tai iltaan.

 

Olen antanut juomille nimen Dream Latte (Tai Soul Latte – rakkaalla lapsella on monta nimeä), sillä ne todella hoivaavat sielua unelmaisella tavalla. Freesit pastellisävyt ja ravitsevat raaka-aineet muodostavat yhdessä mahtavan selviytymispaketin kylmille kuukausille ja näiden rinnalla se perinteinen kahvi- tai teekippo alkaa näyttämään kieltämättä melko vaisulta juomavaihtoehdolta.

 

Rakastan itse vaihtelua ja olenkin tässä viime kuukausien aikana kehitellyt näistä juomista jos minkälaista variaatiota. Ensin kulauttelin kurkumaan pohjautuvaa Golden Lattea eri maustevaihtiksilla joka ilta ja usein päivisinkin. Sitten siirryin Pink Latteen, johon ripsautan joukkoon punajuurijauhetta (myös maitojuomaan blendattu kypsennetty punajuurikuutio käy!). Viimeisin himon kohde on ollut juoma, jonka nimesin Smaragd Latteksi. Se on sekoitus johon tulee mm. matchaa, chlorellaa ja pieni ripaus blue algae -leväjauhetta (Sekoitus alla olevan reseptin Blue Lattesta ja Green lattesta.) Kaiken kruunaavat mahtavat rohdot, kuten kurkuma, inkivääri, ceylon kaneli ja muut ihanuudet. 

 

Juomat näyttävät kieltämättä kuin olisivat jotain vesivärisession jälkituotoksia, mutta ne ovat oikeasti kyllä melkoisia voimajuomia. Todellisia väri- ja yrttiterapiasessioita yhdessä mukissa.

 

Ja sitten tarjolla on myös ihania uutisia:

  1. Viikonloppuna sain suuren kunnian käydä pokaamassa The Blog Award Finlandissa pystin parhaasta ruokablogista. Niin käsittämättömän upeaa – Paras ruokablogi 2017! Leijun vieläkin pilvissä. Päivitykseni tapahtuvat pääasiassa Vaneljan Instagramin puolella, ja olin ajatellut että näissä skaboissa tulkittaisiin blogaamista ns. traditionaaliseen tyyliin old school -blogia tarkastelemalla, joten oli ihanan raikastavaa ja sydäntä lämmittävää huomata, että myös uudet tekemisen kanavat ja työpanos siellä huomioitiin tällä kertaa. Voit lukea tarkempia aatoksiani tunnustuksesta IG-postauksestani.  Megalomaaminen karhunhalaus kaikille teille seuraajilleni, jotka olette viipottaneet mukana menossa!
  2. Vanelja.com eli tämä saitti on uudistuksen alla ja uusi upea sivusto saa paraikaa muotoaan. Sivuni toimivat ihan normaalisti, mutta en tule tekemään tänne uusia päivityksiä ennen uuden saitin avautumista. Mutta Instagramissa touhu jatkuu yhtä aktiivisena kuin ennenkin, eli sikäli ei mitään radiohiljaisuuksia luvassa. 

 

Pysykää kanavalla ja testatkaa ihmeessä näitä pastellisia sulojuomiani ja kertokaa mitä tykkäätte! Tägää kuvasi #dreamlatte ja @vanelja niin näen tuotoksenne. Tudulei!

 

V

 

Pink Latte:

1 cup unsweetened vegan milk (such as almond milk, oat milk or hemp milk)

1 teaspoon beet powder (or a small cube of cooked beetroot)

½ teaspoon ceylon cinnamon

⅓ teaspoon ground ginger

1 teaspoon ow raw organic honey or maple syrup or agave

1 teaspoon coconut oil

 

Golden Latte:

1 cup unsweetened mylk (such as almond milk, oat milk or hemp milk)

½ teaspoon turmeric

½ teaspoon cinnamon

⅓ teaspoon ground cardamom

pinch of ground nutmeg

1 teaspoon ow raw organic honey or maple syrup or agave

1 teaspoon coconut oil

 

Green Latte:

1 cup unsweetened mylk (such as almond milk, oat milk or hemp milk)

1 teaspoon matcha powder

⅓ teaspoon chlorella

¼ teaspoon ashwagandha

⅓ teaspoon ground ginger

½ teaspoon vanilla extract

½ teaspoon peppermint extract or fresh mint leaves

1 teaspoon ow raw organic honey or maple syrup or agave

1 teaspoon coconut oil

 

Blue Latte:

1 cup unsweetened mylk (such as almond milk, oat milk or hemp milk)

¼ teaspoon blue algae powder (like Blue Majik)

¼ teaspoon ashwagandha

⅓ teaspoon ground ginger

juices of half a lemon

1 teaspoon ow raw organic honey or maple syrup or agave

1 teaspoon coconut oil

 

Pour the milk into a small saucepan and bring to simmer over medium heat. Whisk in all the ingredients – except honey, if you’re using. Cook on a low heat for about 5 minutes. Remove from the heat, let cool slightly and add the sweetener, honey or syrup. Top with ceylon cinnamon or beet powder, if you like. Enjoy Warm!

Tip 1: You can also warm the milk and then pour all the ingredients into a blender and blend until smooth and frothy.

Tip 2: If you want to play with colors, make different colors of lattes, scoop off some froth from the surface and mix the froths to different colors of lattes, like pink froth to golden latte, yellow froth to pink latte and so on.

Avainsanat: , , , , , , , , , , , ,

Pinkki granolapizza

14.9.2017

Kansa janoaa oikeaa ruokaa, mutta minä se vaan tarjoan aamupalapizzaa!

 

Kyselin viime viikolla Instagramissani millaista sisältöä ihmiset toivoisivat eniten ja yksi suurimpia toiveita oli arkiruoka, ja että kertoisin mitä meillä syödään päivisin. No tässä männä päivänä tyttäreni kaapi suihinsa tarhan jälkeen kuvausalustalta tämän kukilla koristellun pinkin granolapizzan. Että sellaista arkiruokaa ja vanhemmuutta meillä harjoitetaan.

 

No okei, kyllä rehellisyyden ja tylsyyden nimissä on tunnustettava, että syödään meillä ihan ns. normiruokiakin, mutta niistä en tänään(kään) tullut kertomaan. Lupaan silti että lähitulevaisuudessa on tulossa ihanaihanaihana yllätys kaikille hyvää tekeviä ja helppoja arkiruokia janoaville! Pysy siis kanavalla pörriäiseni!

