en menu

Tag


18.5.2017

Luksussuklaajäätelö ja Jäätelökirjan laajennettu painos!

Nyt kuulkaa – te rakkaat jäätelöviiksiset kultahapsiset kesänlapset – vähänkö ois maukkaita uutisia kerrottavana, nimittäin: Hyvän olon Jäätelökirjan luksuspainos on täällä!

Muistanette varmasti vuosi sitten ilmestyneen Hyvän olon jäätelökirjan, jonka tein yhdessä Tuulia Talvion kanssa, ja jonka suuri menestys nosti vegaanisten ja luontaisesti makeutettujen jäätelöiden suosion – tai ylipäätään tietoisuuden moisen vaihtoehdon olemassaolosta – aivan uudelle levelille täällä meillä pohjolassakin. Hyvän olon jäätelökirjammehan ilmestyi ensin Suomessa, heti perään Amerikassa nimellä N’Ice Cream, ja kuluneen vuoden aikana kuudessa maassa, kuten Ranskassa, Saksassa ja Kroatiassa. Uusia painoksia saatiin kiskoa ulos painosta melkoisella tahdilla viime kesän aikana.

Että suuri kultainen kiitos kaikille, jotka innostuvat hyvisjäätelöittemme maailmasta! Ihanaa kun oma intohimo kolahtaa ihmisiin ja myötävaikuttaa vahvasti herkuttelukulttuuriimme ja lopulta jopa jäätelötarjontaamme kauppojen jätskialtailla, jonne on ropissut nyt kiihtyvällä tahdilla uusia vegaanisia ja fiksummin makeutettuja kotimaisia jädevaihtoehtoja. Että ei sitä ihan turhaan olla puhuttu hyvisjäätelöiden vallankumouksesta!

Kevätsäteiden myötä Tuulian ja mun jäätelöinnostushan kumpusi taas esiin talviunilta ja ajattelimme kehitellä pari uutta reseptiä kirjaan ja julkaista se ihanan kepeänä, joka paikkaan läppärin tai kännykän mukana kulkevana e-kirjana. Uusia reseptejä tuli lopulta 10, joten nyt e-kirjasta löytyy yhteensä yli 90 reseptiä maidottomiin, gluteenittomiin ja luontaisesti makeutettuihin jäätelöihin laidasta laitaan. Hintaa tällä Hyvän olon jäätelökirjan luksusversiolla on vaivaiset 8,90 e. 

Luksusversio bonusohjeineen on tosiaan saatavilla vain e-kirjamuodossa ja ladattavissa TÄÄLTÄ. Kovakantinen Hyvän olon jäätelökirja menee edelleen alkuperäisellä versiolla.  

Ja sitten vielä yksi juttu: Jumalaare, minkä jäätelön tulin kehitelleeksi viime viikolla! Päätin yhdistää edellisessä suklaapizzapostauksessa jakamani bataattipohjaisen suklaamoussen pakastettuihin banaaneihin, ja itkuhan siinä meinasi tulla, kun maistoin seosta ensimmäisen kerran. I-han törrrkeen hyvää. More is more -tyyliin heitin sekaan vielä maapähkinävoita ja raakakakkupaloja, Ben & Jerry’s -henkisesti, jotta homma menis oikein lesoksi. Jäätelöpalloja pyöritellessä päässä alkoi vain soida Barry Whiten Can’t get enough of your love, babe -biisi:

 

“I’ve heard people say that
Too much of anything is not good for you, baby
Oh no
But I don’t know about that
There’s many times that we’ve loved
We’ve shared love and made love
It doesn’t seem to me like it’s enough
There’s just not enough of it
There’s just not enough
Oh oh, babe
My darling I, can’t get enough of your love babe…”

 

Siinäpä se tiivistyy kyseisen jäätelön ydin. Tästä syvän suklaisesta nautintoaineesta ei vain voi, eikä tarvitse, saada tarpeekseen. Näihin säveliin!

V

Kolmelle

(vegaaninen, gluteeniton, maidoton, valkosokeriton)

 

1 dl höyrytettyjä bataattipaloja

0,5 dl cashew-pähkinöitä, noin 1h liotettuna

3 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

0,5 dl kauramaitoa

4 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1-2 rkl kookosöljyä, sulana

 

3-4 pakastettua banaania

 

maapähkinävoita

raakasuklaakakkupaloja (Ohje alla)

 

Annostele bataattipalat, pähkinät, taatelit, kauramaito, vaniljauute ja kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita paksuksi mousseksi. Lisää joukkoon pakastetut, paloitellut banaanit ja sekoita paksuksi pehmikseksi. Mikäli tehosekoittimesi on pieni, voit tehdä massan parissa-kolmessa erässä. Kaada jäätelöseos isoon pakasterasiaan hämmennä sekaan raakakakkupaloja ja valita pinnalle maapähkinävoita.  Pakasta seosta puolisen tuntia, tai kunnes seos on hieman jähmettynyt. Tarjoa ja nauti!

 

Raakasuklaakakku:

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 dl manteleita

3 tuoretta taatelia, kivet poistettuina

4 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)

ripaus merisuolaa
Annostele kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hienonna pieneksi muruksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Taikinan tulee olla melko kuivaa, mutta muovailtavaa! Lisää tarvit- taessa taateleita tai kaura- hiutaleita. Muovaile käsissä pieniksi palleroiksi ja ripottele jäätelömassan sekaan.

Avainsanat: , , , , , , , , , ,



13.4.2017

Unelmainen Suklaapizza

Kun yhdistetään perheemme suurimmat herkut yhdeksi luomukseksi, syntyy jotain tällaista: Gluteeniton pizza, jonka täytteenä on bataatteihin pohjautuva suklaamousse, vadelmia ja maapähkinävoita. Slurps x 1000.

 

Ei paljon mämmiä tule tänä pääsiäisenä ikävä.

 

Leppoista, virkistävää ja nautinnollista pitkää viikonloppua teillekin tipuseni!

 

V

Vegaaninen, gluteeniton, maidoton, luonnollisesti makeutettu

 

Pizzapohja:

2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä

3 dl mantelijauhoja

1 dl perunajauhoja

2 rkl psylliumkuitujauhetta

hyppysellinen suolaa

1 dl oliiviöljyä

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa vesi ja chia-siemenet ja jätä geeliytymään noin 5 minuutiksi. Valmista sillä välin muu taikina. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Lisää lopuksi geeliytynyt chia-siemenseos (tai kananmunat) ja sekoita. Painele taikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Paista pohjaa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman kultaista sävyä. Ota pohja uunista ja anna jäähtyä hieman ennen kuin lisäät täytteet.