 

Mutta tämä granolapizza. Siinäpä vasta hurmaavan vinksahtanut konsepti! Kannustan aina raikkaisiin kokeiluihin keittiössä ja siihen, että tutut ainekset syödään uudessa muodossa ja uudella tapaa. Tässä täyttyvät kyllä täydellisesti ne kriteerit.

 

Pohja syntyy Vaneljan pinkistä granolasta (resepti alla), mutta voit käyttää siihen mitä tahansa kaupan gluteenitonta granolaa ja heilauttaa sekaan pinkkiä marjajauhetta tai murskattuja pakastekuivattuja marjoja, jotta saat roosaa säväytystä settiin.

 

Ja päälle kun sujauttaa syötäviä kukkia – esim. apiloita löytyy vielä kivasti tuolta ulkoa – niin eipä paljon elähdyttävämpää aamupalaa viikonloppuun voisi tehdä. Vaikka antaisi tämä melko mojovan lähdön esimerkiksi maanantaillekin. Itse arvostaisin äärettömästi henkilöä, joka kantaisi harmaana arkiaamuna pöytään kukilla koristellun pinkin granolapizzan.

 

Vielä ennen kun kirmaat kedolle pomimaan kukkasia pizzaasi, niin vinkkaan, että Vanelja on ehdolla Blog Awards Finlandissa ruoka-kategoriassa – Jihuu! Olisin kovin otettui, jos kävisit antamassa Vaneljalle ja hyvisruuille äänen TÄÄLLÄ, sikäli mikäli olen onnistunut välittämään inspiraatiota. Äänestäneiden kesken arvotaan hotelliyö hemmotteluineen ja herkkuineen, joista lisäinfoa saitilla. Näiden kahdeksan vuoden someilujen jälkeen, mitä allekirjoittanut on näiden hyvää tekevien ruokien saralla puuhastellut, moinen kotimainen meriitti olis ensimmäinen laatuaan ja siksi melkoisen ihana saada.

Kiitos, ja iloa ja suloa viikkoon!

V

pst, Ammenna päivittäistä lisäinspiraatiota hyvään ruokailuun Vaneljan instasta!

Gluteeniton, vegaaninen, maidoton & luontaisesti makeutettu

Pohja:

5 dl Vaneljan pinkkiä granolaa (ohje alla.) tai muuta gluteenitonta granolaa ja 3 rkl pinkkiä marjajauhetta tai pakastekuivattuja marjoja murskattuna

½ dl kookosöljyä

½ dl maapähkinävoita (tai tahinia)

 

Pinnalle:

Maustamatonta kookosjogurttia tai kaurajogurttia

marjoja

viikunoita

kotimaista luomuhunajaa tai haluamaasi siirappia

syötäviä kukkia

 

Sulata maapähkinävoi ja kookosöljy juoksevaksi seokseksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää kaikki pohjaan tulevat ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Kaada pohjamuru halkaisijaltaan noin 18 cm kokoiseen irtopohjavuokaan (suojaa vuoan pohja leivinpaperilla) ja painele tiiviiksi. Voit myös painella pohjamurun noin 1,5 cm paksuiseksi tiiviiksi pyöreäksi levyksi pakastuksen kestävän lautasen tai vadin päälle. Laita pohja jähmettymään pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Oa pakkasesta. lusikoi päälle jogurttia ja ripottele pinnalle marjoja ja siivutettuja viikunoita. Valuta päälle hieman hunajaa tai siirappia ja viimeistele syötävillä kukilla. Tarjoa ja nauti oitis! Säilytä jääkaapissa.

 

Vaneljan pinkki granola:

1 pieni punajuuri, kuorittuna ja paloiteltuna

kourallinen vadelmia

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

5 rkl kookossiirappia tai kotimaista luomuhunajaa

4 rkl kookosöljyä, sulana

1 tl vaniljauutetta

 

3 dl kaurahiutaleita

1 dl manteleita, hieman murennettuna

1 dl kookoslastuja

½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl kurpitsansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

½ dl hampunsiemeniä

hyppysellinen suolaa

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Annostele punajuuri, vadelmat, taatelit, kookossiirappi, kookosöljy ja vaniljauute tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi pyreeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja kaada pyree niiden sekaan. Hämmennä hyvin. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja levitä seos pellille tasaisesti. Paista 10 minuuttia ja hämmennä seosta. Paista vielä 5-10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä täysin.

Avainsanat: , , , , , , ,

Unelmien mustikka-timjamiraakakakku

29.8.2017

Tänään kolahti postiluukustamme sisään jotain upeaa. Nimittäin supersuositun amerikkalaisen “plant-based lifestyle” -lehti Thriven uusin numero, josta löytyy parin aukeaman haastattelu allekirjoittaneesta nimellä “The Dessert Queen” (kröhöm – *kohentaa kruunuaan*) ja mikä huikeinta, kannessa komeilee ottamani mustikkaraakakakun kuva. Kääk, miten hienoa! Minun pieni kakkuni päässyt oikeaksi ison maailman kansikuvatytöksi.

 

Kyseinen mustikkakakkukuva on noussut Instagramissa poikkeuksellisen suureen suosioon ja siitä on tullut kevyesti yksi jaetuimpia ja tykätyimpiä kuviani. Tein postauksen alun perin keväällä yhteistyössä Järvikylän kanssa tehdessäni mukaelman heidän mustikka-timjamikakustaan ja myöhemmin kesän kuluessa jakaessani oman reseptiversioni kakusta on se poikinut ties kuinka paljon uudelleen postauksia, versiointeja ja ihmisten omia testailuja ympäri maailman. Niin hienoa.

 

Tässäpä teillekin kyseinen maailmanvalloittajakakku mustikkaisia herkkuhetkiä varten, Nauttikaa! Ja jos et ole jo mukana Vaneljan Instagramremmissä (@vanelja), niin tulehan messiin – Luvassa lisää kakkuilakointeja ja muuta elämää kaunistuttavaa!