 

Suklaamousse:

2 dl höyrytettyjä bataattipaloja

1 dl cashew-pähkinöitä, noin 1h liotettuna

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

1 dl kauramaitoa

4-6 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1-2 rkl kookosöljyä, sulana

 

Pinnalle:

pähkinärouhetta

rouhittua raakasuklaata

vadelmia

maapähkinävoita

 

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita paksuksi moussemaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessakauramaitoa, jotta saat seoksesta sileää, mutta pidä mousse silti mahdollisimman paksuna. Tarkista maku ja lisää halutessasi lisää makeutusta eli taateleita. Levitä suklaamousse pizzapohjan päälle. Ripottele pinnalle loput täytteet. Tarjoa ja nauti!

Avainsanat: , , , , , , ,



4.4.2017

Marjaisat Mantelijogurttipuikot

Ihmisillä on erilaisia tapoja reagoida kevään ensimmäisiin, hipiää hivenenkään rohkeammin lämmittäviin auringon säteisiin. Toiset vaihtavat oitis kevättakkiin ja alkavat hipsimään kevyissä kevätkengissä, vaikka maa on vielä umpiroudassa. (Okei, niin mummokommentti, myönnän. Mutta itse vihaan palelua ja pidän muun muassa sukkahousuni visusti jalassa kesäkuuhun asti. Eli mummo mikä mummo.) Eräät optimistit taas, kuten armas avopuolistoni, vaihtavat autoon kesärenkaat. Ja kulkevat sitten takatalven iskiessä sporalla ja taksilla, kuten muutama päivä sitten tapahtui. 

 

Ja sitten on meitä, joilla ensimmäisenä on mielessä JÄÄTELÖ. Auringonsäteiden iskiessä läpi sarveiskalvojeni käynnistyy väjäämätön kemiallinen reaktio, jonka seurauksena kaikki muu, paitsi yksi lause katoaa mielestä: ”Must make nice cream.”

 

Viikon kulueessa olen inspiroitunut tekemään jäätelöä muun muassa purppuran värisestä jamssistaa (kutsutaan myös nimellä Ube), joka värinsä takia oli aivanpakko suhauttaa pehmikseksi, kuten Instagram-kuvastani näkee.  

 

Sama ilmiö tapahtui muutama päivä sitten saamieni Semperin välipalasmoothieiden ja kaurapatukoiden kanssa. Jätskeiksihän ne menivät. Tai no, suurinosa patuikoista päätyi autoon hätävaramatkaeväiksi ja smoothiet jääkaappimme “paniikkihyllylle”, joka on sujuvan perhe-elämämme tärkeimpiä elementtejä. Tämän yrittäjäperheen touhu ei nimittäin ole lainkaan  rutinoitunutta, ruoka-ajat tuntuvat pölähtävän eteemme aina yhtä yllättäen ja teemme liikkumme todella lyhyillä varoajoilla, joten terveellisiä ja helposti mukaan napattavia ja nälkää lykkääviä välipalaelementtejä, kuten nämä Semperit, todellakin tarvitaan. (Löytyy muuten sekä K-ryhmän että S-ryhmän kaupoista reilun euron kappalehintaan.) 

 

Yksi hyväksi havaittu välipala ovat hyvisjäätelöt, joita löytyy pakastimestamme aina. Tyttäreni vakiotoive on “banan snurra”, eli pakastetusta banaanista tehosekoittimessa surautettu pehmis, jonka sekaan lentää joskus marjoja ja toisinaan esimerkiksi mangoa tai mantelivoita. Myös smoothiesta koostetut jäätelöpuikot ovat kovassa kulutuksessa. Näissä postauksen jädepuikoissa yhdistyy tutun välipalan ainekset, jogurtti marjoilla ja granolalla. Eli erinomaisilla fiiliksillä voi napata välipalaksi pari jäätelöä tai sujauttaa jätskin kiireaamuna lapsen mukaan tarhamatkalle. Been there done that. 

 

Ja hei muuten, teille hyvijädefaneille tiedoksi: Tuulian ja mun Hyvän olon jäätelökirja tullaan julkaisemaan kuukauden sisään e-kirja-muodossa uusein bonusreseptien kera, joten pysykää kuulolla, mikäli muhkean jädeoppaan lataaminen kännykälle tai tietokoneelle kiinnostaa. Sitä odotellessa voitte aloitella rakkauden jäätelökesää näillä jädepuikoilla!

 

V

 

Kaupallinen yhteistyö: Semper.

 

Mantelijogurtti:

4 dl manteleita (liotettuina yön yli tai 3 tuntia)

6 dl vettä

2 rkl kotimaista luomuhunajaa

1 probioottikapseli TAI 3 rkl vegaanista jogurttia, jossa maitohappobakteereja.

1-3 tl agar agaria (jos haluat jogurtistasi paksua)

 

Liota mantelit yön yli ja huuhtele aamulla. Lisää mantelit ja puhdas vesi tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää halutessa hieman vettä. Purista seos harsokankaan tai harsopussin läpi kulhoon, niin että saat kuitumassan erotettua ja kulhoon jää valkoinen ja sileä mantelimaito. Jos haluat jogurtistasi paksumpaa, kaada mantelimaito kattilaan, lisää sekaan agar agar ja kiehuta hiljalleen reilu 5 minuuttia. Ota sen jälkeen kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä noin ruumiin lämpöiseksi.  Lisää probioottijauhe vasta sen jälkeen. Peitä kulho kankaalla ja jätä jogurtti tekeytymään 6 – 12 tunniksi huoneenlämpöön tai uuniin joss on päällä vain valot (valon tulisi pitää uunin juuri oikean lämpöisenä jogurtin tekeytymiselle). Säilytä valmis jogurtti suljetussa purkissa jääkaapissa.

 

Marjasoseet:

-Mustikoita, omenaa, mintun lehtiä ja kaurahiutaleita Tai Semperin Fruit & Oat Smoothie 

-Vadelmia, päärynää ja kaurahiutaleita TAI Semperin Fruit & Oat Smoothie 

 

Lisää iso kourallinen marjoja, kourallinen kaurahiutaleita ja paloiteltu hedelmä tehosekoittimeen. Soseuta sellaisenaan tai lisää pieni tilkka vettä, jotta saat aikaiseksi paksua smoothieta.

 

Kauramuru:

2 dl kaurahiutaleita

3 tuoretta taatelia tai 0,5 dl luomurusinoita (pehmeitä, ei rutikuivia)

1 tl kuivattua marjajauhetta (esim. mustikkaa tai mustaherukkaa)

TAI 2 murustettua Semperin Soft Oat Bar -välipalapatukkaa 

 

Lisää kaurahiutaleet ja taatelit tai rusinat tehosekoittimeen ja sekoita mureaksi seokseksi tai murusta ne sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon marjajauhe.

 

Kasaaminen:

Kaada mantelijogurttia kulhoon ja lisää sekaan muutama ruokalusikallinen marjasosetta. Hämmennä vain muutamalla pyöräytyksellä seosta, jotta seokseen jää selviä pyörteitä. Paloittele sekaan halutessasi muutama marja. Kaada seos jäätelöpuikkomuotteihin niin, että muotteihin jää noin 1 cm täyttövara granolaa varten. Lisää lopuksi granola tai murusta kaurapatukoita jogurttiseoksen päälle, niin että muotit täyttyvät. Lisää tikut ja pakasta jäätelöt.  