V

(maidoton, gluteeniton, luontaisesti makeutettu)

Pohja:

1 dl pekaanipähkinöitä

½ manteleita

7 tuoretta taatelia, kivet poistettuna (tai 100 g kuivattuja aprikooseja)

½ tl kardemummaa

pieni hyppysellinen merisuolaa

 

Täyte:

5 dl cashew-pähkinöitä (liotettuna 30 min & huuhdeltuna)

½ kypsä banaani

1 dl kookosöljyä, sulana

6 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookos- tai vaahterasiirappia)

1 dl kauramaitoa  (tai esim. mantelimaitoa)

1 kukkurallinen rkl täysrasvaista kookosmaitoa (valkoinen massa)

1 sitruunan mehut

1 tl vaniljauutetta

1 dl mustikoita

kourallinen timjamin lehtiä (kovat varsiosuudet poistettuna)

 

Pinnalle:

mustikoita

tuoretta timjamia

 

Vuoan koko: 18 cm

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperin palalla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita muruksi. Lisää taatelit tai aprikoosit ja sekoita tasaiseksi, helposti muovailtavaksi massaksi.  Painele pohjamassa irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

Lisää kaikki täytteen ainekset, paitsi mustikat ja timjami, tehosekoittimeen ja sekoita mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää tilkka kauramaitoa tarvittaessa, mutta pidä seos mahdollisimman paksuna, jotta kakun koostumuksesta ei tule löysää. Kaada noin ⅓ seoksesta vuokaan ja tasoita pinta. Lisää mustikat ja timjami tehosekoittimeen jääneen massan sekaan ja sekoita sileäksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista. Lusikoi mustikkaseos varovasti vuokaan valkoisen massan päälle, jotta että et sekoita valkoista ja liilaa seosta keskenään. Tasoita pinta lusikalla. Lisää päällä mustikoita. Laita vuoka pakastimeen ja pakasta noin 2-3 tuntia, kunnes kakku on jähmettynyt. Ota vuoka pakastimesta, irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluastialle. Anna sulaa hieman. Ripottele pinnalle timjamia, tarjoa ja nauti! Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa ja nauti muutaman päivän sisällä.

Avainsanat: , , , , , , ,

Luksussuklaajäätelö ja Jäätelökirjan laajennettu painos!

18.5.2017

Nyt kuulkaa – te rakkaat jäätelöviiksiset kultahapsiset kesänlapset – vähänkö ois maukkaita uutisia kerrottavana, nimittäin: Hyvän olon Jäätelökirjan luksuspainos on täällä!

Muistanette varmasti vuosi sitten ilmestyneen Hyvän olon jäätelökirjan, jonka tein yhdessä Tuulia Talvion kanssa, ja jonka suuri menestys nosti vegaanisten ja luontaisesti makeutettujen jäätelöiden suosion – tai ylipäätään tietoisuuden moisen vaihtoehdon olemassaolosta – aivan uudelle levelille täällä meillä pohjolassakin. Hyvän olon jäätelökirjammehan ilmestyi ensin Suomessa, heti perään Amerikassa nimellä N’Ice Cream, ja kuluneen vuoden aikana kuudessa maassa, kuten Ranskassa, Saksassa ja Kroatiassa. Uusia painoksia saatiin kiskoa ulos painosta melkoisella tahdilla viime kesän aikana.

Että suuri kultainen kiitos kaikille, jotka innostuvat hyvisjäätelöittemme maailmasta! Ihanaa kun oma intohimo kolahtaa ihmisiin ja myötävaikuttaa vahvasti herkuttelukulttuuriimme ja lopulta jopa jäätelötarjontaamme kauppojen jätskialtailla, jonne on ropissut nyt kiihtyvällä tahdilla uusia vegaanisia ja fiksummin makeutettuja kotimaisia jädevaihtoehtoja. Että ei sitä ihan turhaan olla puhuttu hyvisjäätelöiden vallankumouksesta!

Kevätsäteiden myötä Tuulian ja mun jäätelöinnostushan kumpusi taas esiin talviunilta ja ajattelimme kehitellä pari uutta reseptiä kirjaan ja julkaista se ihanan kepeänä, joka paikkaan läppärin tai kännykän mukana kulkevana e-kirjana. Uusia reseptejä tuli lopulta 10, joten nyt e-kirjasta löytyy yhteensä yli 90 reseptiä maidottomiin, gluteenittomiin ja luontaisesti makeutettuihin jäätelöihin laidasta laitaan. Hintaa tällä Hyvän olon jäätelökirjan luksusversiolla on vaivaiset 8,90 e. 

Luksusversio bonusohjeineen on tosiaan saatavilla vain e-kirjamuodossa ja ladattavissa TÄÄLTÄ. Kovakantinen Hyvän olon jäätelökirja menee edelleen alkuperäisellä versiolla.  

Ja sitten vielä yksi juttu: Jumalaare, minkä jäätelön tulin kehitelleeksi viime viikolla! Päätin yhdistää edellisessä suklaapizzapostauksessa jakamani bataattipohjaisen suklaamoussen pakastettuihin banaaneihin, ja itkuhan siinä meinasi tulla, kun maistoin seosta ensimmäisen kerran. I-han törrrkeen hyvää. More is more -tyyliin heitin sekaan vielä maapähkinävoita ja raakakakkupaloja, Ben & Jerry’s -henkisesti, jotta homma menis oikein lesoksi. Jäätelöpalloja pyöritellessä päässä alkoi vain soida Barry Whiten Can’t get enough of your love, babe -biisi:

 

“I’ve heard people say that
Too much of anything is not good for you, baby
Oh no
But I don’t know about that
There’s many times that we’ve loved
We’ve shared love and made love
It doesn’t seem to me like it’s enough
There’s just not enough of it
There’s just not enough
Oh oh, babe
My darling I, can’t get enough of your love babe…”

 

Siinäpä se tiivistyy kyseisen jäätelön ydin. Tästä syvän suklaisesta nautintoaineesta ei vain voi, eikä tarvitse, saada tarpeekseen. Näihin säveliin!

V

Kolmelle

(vegaaninen, gluteeniton, maidoton, valkosokeriton)

 

1 dl höyrytettyjä bataattipaloja

0,5 dl cashew-pähkinöitä, noin 1h liotettuna

3 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

0,5 dl kauramaitoa

4 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1-2 rkl kookosöljyä, sulana

 

3-4 pakastettua banaania

 

maapähkinävoita

raakasuklaakakkupaloja (Ohje alla)

 

Annostele bataattipalat, pähkinät, taatelit, kauramaito, vaniljauute ja kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita paksuksi mousseksi. Lisää joukkoon pakastetut, paloitellut banaanit ja sekoita paksuksi pehmikseksi. Mikäli tehosekoittimesi on pieni, voit tehdä massan parissa-kolmessa erässä. Kaada jäätelöseos isoon pakasterasiaan hämmennä sekaan raakakakkupaloja ja valita pinnalle maapähkinävoita.  Pakasta seosta puolisen tuntia, tai kunnes seos on hieman jähmettynyt. Tarjoa ja nauti!