 

Yhteistyössä Semper.

 

Avainsanat: , , , , , , , ,


24.2.2017

Jumalattaren bataattipizza & Yhden raaka-aineen pizzapohja

Helei, armaani siellä tietokoneen, pädin tai kännykkäsi takana! Täältä tulis sulle rakkaudella muovailtu pizzanmuotoinen viikonlopputerveinen. Toivottavasti tykkäät bataatista, nimittäin tämä komeus nojaa tyystin kyseisen mukulan pohjalle.

Meidän perheen yksi vakioarkiruuista on ollut jo toista vuotta pienten bataattikeikkojen päälle kasatut minipizzat. Jossain vaiheessa täytteiden sipeltäminen lukuisten bataattisiivujen päälle alkoi kuitenkin nyppimään, ja suurena optimoijana ryhdyin miettimään miten saisin toteutettua saman idean isommassa pizzakoossa.

Muutaman testailun jälkeen keksin siivuttaa bataattia juustöhöylällä ohuiksi siivuiksi ja asetella siivut tiiviisti limittäin ympyrän muotoon, jolloin siivut kypsyvät nopeasti uunissa ja saan näin kätevästi ison pizzakanvaasin täytteitä varten. Siivujen päälle kun lisää vielä mukavasti luomumozzarellaa (ja/tai fetaa tai vegaanista juustoa), liimautuvat slaissit kivasti yhteen ja pizzaa on helppo syödä. Ihan yhtä kiinteää pohjaa kuin normipizzapohja tästä ei tietenkään saa, mutta helposti syötävää – ja ennen kaikkea maukasta – kuitenkin!

Päälle huiskin reilusti hurmaavia kasviksia ja runsaasti tuoreita yrttejä, jolloin kokonaisuudesta muodostui niin vehreän feminiininen, että nimesin sen Jumalattaren pizzaksi. Ja päälle vielä muutama syötävä kukka kruunuksi, niin jo on kauneusenergiat huipussaan.

Mikäli kovemmat otteet kiinnostavat, niin bataattipohjan päällehän voi kasata vaikka puoli kiloa luomulihaa ja -juustoja, jos tunnut saavan sellaisesta paremmin jumalaisia voimia. Meillä lapsen vastaavaan bataattipizzaan menee tällä hetkellä lähes aina juuston lisäksi tomaattipyreetä, tonnikalaa (MSC-sertifioitua, of course) ja ananasta. Koska lapsen nirsoiluvaihe ja laiskojen vanhempien halu kitinättömään arkiruokailuun. 

Erityisen mahtavaa tässä reseptissä on se, että valmista tulee alle puolessa tunnissa ja paketin voi kyhätä kasaan lähes mistä aineksista tahansa, kunhan nyt bataattia sattuu löytymään. Kaltaiselleni hetkessä elävälle äkkinälkäiselle kyseiset ehdot täyttävä ruoka on ihan kultaa.

Toivottavasti inspiroidut. Valaiskoot pizzajumalattaren valo tiesi keittiöön!

V

 

1 pizza

 

Pohja:

2 keskikokoista bataattia

oliiviöljyä

merisuolaa

mustapippuria

pizza-maustetta

murskattua valkosipulia

 

Täytteeksi:

pestoa

noin 125 g luomu-mozzarellaa (ja/tai fetaa tai vegaanista juustoa )

pari kourallista pinaatinlehtiä

1 varsi kevätsipulia

4 vartta makeaa parsaa

artisokan sydämiä (purkista)

3 sitruunasiivua

pinjansiemeniä

oliiveja

tuoretta oreganoa

tuoretta basilikaa

auringonkukanversoja

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Suojaa uunipelti leivinpaperilla. Kuori bataatti (esimerkiksi juustohöylällä) ja höylää bataatti ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Lähde asettelemaan siivuja limittäin rinkiin, niin että ne muodostavat ympyrän. Lisää myös “sisäringille” ja aukkokohtiin bataattisiivuja, jotta saan muodostettua siivuista pyöreän tiiviin pizzapohjan. Valuta pohjan päälle ohuena norona oliiviöljyä 2-3 ruokalusikallisen verran. Ripottele pinnalle suolaa ja pizzamaustetta, rouhi mustapippuria myllystä ja lisää valkosipulimurska. Paista pohjaa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes bataatit tuntuvat haarukalla kokeiltaessa pehmenneiltä. Ota pelti uunista. Levitä batattisiivujen pinnalle kevyesti pestoa ja murusta päälle juusto. Lisää päälle pinaatinlehtiä ja silppua pinnalle kevätsipulia ja makeaa parsakaalia. Paloittele päälle artisokan sydämiä. Lisää vielä sitruunasiivut, pinjansiemenet ja oliivit. Paista uunissa n- 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja täytteet ovat saaneet hieman väriä. Ota pizza uunista ja lisää tuore oregano, tuore basilika ja versot. Tarjoa oitis ja nauti!

Avainsanat: , , , , , ,


17.2.2017

Petipuuhia ja jogurtti-innovaatiota

Rakastan kotitekoisia jogurtteja. Rakastan etenkin niiden tekemistä. Koko prosessi on kuin jotain taianomaista alkemiaa, jossa vain mielikuvitus on rajana – Mistä aineksista jogurtin lähtee hapattamaan, mitä lisämakuja siihen sovittaa, kuinka vahvan jogurtista haluaa ja niin edelleen.

Huomasin tässä taannoin, että olen onnistunut sorvaamaan jogurttia jos jonkinmoisista aineksista ja ujuttanut maidottomia jogurttireseptejä myös joka ikiseen julkaisemaani ruokakirjaan, vähät välittämättä aihealueesta.

Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjassa on ohje Kookosjogurttiin ja Mantelijogurttiin. Kiitos hyvää Pikaruokaa -kirjassa keikistelevät Hedelmäpommijogurtti ja Chia-jogurtti. Joulukirjassa on ohje kauramaitoon tehtävään Uuniomenajogurttiin ja jopa Hyvän olon jäätelökirjasta löytyy Aamupalajäätelöpuikot vegaanisesta jogurtista ja granolasta koostettuna.

Voidaan siis huomata, että aiheeseen kohdistuu täältä suunnalta melko vahvaa vimmaa. Mutta sellaista hyvää vimmaa. Sellaista, joka aikaansaa muun muassa sellaisen vinksahduksen päässä, että ihminen keksii alkaa tehdä jogurttia kvinoasta, kuten tässä tarinassa kävi.

Joku siellä miettii nyt että hyihelvettikvinoajogurttia-ei-ikinä. MUTTA muistutanpa että yksi suosituimmista vegaanisista jogurtteista tällä hetkellä Suomessa pohjautuu kauraan. Ja kvinoahan on vähän kuin kauran eksoottinen serkkutyttö. Kunhan muistaa lisätä tarpeeksi marjoja (esimerkiksi mansikat ja vadelmat sopivat myös hyvin!) ja makeuttajaa, jotta kvinoan oma ominaismaku ei puske ihan liikaa esiin. 

Olin itse asiassa melko yllättynyt kun aloin ensimmäisen testieräni jälkeen googlaamaan, liekö joku muukin saanut päähänsä saman pistoksen, mutta en onnistunut löytämään ainoatakaan kvinoaan pohjautuvaa jogurttireseptiä tai kvinoapohjaista jogurttituotetta koko world wide webistä. Yllättävää! Ottakaas joku ruokabisneksestä tästä ideasta koppi ja soittakaa mulle kun kaipaatte apua tuotekehitykseen tai testimaisteluun!

Mut löytää sängystä lusikoimasta kvinoajogurttia, meidän uusien muhkeiden Feel-peittojen ja -tyynyjen ja ylellisten perkaalipussilakanoiden huomasta, jotka sain Familonilta ja joiden takia kotitoimistoni – ja studioni – ja ruokailupaikkani – on sijainnut melko monena aamupäivänä sängyssä. Jotain hyvää siinäkin että edellisen kämpän sisäilmaongelmien takia piti laittaa kaikki petivaatteet uusiksi. Nyt on nimittäin niin raikkaat energiat petipuolella, että ihan jännittää mitä innovaatioita ensi kerralla päähän putkahtaa.

Niitä odotellessa. Lokoisaa ja jogurtintäyteistä viikonloppua, ystäväin!

Hei muuten! Mikäli kärsivällisyys ei riitä hapatukseen, voit yhtä hyvin nauttia tämän tuotoksen suoraan blenderistä, jolloin se toimii mainiosti vispipuuron kaltaisena herkkuna.

V

 

Yhteistyössä: Familon

 

4 dl kvinoaa (kypsennettyä)

4 dl kauramaitoa (tai esim. mantelimaitoa)

½ – 1 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja ja sulatettuja)

2-4 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

2 maitohappobakteerikapselia

½ tl aitovaniljajauhetta

 

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Annostele kypsä kvinoa tehosekoittimeen ja lisää kauramaito ja hunaja. Sekoita mahdollisimman sileäksi seokseksi. Lisää tarvittaessa nestettä, jotta saat seoksen sileäksi ja sopivan paksuiseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi maustikkaa tai makeutusta. Avaa maitohappokapselit ja kaada sisällä oleva jauhe seokseen. Sekoita. Kaada seos steriiliin lasipurkkiin. Voit steriloida purkin keittämällä sitä kiehuvassa vedessä isossa kattilassa muutaman minuutin ajan tai pesemällä sen astianpesukoneessa. Muista kuivata purkki huolellisesti, jotta sisään ei jää vettä. Sulje purkki korkilla tai harsokankaalla ja kumilenksulla. Laita uunin valo päälle, mutta älä lämmitä uunia. Valon tulisi pitää uuni juuri sopivan lämpöisenä jogurtille. Laita purkki uuniin ja anna jogurtin tekeytyä rauhassa 8 – 12 tuntia. Tämän jälkeen ota purkki uunista ja sekoita jogurtin sekaan vanilja. Laita jogurtti jäähtymään jääkaappiin. Käytä viikon sisällä.

Vinkki! Resepti toimii myös mainiosti ilman hapatusta, jolloin siitä tulee kuin mustikkavispipuuroa!

Valkoinen jogurtti kuvissa on kotitekoista Mantelijogurttia. Katso ohje TÄÄLTÄ.

Avainsanat: , , ,


9.2.2017

Le Chick! -karamelli-suklaa-palat

Tänään toteutetaan toiveita! Nimittäin kaikkien teidän pähkinöitä karttavien, jotka olette hartaasti odottaneet herkkuohjetta, josta ei löytyisi pähkinää tai mantelia. Nyt olisi tarjolla kyseiset kriteerit täyttävä herkku, joka on lisäksi vegaaninen, gluteeniton, raaka, maidoton ja valkosokeriton. Ja herkullinen. Eli täydellinen crowd pleaser.

Pähkinättömissä herkkuohjeissa ongelmana on mielestäni usein se, että raaka-aineissa käytetään reilusti kookosta, jonka maku puolestaan ei ole kaikkien mieleen. Täytyy myöntää, että itsekään en lämpene ruuille, joissa kookoksen maku tai tuoksu puskee liikaa esiin.  

Kyseisistä syistä rakensin näiden patukoiden pohjan niinkin yllättävistä epeleistä kuin kikherneistä, noista monipuolisista ja ravinteikkaista pikkuveijareista, jotka taipuvat todella moneen. Kaveriksi ne saivat hivenen kookoshiutaleita – mutta vain hivenen, jotta homma pysyy balanssissa, eikä kookoksen hippihöyryt höngi liikaa pinnalle. (All my love to hippies ♡)

Karamellimainen sisus syntyi tuoreista taateleista, joita ilman en ehkä voisi elää ja joita käytän pääasiallisina makeuttajina useimmissa herkuissani. Saan usein kysymyksiä, joissa tiedustellaan mitä taateleita käytän, ja vinkkaan lähes aina tuoreista Fontanan luomutaateleista, joita myydään pahvirasioissa HeVi-osastoilla. Ah, niin monikäyttöisiä ja niin maukkaita. Ja hyvin saatavilla, ainakin kaikissa niissä kaupoissa, joissa itse pyörin saalistamassa. Tästä syystä oli mukava saada yhteistyökaveriksi tähän postaukseen Fontana, koska todella kulutan heidän taateleitaan PALJON.

Tässä yksi luonnollisen makeutuksen kuumista vinkeistäni:

Osta paketillinen taateleita. Luomutaateleita mieluiten. Ota paketista noin 20 kpl taatelia, poista kivet ja heitä taatelit tehosekoittimeen. Lisää sekaan 1,5 – 2 dl vettä ja halutessasi 1 tl vaniljauutetta tai ½ tl vaniljajauhetta. Soseuta seos sileäksi karamellikastikkeeksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Mikäli haluat seoksesta extrasileää, poista ennen hienonnusta taateleiden kuoret, jotka irtoavat muuten helposti juoksevan vesihanan alla. Kaavi seos suljettavaan ja puhtaaseen lasipurkkiin ja käytä taatelitahnaa makeuttajana leivonnassa, aamupaloissa tai missä ikinä keksitkään. Taatelitahna säilyy jääkaapissa tiiviisti suljettuna helposti parikin viikkoa.

Kas näin! Nauttikaa ystävät elämästä ja menkää ja täyttäkää oma ja kavereiden mahat karamellipatukoilla, esimerkiksi ensi viikon ystävänpäivänä!