 

Raakasuklaakakku:

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 dl manteleita

3 tuoretta taatelia, kivet poistettuina

4 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)

ripaus merisuolaa
Annostele kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hienonna pieneksi muruksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Taikinan tulee olla melko kuivaa, mutta muovailtavaa! Lisää tarvit- taessa taateleita tai kaura- hiutaleita. Muovaile käsissä pieniksi palleroiksi ja ripottele jäätelömassan sekaan.

Avainsanat: , , , , , , , , , ,

Marjaisat Mantelijogurttipuikot

4.4.2017

Ihmisillä on erilaisia tapoja reagoida kevään ensimmäisiin, hipiää hivenenkään rohkeammin lämmittäviin auringon säteisiin. Toiset vaihtavat oitis kevättakkiin ja alkavat hipsimään kevyissä kevätkengissä, vaikka maa on vielä umpiroudassa. (Okei, niin mummokommentti, myönnän. Mutta itse vihaan palelua ja pidän muun muassa sukkahousuni visusti jalassa kesäkuuhun asti. Eli mummo mikä mummo.) Eräät optimistit taas, kuten armas avopuolistoni, vaihtavat autoon kesärenkaat. Ja kulkevat sitten takatalven iskiessä sporalla ja taksilla, kuten muutama päivä sitten tapahtui. 

 

Ja sitten on meitä, joilla ensimmäisenä on mielessä JÄÄTELÖ. Auringonsäteiden iskiessä läpi sarveiskalvojeni käynnistyy väjäämätön kemiallinen reaktio, jonka seurauksena kaikki muu, paitsi yksi lause katoaa mielestä: ”Must make nice cream.”

 

Viikon kulueessa olen inspiroitunut tekemään jäätelöä muun muassa purppuran värisestä jamssistaa (kutsutaan myös nimellä Ube), joka värinsä takia oli aivanpakko suhauttaa pehmikseksi, kuten Instagram-kuvastani näkee.  

 

Sama ilmiö tapahtui muutama päivä sitten saamieni Semperin välipalasmoothieiden ja kaurapatukoiden kanssa. Jätskeiksihän ne menivät. Tai no, suurinosa patuikoista päätyi autoon hätävaramatkaeväiksi ja smoothiet jääkaappimme “paniikkihyllylle”, joka on sujuvan perhe-elämämme tärkeimpiä elementtejä. Tämän yrittäjäperheen touhu ei nimittäin ole lainkaan  rutinoitunutta, ruoka-ajat tuntuvat pölähtävän eteemme aina yhtä yllättäen ja teemme liikkumme todella lyhyillä varoajoilla, joten terveellisiä ja helposti mukaan napattavia ja nälkää lykkääviä välipalaelementtejä, kuten nämä Semperit, todellakin tarvitaan. (Löytyy muuten sekä K-ryhmän että S-ryhmän kaupoista reilun euron kappalehintaan.) 

 

Yksi hyväksi havaittu välipala ovat hyvisjäätelöt, joita löytyy pakastimestamme aina. Tyttäreni vakiotoive on “banan snurra”, eli pakastetusta banaanista tehosekoittimessa surautettu pehmis, jonka sekaan lentää joskus marjoja ja toisinaan esimerkiksi mangoa tai mantelivoita. Myös smoothiesta koostetut jäätelöpuikot ovat kovassa kulutuksessa. Näissä postauksen jädepuikoissa yhdistyy tutun välipalan ainekset, jogurtti marjoilla ja granolalla. Eli erinomaisilla fiiliksillä voi napata välipalaksi pari jäätelöä tai sujauttaa jätskin kiireaamuna lapsen mukaan tarhamatkalle. Been there done that. 

 

Ja hei muuten, teille hyvijädefaneille tiedoksi: Tuulian ja mun Hyvän olon jäätelökirja tullaan julkaisemaan kuukauden sisään e-kirja-muodossa uusein bonusreseptien kera, joten pysykää kuulolla, mikäli muhkean jädeoppaan lataaminen kännykälle tai tietokoneelle kiinnostaa. Sitä odotellessa voitte aloitella rakkauden jäätelökesää näillä jädepuikoilla!

 

V

 

Kaupallinen yhteistyö: Semper.

 

Mantelijogurtti:

4 dl manteleita (liotettuina yön yli tai 3 tuntia)

6 dl vettä

2 rkl kotimaista luomuhunajaa

1 probioottikapseli TAI 3 rkl vegaanista jogurttia, jossa maitohappobakteereja.

1-3 tl agar agaria (jos haluat jogurtistasi paksua)

 

Liota mantelit yön yli ja huuhtele aamulla. Lisää mantelit ja puhdas vesi tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää halutessa hieman vettä. Purista seos harsokankaan tai harsopussin läpi kulhoon, niin että saat kuitumassan erotettua ja kulhoon jää valkoinen ja sileä mantelimaito. Jos haluat jogurtistasi paksumpaa, kaada mantelimaito kattilaan, lisää sekaan agar agar ja kiehuta hiljalleen reilu 5 minuuttia. Ota sen jälkeen kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä noin ruumiin lämpöiseksi.  Lisää probioottijauhe vasta sen jälkeen. Peitä kulho kankaalla ja jätä jogurtti tekeytymään 6 – 12 tunniksi huoneenlämpöön tai uuniin joss on päällä vain valot (valon tulisi pitää uunin juuri oikean lämpöisenä jogurtin tekeytymiselle). Säilytä valmis jogurtti suljetussa purkissa jääkaapissa.

 

Marjasoseet:

-Mustikoita, omenaa, mintun lehtiä ja kaurahiutaleita Tai Semperin Fruit & Oat Smoothie 

-Vadelmia, päärynää ja kaurahiutaleita TAI Semperin Fruit & Oat Smoothie 

 

Lisää iso kourallinen marjoja, kourallinen kaurahiutaleita ja paloiteltu hedelmä tehosekoittimeen. Soseuta sellaisenaan tai lisää pieni tilkka vettä, jotta saat aikaiseksi paksua smoothieta.

 

Kauramuru:

2 dl kaurahiutaleita

3 tuoretta taatelia tai 0,5 dl luomurusinoita (pehmeitä, ei rutikuivia)

1 tl kuivattua marjajauhetta (esim. mustikkaa tai mustaherukkaa)

TAI 2 murustettua Semperin Soft Oat Bar -välipalapatukkaa 

 

Lisää kaurahiutaleet ja taatelit tai rusinat tehosekoittimeen ja sekoita mureaksi seokseksi tai murusta ne sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon marjajauhe.