V

Yhteistyössä: Fontana-luomutaatelit 

(Pähkinätön, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, valkosokeriton)

 

Pohja:

2,5 dl kikherneitä (itse kypsennettyjä tai tölkistä)

10 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

5 rkl kookoshiutaleita

½ tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljauutetta)

 

Karamelli:

10 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

3 rkl tahinia (tai pähkinä- tai mantelivoita)

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl vettä

3 rkl kookosiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

½ tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljauutetta)

minihyppysellinen merisuolaa

 

Suklaa:

0,5 dl raastettua kaakaovoita

4 rkl kookosöljyä, sulana

6 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

minihyppysellinen merisuolaa

 

TAI reilu 1 dl raakasuklaata sulatettuna

 

Vuoan/ rasian koko: 17 cm x 12 cm

 

Pohja:

Suojaa rasia/vuoka leivinpaperilla. Lisää kikherneet (kypsennetyt tai tölkistä) tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää taatelit, kookoshiutaleet ja vanilja ja sekoita paksuksi tahmaiseksi seokseksi. Kaavi tarvittaessa välillä tehosekoittimen reunoja lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi vaniljaa tai hieman makeutusta esimerkiksi lisäämällä seokseen hieman kookossiirappia. Lusikoi seos vuokaan ja painele tasaiseksi lusikalla. Valmista karamelliseos.

 

Karamelliseos:

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja tahmeaksi sekoita karamelliseokseksi. Lisää tarvittaessa aavistus vettä, mutta pidä koostumus mahdollisimman paksuna. Lusikoi seos vuokaan pohjataikinan päälle ja tasoita pinta. Valmista suklaakuorrutus.

 

Suklaakuorrutus:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola, jotta saat tasaisen suklaakastikkeen. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain aineksista. Kaada suklaaseos vuokaan karamellikastikkeen päälle. Aseta vuoka pakastimeen pariksi tunniksi, tai kunnes taikina on täysin jähmettynyt. Ota vuoka pakastimesta ja leikkaa se veitsellä paloiksi. Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa tarjoiluun asti. Säilyy pari päivää jääkaapissa tai pidempään pakastimessa.

Avainsanat: , , , , , , , , ,


17.1.2017

Lakritsi-suklaamoussekakku ja Kiitos hyvää -uusintapainoksen arvonta

Ihka ensimmäisen, kaksi vuotta sitten julkaistun Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjani uusittu painos uusine bonusresepteineen on – tättädää – täällä!

Tuntuu hyvältä päästä puhaltamaan raikasta uutta tuulta kyseisen kirjan purjeisiin, sillä opus on mielestäni edelleen tosi ajankohtainen ja se olisi voinut yhtä hyvin ilmestyä vaikka tänä vuonna. Niin, no oikeastaan vaikea kuvitella milloin hyvää tekevät ja herkulliset reseptit nyt olisivat jotain muuta kuin ajankohtaisia. Meillä ne on ainakin koko ajan trending. Ja Jenkeissähän kyseinen kirja tuli tosiaan ulos vasta kolme kuukautta sitten, nimellä It’s a Pleasure.

On muuten ollut melko jännittävää nyt seurata esimerkiksi Instagramissa, kun jenkkimammat jostain Texasista tai Losista kokkailevat minun pienen palleroisen suomalaisen ruokia, jotka olen kuvannut aikoinaan entisen kämppämme lastenhuoneessa ja taputellut haparoivin, mutta ahnaan innokkain amatöörin käsin kirjaksi. Siitä tulee villi tunne. Sellainen, että hitsi tää maailma on sitten lopulta kuitenkin melkoisen pieni paikka ja että miten yksi ihminen voi halutessaan ja hyvän tuulen suunnan osuessa kohdalle yltää koskettamaan monenlaisia ihmisiä monenlaisista maailmankolkista. Sellainen on samanaikaisesti terveen juurruttava ja inspiroivan nostattava kokemus.

Mutta hei siitä kirjasta! Luvassahan on kakkuja, muffineja, donitseja, keksejä, suklaita, toffeita, hedelmäkarkkeja, jätskejä ja muita ihanuuksia ilman gluteenia, maitotuotteita ja valkoista sokeria. Hellivää ja tehokasta helpotusta kaikenlaisiin herkkuhimoihin yli 86 reseptin voimin. Aikasta ainutlaatuisen mehevä ja muhkea paketti, etten sanoisi. Tunnistat uuden painoksen kannessa olevasta vihreästä leimasta. 

Ja nyt yksi teistä rakkaista lukijoista voi saada päivitetyn Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan ihan vain niinkin pienellä vaivalla, että huikkaa terveiset tuonne kommenttiboksiin. Arvon lisäksi myös yhden englanninkielisen It’s a Pleasuren myös, eli mikäli toivot mieluummin enkkuversiota (jossa ei tosin ole uusia bonusohjeita), mainitse siitä kommentissasi. Arpaonni suosii yhtä onnekasta tulevana sunnuntaina, 22.1. klo 22. Toivottavasti juuri Sinua, bebe. KILPAILU ON PÄÄTTYNYT – Kiitos osallistuneille!

Ja jotta jokainen saisi hyvää makua suuhunsa tästä julkaisusta, niin päätin jakaa teille yhden kirjan uusista herkuista. Saanen esitellä, tämän hetken ehdoton lempiraakakakkuni: taivaallisen pehmeä, rouskuvine tryffeleine höystetty Lakritsi-suklaamoussekakku! Niin hyvää, ettei shanotuksi shaa.

V

(raaka, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, sokeriton)

 

Pohja:

2 dl manteleita

1 dl pekaanipähkinöitä

4 tuoretta taatelia

3 kuivattua luumua

3 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

1 tl vaniljauutetta

1 tl jauhettua anista

½ tl merisuolaa

 

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna noin 1–3 tuntia)

1,5 dl kookosmaitoa (huoneenlämpöistä)

6 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia

1 tl tamari-soijakastiketta

1 dl raakakaakaojauhetta

hyppysellinen merisuolaa

0,5 dl kaakaovoita (sulana)

4 rkl kookosöljyä (sulana)

 

Suklaa-lakritsikastike:

2 rkl kookosöljyä (sulana)

2 rkl raakakaakaojauhetta

2 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

½ tl aitovaniljajauhetta

2 rkl kookossiirappia (tai vaahterasiirappia)

pieni hyppysellinen merisuolaa

 

Pinnalle:

Pohjataikinasta tehtyjä tryffeleitä + mustia seesaminsiemeniä

raakakaakaojauhetta

 

Vuoan koko: 17 cm

 

Pohja:

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna rouheaksi muruksi. Lisää loput ainekset ja sekoita paksuksi muovailtavaksi massaksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista, esimerkiksi lakritsijauhetta. Kaavi taikina tehosekoittimesta kulhoon. Ota sivuun noin 4–6 rkl taikinaa, josta myöhemmin valmistat pinnalle tulevia palloja. Painele loppu taikina tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

 

Täyte:

Kaada cashewpähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät. Laita pähkinät tehosekoittimeen ja mittaa joukkoon kookosmaito. Lisää siirappi ja soijakastike ja soseuta. Lisää raakakaakaojauhe ja suola. Kaada joukkoon kaakaovoi ja kookosöljy ja sekoita sileäksi paksuksi massaksi. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta lusikalla. Laita kakku pakastimeen reiluksi 2 tunniksi tai kunnes se on täysin jähmettynyt. Valmista sillä välin tryffelit ja kastike. Kakun jähmetyttyä valuta pinnalle kastiketta ja asettele päälle tryffelit. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

 

Tryffelit:

Pyörittele pieniä palloja pohjataikinasta, jonka laitoit aiemmin sivuun. Kierittele palloja mustissa seesaminsiemenissä painellen siemeniä tiiviisti pallojen pinnalle.