 

Kasaaminen:

Kaada mantelijogurttia kulhoon ja lisää sekaan muutama ruokalusikallinen marjasosetta. Hämmennä vain muutamalla pyöräytyksellä seosta, jotta seokseen jää selviä pyörteitä. Paloittele sekaan halutessasi muutama marja. Kaada seos jäätelöpuikkomuotteihin niin, että muotteihin jää noin 1 cm täyttövara granolaa varten. Lisää lopuksi granola tai murusta kaurapatukoita jogurttiseoksen päälle, niin että muotit täyttyvät. Lisää tikut ja pakasta jäätelöt.  

 

Yhteistyössä Semper.

 

Avainsanat: , , , , , , , ,

Petipuuhia ja jogurtti-innovaatiota

17.2.2017

Rakastan kotitekoisia jogurtteja. Rakastan etenkin niiden tekemistä. Koko prosessi on kuin jotain taianomaista alkemiaa, jossa vain mielikuvitus on rajana – Mistä aineksista jogurtin lähtee hapattamaan, mitä lisämakuja siihen sovittaa, kuinka vahvan jogurtista haluaa ja niin edelleen.

Huomasin tässä taannoin, että olen onnistunut sorvaamaan jogurttia jos jonkinmoisista aineksista ja ujuttanut maidottomia jogurttireseptejä myös joka ikiseen julkaisemaani ruokakirjaan, vähät välittämättä aihealueesta.

Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjassa on ohje Kookosjogurttiin ja Mantelijogurttiin. Kiitos hyvää Pikaruokaa -kirjassa keikistelevät Hedelmäpommijogurtti ja Chia-jogurtti. Joulukirjassa on ohje kauramaitoon tehtävään Uuniomenajogurttiin ja jopa Hyvän olon jäätelökirjasta löytyy Aamupalajäätelöpuikot vegaanisesta jogurtista ja granolasta koostettuna.

Voidaan siis huomata, että aiheeseen kohdistuu täältä suunnalta melko vahvaa vimmaa. Mutta sellaista hyvää vimmaa. Sellaista, joka aikaansaa muun muassa sellaisen vinksahduksen päässä, että ihminen keksii alkaa tehdä jogurttia kvinoasta, kuten tässä tarinassa kävi.

Joku siellä miettii nyt että hyihelvettikvinoajogurttia-ei-ikinä. MUTTA muistutanpa että yksi suosituimmista vegaanisista jogurtteista tällä hetkellä Suomessa pohjautuu kauraan. Ja kvinoahan on vähän kuin kauran eksoottinen serkkutyttö. Kunhan muistaa lisätä tarpeeksi marjoja (esimerkiksi mansikat ja vadelmat sopivat myös hyvin!) ja makeuttajaa, jotta kvinoan oma ominaismaku ei puske ihan liikaa esiin. 

Olin itse asiassa melko yllättynyt kun aloin ensimmäisen testieräni jälkeen googlaamaan, liekö joku muukin saanut päähänsä saman pistoksen, mutta en onnistunut löytämään ainoatakaan kvinoaan pohjautuvaa jogurttireseptiä tai kvinoapohjaista jogurttituotetta koko world wide webistä. Yllättävää! Ottakaas joku ruokabisneksestä tästä ideasta koppi ja soittakaa mulle kun kaipaatte apua tuotekehitykseen tai testimaisteluun!

Mut löytää sängystä lusikoimasta kvinoajogurttia, meidän uusien muhkeiden Feel-peittojen ja -tyynyjen ja ylellisten perkaalipussilakanoiden huomasta, jotka sain Familonilta ja joiden takia kotitoimistoni – ja studioni – ja ruokailupaikkani – on sijainnut melko monena aamupäivänä sängyssä. Jotain hyvää siinäkin että edellisen kämpän sisäilmaongelmien takia piti laittaa kaikki petivaatteet uusiksi. Nyt on nimittäin niin raikkaat energiat petipuolella, että ihan jännittää mitä innovaatioita ensi kerralla päähän putkahtaa.

Niitä odotellessa. Lokoisaa ja jogurtintäyteistä viikonloppua, ystäväin!

Hei muuten! Mikäli kärsivällisyys ei riitä hapatukseen, voit yhtä hyvin nauttia tämän tuotoksen suoraan blenderistä, jolloin se toimii mainiosti vispipuuron kaltaisena herkkuna.

V

 

Yhteistyössä: Familon

 

4 dl kvinoaa (kypsennettyä)

4 dl kauramaitoa (tai esim. mantelimaitoa)

½ – 1 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja ja sulatettuja)

2-4 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

2 maitohappobakteerikapselia

½ tl aitovaniljajauhetta

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Annostele kypsä kvinoa tehosekoittimeen ja lisää kauramaito ja hunaja. Sekoita mahdollisimman sileäksi seokseksi. Lisää tarvittaessa nestettä, jotta saat seoksen sileäksi ja sopivan paksuiseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi maustikkaa tai makeutusta. Avaa maitohappokapselit ja kaada sisällä oleva jauhe seokseen. Sekoita. Kaada seos steriiliin lasipurkkiin. Voit steriloida purkin keittämällä sitä kiehuvassa vedessä isossa kattilassa muutaman minuutin ajan tai pesemällä sen astianpesukoneessa. Muista kuivata purkki huolellisesti, jotta sisään ei jää vettä. Sulje purkki korkilla tai harsokankaalla ja kumilenksulla. Laita uunin valo päälle, mutta älä lämmitä uunia. Valon tulisi pitää uuni juuri sopivan lämpöisenä jogurtille. Laita purkki uuniin ja anna jogurtin tekeytyä rauhassa 8 – 12 tuntia. Tämän jälkeen ota purkki uunista ja sekoita jogurtin sekaan vanilja. Laita jogurtti jäähtymään jääkaappiin. Käytä viikon sisällä.

Vinkki! Resepti toimii myös mainiosti ilman hapatusta, jolloin siitä tulee kuin mustikkavispipuuroa!

Valkoinen jogurtti kuvissa on kotitekoista Mantelijogurttia. Katso ohje TÄÄLTÄ.

Avainsanat: , , ,

Le Chick! -karamelli-suklaa-palat

9.2.2017

Tänään toteutetaan toiveita! Nimittäin kaikkien teidän pähkinöitä karttavien, jotka olette hartaasti odottaneet herkkuohjetta, josta ei löytyisi pähkinää tai mantelia. Nyt olisi tarjolla kyseiset kriteerit täyttävä herkku, joka on lisäksi vegaaninen, gluteeniton, raaka, maidoton ja valkosokeriton. Ja herkullinen. Eli täydellinen crowd pleaser.

Pähkinättömissä herkkuohjeissa ongelmana on mielestäni usein se, että raaka-aineissa käytetään reilusti kookosta, jonka maku puolestaan ei ole kaikkien mieleen. Täytyy myöntää, että itsekään en lämpene ruuille, joissa kookoksen maku tai tuoksu puskee liikaa esiin.  

Kyseisistä syistä rakensin näiden patukoiden pohjan niinkin yllättävistä epeleistä kuin kikherneistä, noista monipuolisista ja ravinteikkaista pikkuveijareista, jotka taipuvat todella moneen. Kaveriksi ne saivat hivenen kookoshiutaleita – mutta vain hivenen, jotta homma pysyy balanssissa, eikä kookoksen hippihöyryt höngi liikaa pinnalle. (All my love to hippies ♡)

Karamellimainen sisus syntyi tuoreista taateleista, joita ilman en ehkä voisi elää ja joita käytän pääasiallisina makeuttajina useimmissa herkuissani. Saan usein kysymyksiä, joissa tiedustellaan mitä taateleita käytän, ja vinkkaan lähes aina tuoreista Fontanan luomutaateleista, joita myydään pahvirasioissa HeVi-osastoilla. Ah, niin monikäyttöisiä ja niin maukkaita. Ja hyvin saatavilla, ainakin kaikissa niissä kaupoissa, joissa itse pyörin saalistamassa. Tästä syystä oli mukava saada yhteistyökaveriksi tähän postaukseen Fontana, koska todella kulutan heidän taateleitaan PALJON.

Tässä yksi luonnollisen makeutuksen kuumista vinkeistäni:

Osta paketillinen taateleita. Luomutaateleita mieluiten. Ota paketista noin 20 kpl taatelia, poista kivet ja heitä taatelit tehosekoittimeen. Lisää sekaan 1,5 – 2 dl vettä ja halutessasi 1 tl vaniljauutetta tai ½ tl vaniljajauhetta. Soseuta seos sileäksi karamellikastikkeeksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Mikäli haluat seoksesta extrasileää, poista ennen hienonnusta taateleiden kuoret, jotka irtoavat muuten helposti juoksevan vesihanan alla. Kaavi seos suljettavaan ja puhtaaseen lasipurkkiin ja käytä taatelitahnaa makeuttajana leivonnassa, aamupaloissa tai missä ikinä keksitkään. Taatelitahna säilyy jääkaapissa tiiviisti suljettuna helposti parikin viikkoa.

Kas näin! Nauttikaa ystävät elämästä ja menkää ja täyttäkää oma ja kavereiden mahat karamellipatukoilla, esimerkiksi ensi viikon ystävänpäivänä!

V

Yhteistyössä: Fontana-luomutaatelit 

(Pähkinätön, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, valkosokeriton)

 

Pohja:

2,5 dl kikherneitä (itse kypsennettyjä tai tölkistä)

10 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

5 rkl kookoshiutaleita

½ tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljauutetta)

 

Karamelli:

10 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

3 rkl tahinia (tai pähkinä- tai mantelivoita)

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl vettä

3 rkl kookosiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

½ tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljauutetta)

minihyppysellinen merisuolaa

 

Suklaa:

0,5 dl raastettua kaakaovoita

4 rkl kookosöljyä, sulana

6 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

minihyppysellinen merisuolaa

 

TAI reilu 1 dl raakasuklaata sulatettuna

 

Vuoan/ rasian koko: 17 cm x 12 cm

 

Pohja:

Suojaa rasia/vuoka leivinpaperilla. Lisää kikherneet (kypsennetyt tai tölkistä) tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää taatelit, kookoshiutaleet ja vanilja ja sekoita paksuksi tahmaiseksi seokseksi. Kaavi tarvittaessa välillä tehosekoittimen reunoja lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi vaniljaa tai hieman makeutusta esimerkiksi lisäämällä seokseen hieman kookossiirappia. Lusikoi seos vuokaan ja painele tasaiseksi lusikalla. Valmista karamelliseos.

 

Karamelliseos:

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja tahmeaksi sekoita karamelliseokseksi. Lisää tarvittaessa aavistus vettä, mutta pidä koostumus mahdollisimman paksuna. Lusikoi seos vuokaan pohjataikinan päälle ja tasoita pinta. Valmista suklaakuorrutus.

 

Suklaakuorrutus:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola, jotta saat tasaisen suklaakastikkeen. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain aineksista. Kaada suklaaseos vuokaan karamellikastikkeen päälle. Aseta vuoka pakastimeen pariksi tunniksi, tai kunnes taikina on täysin jähmettynyt. Ota vuoka pakastimesta ja leikkaa se veitsellä paloiksi. Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa tarjoiluun asti. Säilyy pari päivää jääkaapissa tai pidempään pakastimessa.

Avainsanat: , , , , , , , , ,

Lakritsi-suklaamoussekakku ja Kiitos hyvää -uusintapainoksen arvonta

17.1.2017

Ihka ensimmäisen, kaksi vuotta sitten julkaistun Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjani uusittu painos uusine bonusresepteineen on – tättädää – täällä!

Tuntuu hyvältä päästä puhaltamaan raikasta uutta tuulta kyseisen kirjan purjeisiin, sillä opus on mielestäni edelleen tosi ajankohtainen ja se olisi voinut yhtä hyvin ilmestyä vaikka tänä vuonna. Niin, no oikeastaan vaikea kuvitella milloin hyvää tekevät ja herkulliset reseptit nyt olisivat jotain muuta kuin ajankohtaisia. Meillä ne on ainakin koko ajan trending. Ja Jenkeissähän kyseinen kirja tuli tosiaan ulos vasta kolme kuukautta sitten, nimellä It’s a Pleasure.

On muuten ollut melko jännittävää nyt seurata esimerkiksi Instagramissa, kun jenkkimammat jostain Texasista tai Losista kokkailevat minun pienen palleroisen suomalaisen ruokia, jotka olen kuvannut aikoinaan entisen kämppämme lastenhuoneessa ja taputellut haparoivin, mutta ahnaan innokkain amatöörin käsin kirjaksi. Siitä tulee villi tunne. Sellainen, että hitsi tää maailma on sitten lopulta kuitenkin melkoisen pieni paikka ja että miten yksi ihminen voi halutessaan ja hyvän tuulen suunnan osuessa kohdalle yltää koskettamaan monenlaisia ihmisiä monenlaisista maailmankolkista. Sellainen on samanaikaisesti terveen juurruttava ja inspiroivan nostattava kokemus.