 

Suklaa-lakritsikastike:

Lisää sulan kookosöljyn sekaan raakakaakaojauhe, lakritsijauhe, siirappi ja suola. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

 

Lisää reseptejä Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjassa

 

Avainsanat: , , , , , , , , ,


21.12.2016

Lempeä Porkkanakakku

No vielä piti ennen joululomalle hulmahtamista tulla jakamaan teille yksi ihanuusohje!  Tiedän että jo vähän niinkuin toivotin hyvät joulut ja silleen, mutta en voinut vastustaa kiusausta, kun nämä kyseiset kuvat pompsahti esiin koneelta.

Jätän siis täten tämän hurrrmaavan porkkanakakun nyt ihan näin vain lempeään huomaanne ilman sen pidempiä alustuspuheita, sillä ennen joulurauhoittumista täytyy kiitää tekemään pari pientä lahjahankintaa ja siivota juuri tapahtuneen muuttomme alla kaotisoitunut uusi kotimme sellaiseen kuntoon, että tänne kehtaa kantaa kuusen sisään, ilman että pitää hävetä tuon jalon kunniavieraan, havuisen metsänolennon edessä. Saa muuten vielä jotkut Tapio-metsänjumalan kiukut niskaansa ja risuja ensi vuonna rattaisiin. Eli nyt suih, imurin varsi toiseen käteen ja kakun pala toiseen ja Frank Sinatran, Aretha Franklinin ja Ella Fitzgeraldin joulubiisit taustalle soimaan.

Paitsi että hei, sen vielä sanon, että vaikka tämä meidän Joulukirjasta löytyvä gluteeniton ja vegaaninen porkkana-juustokakku on mausteiltaan täydellisesti jouluun sopiva herkku, niin maistuupa se hyvin välipäivinä tai minä tahansa muunakin päivänä. Kakku kannattaa valmistaa tekeytymään jääkaappiin päivää ennen, jotta sen on h-hetkellä sopivasti kiinteytynyt ja maustunut. 

Eipä muuta tällä erää! Tudulei ja lempeää joulua!

V

Gluteeniton, maidoton, vegaaninen

 

6–8 palaa

 

3½ dl mantelijauhoja

1 dl kookoshiutaleita

½ dl pellavarouhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl ceylon-kanelia

½ tl jauhettua muskottipähkinää

¼ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl jauhettua kardemummaa

½–1 dl erytritolia tai kookossokeria

hyppysellinen merisuolaa

1 dl porkkanaraastetta

2 rkl luomuappelsiininkuorta raastettuna

1 dl makeuttamatonta omenasosetta

2 dl vettä

1 dl sulaa kookosöljyä

 

Kuorrute:

1½ dl cashewpähkinöitä (liota 30 minuuttia)

½ dl kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

4 rkl sulaa kookosöljyä

1 rkl appelsiinin mehua

3 rkl erytritolia tai ksylitolia

½ tl aitovaniljajauhetta

 

Pinnalle:

appelsiininkuorta

ceylon-kanelia

pähkinämurskaa

 

2 l foliovuoka

 

Kakku:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää makeuttajaa makusi mukaan. Raasta toiseen kulhoon kuorittu porkkana, pienellä terällä, hienoksi raasteeksi. Raasta joukkoon pestyn appelsiinin kuorta. Lisää omenasose, vesi sekä sula kookosöljy ja sekoita. Yhdistä seos kuiviin aineksiin ja sekoita. Anna turvota 5 minuuttia. Voitele foliovuoka öljyllä. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 40–45 minuuttia, kunnes kakun pinta on ruskistunut. Ota vuoka uunista ja anna kakun jäähtyä täysin. Kakku on uunista tullessaan vielä pehmeä, mutta kiinteytyy jäähtyessään. Valmista sillä välin kuorrute.

 

Kuorrute:

Lisää liotetut, valutetut ja huuhdellut pähkinät tehosekoittimeen. Kaavi kylmästä kookosmaitotölkistä paksua, valkoista ainesta tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa, jotta saat seoksesta sileää. Säilytä se silti mahdollisimman paksuna: koostumuksen tulisi muistuttaa paksua, turkkilaista jogurttia. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

 

Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli. Seuraavana päivänä raasta halutessasi päälle appelsiininkuorta tai ripottele pinnalle kanelia ja pähkinämurua. Leikkaa kakku paloiksi ja irrota vuoasta. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

Avainsanat: , , , , , , , , ,


19.12.2016

Jouluviikon piparkakkupuuro

Jouluunlaskeutusmisviikko on täten alkanut. Siispä nyt kannattaa tankata koko vuoden kyllyydestä sisuksiin kaikenmaailman joulumakuja, mausteita ja kausiherkkuja. Ottaa joulu joka solulla ja makunystyrällä vastaan. Pöllyytellä oikein olan takaa kanelilla, mausteneilikalla, inkiväärillä, tähtianiksella ja pomeranssinkuorella. Live christmas to the fullest! Niinku sanotaan. Tai niinku ainakin minä sanon.

Vaikka olen vakavasti herkistynyt ultimaattiseen jouluhurahtamiseen, on jouluintoni enemmänkin henkistä ja ruuallista sorttia, kuin materiaalista. No okei, kyllä joku hillitty jouluvalonauha (8 metriä) on tullut kietaistua parvekkeen kaiteeseen ja hilattua pieni (halkaisijaltaan puolimetrinen) joulutähti ikkunaan, mutta muuten uskon jouluilussa lähinnä rauhaan ja rakkauteen.

On paljon romanttisempaa poltella hissukseen kynttilänpätkiä ja nauttia pieniä joulumausteilla säväytettyjä ruokia pitkin joulunalusaikaa ja joulupäiviä, kuin virittää hiki päässä koko huusholli prameaan joulutällinkiin ja stressata hillittömistä, monen tunnin valmistelua vaativista jouluaterioista. Jos multa kysytään. Ja tottakai kysytään, kun täällä ollaan. Kun vain lopettaa kaiken häsäämisen, pysähtyy, hengittää syvään ja on läsnä, on joulun ydin oivallettu.