Mutta hei siitä kirjasta! Luvassahan on kakkuja, muffineja, donitseja, keksejä, suklaita, toffeita, hedelmäkarkkeja, jätskejä ja muita ihanuuksia ilman gluteenia, maitotuotteita ja valkoista sokeria. Hellivää ja tehokasta helpotusta kaikenlaisiin herkkuhimoihin yli 86 reseptin voimin. Aikasta ainutlaatuisen mehevä ja muhkea paketti, etten sanoisi. Tunnistat uuden painoksen kannessa olevasta vihreästä leimasta. 

Ja nyt yksi teistä rakkaista lukijoista voi saada päivitetyn Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan ihan vain niinkin pienellä vaivalla, että huikkaa terveiset tuonne kommenttiboksiin. Arvon lisäksi myös yhden englanninkielisen It’s a Pleasuren myös, eli mikäli toivot mieluummin enkkuversiota (jossa ei tosin ole uusia bonusohjeita), mainitse siitä kommentissasi. Arpaonni suosii yhtä onnekasta tulevana sunnuntaina, 22.1. klo 22. Toivottavasti juuri Sinua, bebe. KILPAILU ON PÄÄTTYNYT – Kiitos osallistuneille!

Ja jotta jokainen saisi hyvää makua suuhunsa tästä julkaisusta, niin päätin jakaa teille yhden kirjan uusista herkuista. Saanen esitellä, tämän hetken ehdoton lempiraakakakkuni: taivaallisen pehmeä, rouskuvine tryffeleine höystetty Lakritsi-suklaamoussekakku! Niin hyvää, ettei shanotuksi shaa.

V

(raaka, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, sokeriton)

 

Pohja:

2 dl manteleita

1 dl pekaanipähkinöitä

4 tuoretta taatelia

3 kuivattua luumua

3 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

1 tl vaniljauutetta

1 tl jauhettua anista

½ tl merisuolaa

 

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna noin 1–3 tuntia)

1,5 dl kookosmaitoa (huoneenlämpöistä)

6 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia

1 tl tamari-soijakastiketta

1 dl raakakaakaojauhetta

hyppysellinen merisuolaa

0,5 dl kaakaovoita (sulana)

4 rkl kookosöljyä (sulana)

 

Suklaa-lakritsikastike:

2 rkl kookosöljyä (sulana)

2 rkl raakakaakaojauhetta

2 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

½ tl aitovaniljajauhetta

2 rkl kookossiirappia (tai vaahterasiirappia)

pieni hyppysellinen merisuolaa

 

Pinnalle:

Pohjataikinasta tehtyjä tryffeleitä + mustia seesaminsiemeniä

raakakaakaojauhetta

 

Vuoan koko: 17 cm

 

Pohja:

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna rouheaksi muruksi. Lisää loput ainekset ja sekoita paksuksi muovailtavaksi massaksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista, esimerkiksi lakritsijauhetta. Kaavi taikina tehosekoittimesta kulhoon. Ota sivuun noin 4–6 rkl taikinaa, josta myöhemmin valmistat pinnalle tulevia palloja. Painele loppu taikina tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

 

Täyte:

Kaada cashewpähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät. Laita pähkinät tehosekoittimeen ja mittaa joukkoon kookosmaito. Lisää siirappi ja soijakastike ja soseuta. Lisää raakakaakaojauhe ja suola. Kaada joukkoon kaakaovoi ja kookosöljy ja sekoita sileäksi paksuksi massaksi. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta lusikalla. Laita kakku pakastimeen reiluksi 2 tunniksi tai kunnes se on täysin jähmettynyt. Valmista sillä välin tryffelit ja kastike. Kakun jähmetyttyä valuta pinnalle kastiketta ja asettele päälle tryffelit. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

 

Tryffelit:

Pyörittele pieniä palloja pohjataikinasta, jonka laitoit aiemmin sivuun. Kierittele palloja mustissa seesaminsiemenissä painellen siemeniä tiiviisti pallojen pinnalle.

 

Suklaa-lakritsikastike:

Lisää sulan kookosöljyn sekaan raakakaakaojauhe, lakritsijauhe, siirappi ja suola. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

 

Lisää reseptejä Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjassa

 

Avainsanat: , , , , , , , , ,

Lempeä Porkkanakakku

21.12.2016

No vielä piti ennen joululomalle hulmahtamista tulla jakamaan teille yksi ihanuusohje!  Tiedän että jo vähän niinkuin toivotin hyvät joulut ja silleen, mutta en voinut vastustaa kiusausta, kun nämä kyseiset kuvat pompsahti esiin koneelta.

Jätän siis täten tämän hurrrmaavan porkkanakakun nyt ihan näin vain lempeään huomaanne ilman sen pidempiä alustuspuheita, sillä ennen joulurauhoittumista täytyy kiitää tekemään pari pientä lahjahankintaa ja siivota juuri tapahtuneen muuttomme alla kaotisoitunut uusi kotimme sellaiseen kuntoon, että tänne kehtaa kantaa kuusen sisään, ilman että pitää hävetä tuon jalon kunniavieraan, havuisen metsänolennon edessä. Saa muuten vielä jotkut Tapio-metsänjumalan kiukut niskaansa ja risuja ensi vuonna rattaisiin. Eli nyt suih, imurin varsi toiseen käteen ja kakun pala toiseen ja Frank Sinatran, Aretha Franklinin ja Ella Fitzgeraldin joulubiisit taustalle soimaan.

Paitsi että hei, sen vielä sanon, että vaikka tämä meidän Joulukirjasta löytyvä gluteeniton ja vegaaninen porkkana-juustokakku on mausteiltaan täydellisesti jouluun sopiva herkku, niin maistuupa se hyvin välipäivinä tai minä tahansa muunakin päivänä. Kakku kannattaa valmistaa tekeytymään jääkaappiin päivää ennen, jotta sen on h-hetkellä sopivasti kiinteytynyt ja maustunut. 

Eipä muuta tällä erää! Tudulei ja lempeää joulua!

V

Gluteeniton, maidoton, vegaaninen

 

6–8 palaa

 

3½ dl mantelijauhoja

1 dl kookoshiutaleita

½ dl pellavarouhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl ceylon-kanelia

½ tl jauhettua muskottipähkinää

¼ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl jauhettua kardemummaa

½–1 dl erytritolia tai kookossokeria

hyppysellinen merisuolaa

1 dl porkkanaraastetta

2 rkl luomuappelsiininkuorta raastettuna

1 dl makeuttamatonta omenasosetta

2 dl vettä

1 dl sulaa kookosöljyä

 

Kuorrute:

1½ dl cashewpähkinöitä (liota 30 minuuttia)

½ dl kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

4 rkl sulaa kookosöljyä

1 rkl appelsiinin mehua

3 rkl erytritolia tai ksylitolia

½ tl aitovaniljajauhetta

 

Pinnalle:

appelsiininkuorta

ceylon-kanelia

pähkinämurskaa

 

2 l foliovuoka

 

Kakku:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää makeuttajaa makusi mukaan. Raasta toiseen kulhoon kuorittu porkkana, pienellä terällä, hienoksi raasteeksi. Raasta joukkoon pestyn appelsiinin kuorta. Lisää omenasose, vesi sekä sula kookosöljy ja sekoita. Yhdistä seos kuiviin aineksiin ja sekoita. Anna turvota 5 minuuttia. Voitele foliovuoka öljyllä. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 40–45 minuuttia, kunnes kakun pinta on ruskistunut. Ota vuoka uunista ja anna kakun jäähtyä täysin. Kakku on uunista tullessaan vielä pehmeä, mutta kiinteytyy jäähtyessään. Valmista sillä välin kuorrute.

 

Kuorrute:

Lisää liotetut, valutetut ja huuhdellut pähkinät tehosekoittimeen. Kaavi kylmästä kookosmaitotölkistä paksua, valkoista ainesta tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa, jotta saat seoksesta sileää. Säilytä se silti mahdollisimman paksuna: koostumuksen tulisi muistuttaa paksua, turkkilaista jogurttia. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

 

Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli. Seuraavana päivänä raasta halutessasi päälle appelsiininkuorta tai ripottele pinnalle kanelia ja pähkinämurua. Leikkaa kakku paloiksi ja irrota vuoasta. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

Avainsanat: , , , , , , , , ,

Jouluviikon piparkakkupuuro

19.12.2016

Jouluunlaskeutusmisviikko on täten alkanut. Siispä nyt kannattaa tankata koko vuoden kyllyydestä sisuksiin kaikenmaailman joulumakuja, mausteita ja kausiherkkuja. Ottaa joulu joka solulla ja makunystyrällä vastaan. Pöllyytellä oikein olan takaa kanelilla, mausteneilikalla, inkiväärillä, tähtianiksella ja pomeranssinkuorella. Live christmas to the fullest! Niinku sanotaan. Tai niinku ainakin minä sanon.

Vaikka olen vakavasti herkistynyt ultimaattiseen jouluhurahtamiseen, on jouluintoni enemmänkin henkistä ja ruuallista sorttia, kuin materiaalista. No okei, kyllä joku hillitty jouluvalonauha (8 metriä) on tullut kietaistua parvekkeen kaiteeseen ja hilattua pieni (halkaisijaltaan puolimetrinen) joulutähti ikkunaan, mutta muuten uskon jouluilussa lähinnä rauhaan ja rakkauteen.

On paljon romanttisempaa poltella hissukseen kynttilänpätkiä ja nauttia pieniä joulumausteilla säväytettyjä ruokia pitkin joulunalusaikaa ja joulupäiviä, kuin virittää hiki päässä koko huusholli prameaan joulutällinkiin ja stressata hillittömistä, monen tunnin valmistelua vaativista jouluaterioista. Jos multa kysytään. Ja tottakai kysytään, kun täällä ollaan. Kun vain lopettaa kaiken häsäämisen, pysähtyy, hengittää syvään ja on läsnä, on joulun ydin oivallettu.

Tehtiin tuon rakkaan kamraattorini Riikka Kantinkosken kanssa kokonainen Joulukirjakin tällä periaatteella rakennetusta joulusta. Hyvän olon ruuista ja luonnonläheisistä ja helpoista pienistä askartelu- ja lahjavinkeistä. ”Kauneinta joulua on paluu perusasioiden pariin. Hyvää tekevä ruoka ja käsin tehdyt koristeet ja lahjat koskettavat sydämiä.”. Niinku meidän kirjassa sanotaan.

Tässä low key -jouluilussa parasta omasta mielestäni ovat puurot. Puurot, nuo arjen ja juhlan vähäeleisen väkevät sankarit. Tälle jouluviikolle kehittelemäni puuro ei nyt tosin ole erityisen vähäeleinen, sillä roimin sen päälle reilusti kaikenmaailman höysteitä, ja onpa siellä puuron seassakin jos jonkinmoista makuvivutinta. Mutta että piparkakkupuuro! Mietippä sitä. Jumalaare, tämän parempaa joulumakupalaa saa hakea.

Sain kaveriksi piparkakkupuuroni keittelyihini Lidlin Deluxe– ja Gluteeniton -sarjoista mahetsuja raaka-aineita, kuten gluteenittomat jumbokaurahiutaleet, saksanpähkinäöljyn (koska puurossa pitää aina olla pikkutujaus rasvaa mukana!), taatelit ja mikä parasta – neilikka ja kardemumma-maustemyllyt, joista voi rouhia joulutunnelmaa kaikkialle: joulupuuroon, keittoihin ja paistoksiin, kakkuihin ja muihin leivonnaisiin – tai vaikka äreän, joulumielensä hukanneen naapurin niskaan.

Okei, Lidl ei varmaan ehkä allekirjoita tuota viimeisintä käyttösuositusta, mutta saatte mun luvan. Tai ehkä parempi tapa olisi kuitenkin tarjota elämäsi Grinchille tätä piparkakkupuuroa, koska tällä ainakin saa lämmön tulvahtamaan silmiin ja sydämiin.

Ollos hyvös & ihanaa joulua Ystävä. Olet tärkeä.

V

(Yhteistyössä LIDL)

Neljälle

0,5 l kauramaitoa

0,5 l vettä

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 tl piparkakkumausteseosta

hyppysellinen suolaa

3 tuoretta taatelia

1 rkl saksanpähkinäöljyä (tai mantelivoita)

Tarjoiluun:

omenapaloja

murennettuja piparkakkuja

mantelilastuja ja/tai murennettuja saksanpähkinöitä

rouhittua neilikkaa

rouhittua kardemummaa

ceylon-kanelia

luomuhunajaa tai kookossiirappia

kauramaitoa

Annostele kauramaito ja vesi kattilaan. Lämmitä kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet, suola ja mausteet. Pilko taatelit pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes puuro on kypsää. Sekoita joukkoon saksanpähkinäöljy.

Annostele puuro tarjoilukulhoihin. Lisää puuron päälle omenakuutioita, piparkakkumurua, mantelilastuja ja rouhi pinnalle hieman kardemummaa ja neilikkaa ja ripottele päälle kanelia. Lisää päälle halutessasi myös liraus hunajaa tai siirappia ja kauramaitoa. Tarjoa oitis ja nauti!

Avainsanat: , , , , , , ,