Tehtiin tuon rakkaan kamraattorini Riikka Kantinkosken kanssa kokonainen Joulukirjakin tällä periaatteella rakennetusta joulusta. Hyvän olon ruuista ja luonnonläheisistä ja helpoista pienistä askartelu- ja lahjavinkeistä. ”Kauneinta joulua on paluu perusasioiden pariin. Hyvää tekevä ruoka ja käsin tehdyt koristeet ja lahjat koskettavat sydämiä.”. Niinku meidän kirjassa sanotaan.

Tässä low key -jouluilussa parasta omasta mielestäni ovat puurot. Puurot, nuo arjen ja juhlan vähäeleisen väkevät sankarit. Tälle jouluviikolle kehittelemäni puuro ei nyt tosin ole erityisen vähäeleinen, sillä roimin sen päälle reilusti kaikenmaailman höysteitä, ja onpa siellä puuron seassakin jos jonkinmoista makuvivutinta. Mutta että piparkakkupuuro! Mietippä sitä. Jumalaare, tämän parempaa joulumakupalaa saa hakea.

Sain kaveriksi piparkakkupuuroni keittelyihini Lidlin Deluxe– ja Gluteeniton -sarjoista mahetsuja raaka-aineita, kuten gluteenittomat jumbokaurahiutaleet, saksanpähkinäöljyn (koska puurossa pitää aina olla pikkutujaus rasvaa mukana!), taatelit ja mikä parasta – neilikka ja kardemumma-maustemyllyt, joista voi rouhia joulutunnelmaa kaikkialle: joulupuuroon, keittoihin ja paistoksiin, kakkuihin ja muihin leivonnaisiin – tai vaikka äreän, joulumielensä hukanneen naapurin niskaan.

Okei, Lidl ei varmaan ehkä allekirjoita tuota viimeisintä käyttösuositusta, mutta saatte mun luvan. Tai ehkä parempi tapa olisi kuitenkin tarjota elämäsi Grinchille tätä piparkakkupuuroa, koska tällä ainakin saa lämmön tulvahtamaan silmiin ja sydämiin.

Ollos hyvös & ihanaa joulua Ystävä. Olet tärkeä.

V

(Yhteistyössä LIDL)

Neljälle

 

0,5 l kauramaitoa

0,5 l vettä

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 tl piparkakkumausteseosta

hyppysellinen suolaa

3 tuoretta taatelia

1 rkl saksanpähkinäöljyä (tai mantelivoita)

 

Tarjoiluun:

omenapaloja

murennettuja piparkakkuja

mantelilastuja ja/tai murennettuja saksanpähkinöitä

rouhittua neilikkaa

rouhittua kardemummaa

ceylon-kanelia

luomuhunajaa tai kookossiirappia

kauramaitoa

 

Annostele kauramaito ja vesi kattilaan. Lämmitä kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet, suola ja mausteet. Pilko taatelit pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes puuro on kypsää. Sekoita joukkoon saksanpähkinäöljy.

Annostele puuro tarjoilukulhoihin. Lisää puuron päälle omenakuutioita, piparkakkumurua, mantelilastuja ja rouhi pinnalle hieman kardemummaa ja neilikkaa ja ripottele päälle kanelia. Lisää päälle halutessasi myös liraus hunajaa tai siirappia ja kauramaitoa. Tarjoa oitis ja nauti!

Avainsanat: , , , , , , ,


3.10.2016

Karamelli-pähkinäkonvehdit & Kiitos hyvää -kirjan arvonta

Elämä on ollut kyllä melkoista hulmuamista viime ajat. Välillä tulee ihmeteltyä, että miten saan yhtenä naisyksikkönä edes kaiken käsillä olevan tehtyä. Mutta jotenkin kummasti sitä ihminen ilmeisesti multiploituu, venyttää aikaa tai tekee muita taikuuksia silloin kun hommat vain täytyy handlata. Tai kun innostusta ja ideoita on niin paljon, että tyyppi unohtaa kvanttifyysiset rajoitteet ja alkaa venyttämään ehtimisen ja jaksamisen laitoja. No, jokainen järjen ihminen – mihin joukkoon itse en yleensä lukeudu – ymmärtää liikahäsäilyn hölmöyden. “Elä hättäile, istu mättäälle”, tokaisee toisella olkapäälläni istuskeleva hahmokin. “Jumalauta sieltä mättäältä mitään maailmoja muuteta! Täytä potentiaalisi ja toimi, nainen!” julistaa sitten taas se toisen olkapään kanssamatkustaja.

Useimmiten päädyn uskomaan sitä toimintaan ja työhön kannustavaa agitaattoria. Ja useimmiten se kieltämättä myös kannattaa.

Pieni erävoitto itselleni intohimotyössäni ja hyvisruuan vallankumouksessa on nimittäin taas saavutettu, sillä ensimmäinen kirjani Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia on nyt julkaistu maailmalla, tarkalleen ottaen ja ensimmäiseksi Amerikan ihmemaassa, nimellä It’s a Pleasure. Tuntuu aika hiton hyvältä. Taas on loikattu yli yhden maaliviivan ja olo on, mitäpä muutakaan, kuin väsynyt ja onnellinen. Kirja näyttää ja tuntuu super ihanalta ja toivon, että sen avulla taas iso joukko ihmisiä löytää hyvisherkuttelun jalon taidon.

Omia kirjojaan on mahdotonta pistää paremmuusjärjestykseen, mutta kyllä täytyy nyt sanoa, että tällä esikoisella on aivan erityisen kultainen paikka sydänsopukassa. Etenkin nyt tämän kansainvälisen painoksen myötä olo on häpeilemättömän ylpeä. Innostuin itsekin taas kokkaamaan kirjan herkkuja uudella liekillä ja vaikka kirjan alkuperäinen versio julkaistiin täällä Suomessa jo lähes kaksi vuotta sitten, tuntuvat ohjeet edelleen tosi ajankohtaisilta. Mahetsua on myös se, että pääsin kehittelemään suomenkieliseen kirjaan muutaman uuden ohjeen, jotka tullaan lisäämään jouluksi julkaistavaan uudistettuun painokseen. Että pitäkäähän herkkusuut silmällä!

Nämä Karamelli-pähkinäkonvehdit ovat alkuperäisen kirjan antia. Niitä on tullut valmistettua viime päivinä jo pari isoa satsia, ja ne katoavat kyllä suhteellisen nopeaa tahtia jääkaapista.

Ja hei jos haluat kirjan enkku- tai suomiversion itsellesi, niin heitä 10.10. mennessä kommenttia tähän alas, ja kerro kummalla kielellä kirjan haluaisit, niin meitsi pistää onnenpyörän pyörimään ja nasautan parille onnekkaalle kirjat ensi viikolla postiin.

Siihen asti – Viva la revolucion!

V

Noin 15-20 kpl

Karamelli:

  • 15 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

  • 2 rkl kookosöljyä, sulaa

  • 1-2 rkl vettä

  • 1 tl vaniljauutetta

  • hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

  • 15-20 pekaanipähkinää

  • 4-5 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita tai mantelivoita

Kuorrute:

  • noin 1 dl raakasuklaata tai sokeritonta tummaa suklaata tai Kiitos hyvää -kirjan raakasuklaata sulana

Pinnalle:

  • sormisuolaa tai merisuolaa

Lisää kivettömät taateli tehosekoittimeen kookosöljyn, veden, vaniljauutteen ja suolan kanssa. Sekoita paksuksi ja sileäksi tahnaksi. Kaavi seos pakasterasiaan ja pakasta noin 15 minuuttia, jossa seos jähmettyy hieman.

Suojaa uunivuoka tai iso pakasterasia leivinpaperilla. Ota karamelliseos pakkasesta ja annostele noin teelusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperin päälle. Paina jokaisen karamellinokareen päälle yksi pekaanipähkinä. Lisää pähkinän päälle noin puoli teelusikallista maapähkinävoita. Laita konvehdit pakastimeen noin 30 minuutiksi.

Sillä välin sulata suklaa. Kun konvehdit ovat tarpeeksi jähmeitä, jotta ne pysyvät kasassa ja voit irrottaa ne alustasta, dippaa ne suklaaseen, jotta ne kuorruttuvat tasaisesti. Ripottele pinnalle hieman sormisuolaa ja laita konvehdit takaisin pakastimeen reiluksi vartiksi. Ota suklaat pakkasesta, tarjoa ja nauti! Säilytä suljettavassa rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa.

Resepti kirjasta Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia (Virpi Mikkonen).

Avainsanat: , , , , , ,


17.5.2016

Hyvän olon vaniljapuffetit & Arvonta

Hyvisjäätelöiden maailmanvalloitus on alkanut! Tänään on nimittäin se suuri päivä, jolloin Hyvän olon jäätelökirjan englanninkielinen versio N’Ice Cream julkaistaan Jenkeissä. Ihan jumatsuikkelin jännittävää! Toivon sydämeni pohjasta, että maailman jäätelökansa löytää kirjamme ja ihastuu siihen, kuten armas kotiväkemme. Suomiversion ensimmäinen painoshan myytiin tosiaan loppuun lähes viikossa, eli ei kannata ihmetellä jos opusta ei satu löytymään kirjakaupasta. Uusi painos saadaan ilmoille onneksi reilun viikon päästä.

Sillä välin voi vetäistä stetsonin kenoon, nostaa buutsit pöydälle ja makustella esimerkiksi näitä slurps-ihania Vanilja-suklaisia jäätelökeksejä, joiden tekoon otin inspiraation muutamasta jädekirjamme reseptistä. Niin ja tietenkin tilailla samalla jädekirjan enkkuversioita Amazonista Amerikan serkuille ja muille Suomen rajojen ulkopuolella huiteleville jätskihulluille kamuille.

Ja hei, herkkuna pohjalla julistan avatuksi – tättädää – KIRJA-ARVONNAN! Kerro tämän postauksen kommenttiosioon miksi himoitsisit N'Ice Cream -kirjaa itsellesi tai ystävällesi, ja kas, näin olet mukana arvonnassa. Kilpailuaikaa on sunnuntaihin 22.5. keskiyöhön asti ja skaba on voimassa kaikille Suomessa, Pohjois-Amerikassa ja Kanadassa asuville.

Onnea matkaan, ystäväiseni!

V

pst, Mikäli jäätelöhimosi ovat kiihkeät eivätkä odota sekuntiakaan kauemmin, skippaa alla olevasta reseptistä keksiosuus ja valmista vain ohjeen jäätelö ja nauti se muutamassa sekunnissa syntyvän suklaakastikkeen kanssa. Kombo on hurmaava niinkin!

VANILJAPUFFETIT

Noin 4 isoa tai 6 pientä jäätelöä

Vaniljajäätelö:

  • 3 kypsää mustapilkullista banaania (pakastettuina)

  • 1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (säilytettynä jääkaapissa yön yli)

  • ½ tl aitovaniljajauhetta

Annostele pakastetut ja paloitellut banaanit tehosekoittimeen. Avaa kookosmaitotölkki ja kaavi paksu valkoinen aines (noin 1,5-2 dl) tehosekoittimeen banaanien sekaan. Lisää vanilja. Sekoita pehmismäiseksi seokseksi. Saatat joutua välillä kaapimaan tehosekoittimen reunoja lusikalla. Mikäli tehosekoittimesi ei ole tehokas, valmista jäätelö kahdessa erässä. Kaada jäätelöseos isoon pakastevuokaan ja laita pakastimeen siksi aikaa kun valmistat keksit (noin 15-30 min. Mikäli jäätelöseos on yli tunnin pakastimessa menee se kivikovaksi ja vaatii pidemmän sulatteluajan).

Suklaakeksit:

  • 2 dl mantelijauhoja

  • 2 dl kaurajauhoja

  • 4 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)

  • 3 rkl pellavarouhetta

  • ½ tl ruokasoodaa

  • ½ tl aitovaniljajauhetta

  • 0,5 dl vettä

  • 2 rkl sulaa neitsyt- kookosöljyä

  • 3 rkl kookossiirappia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon vesi ja sula kookosöljy ja siirappi. Sekoita. Taikinan tulee olla helposti muotoitavaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai nestettä. Pyörittele taikina isoksi palloksi ja aseta se esimerkiksi leivinpaperilla suojatulle leivinalustalle. Aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle ja kaulitse paprin läpi taikina noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä suorakulman mallisia paloja veitsellä tai käytä esimerkiksi isoa piparkakku-/keksimuottia. Siirrä keksit varovaisesti veitsen avulla leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Paista noin 6-8 minuuttia, keksien koosta riippuen. Ota pelti uunista ja anna keksien jäähtyä.

Suklaakuorrutus:

  • 1 dl kookosöljyä, sulana

  • 3 rkl raakakaakaojauhetta

  • 2 rkl kookossiirappia

Sekoita sula kookosöljy, kaakaojauhe ja siirappi kulhossa.

Kasaaminen:

Keksien jäähdyttyä ota valmistamasi jäätelö pakastimesta. Ota noin kaksi ruokalusikallista jäätelöä ja levitä se yhden keksin takapuolelle. Aseta toinen keksi jäätelön päälle ja paina kevyesti, jotta jäätelö levittyy tasaisesti. Tee samoin lopuille kekseille. Valuta suklaakastiketta keksien päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita. Laita pakastimeen jähmettymään noin 30 minuutiksi. Nauti!

LISÄÄ HYVÄÄ TEKEVIÄ JÄÄTELÖOHJEITA HYVÄN OLON JÄÄTELÖKIRJASTA

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , , ,