en menu

Tag

Joulun unelmaherkku: Piparkakku-kookos-maustekakku

14.12.2017

Helei ystävät! Päätin julkaista täällä saitillanikin Instagramissani suosituksi tulleen vegaanisen, gluteenittoman ja luontaisesti makeutetun Piparkakku-kookos-maustekakkuni ohjeen, jotta mahdollisimman moni löytäisi tiensä tämän maukkaan herkun äärelle. Itsehän addiktoiduin tähän kakkuun niin pahasti, että valmistin sitä kolme kertaa putkeen löytäen tieni jääkaapille aina useita kertoja päivän aikana ottamaan ”vielä yhden palan”.

Ettäs sitten tiedät mihin ryhdyt.

Gingerbread Coconut Bundt Cake - Vegan, gluten free and naturally sweetened

Julkaisin alunperin Risentalle suunnittelemani kakun Instassani englanniksi, mutta sain niin huikean paljon toiveita suomenkielisestä reseptistä, että copy-pastetettuani sen kymmeniä kertoja sosiaaliseen mediaan päätin laittaa sen tänne ihan kaiken kansan nähtäväksi.

Nauttikaahan ja ihanaa joulunaikaa jokaiselle!

V

(gluteeniton, vegaaninen, maidoton, valkosokeriton)

Kakku:

½ dl pellavarouhetta

1 dl vettä

4 dl Risenta-mantelijauhoja

3 dl Risenta-riisijauhoja

½ dl kookossokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ceyloninkanelia

2 tl piparkakkumaustetta

½ tl kardemummaa

hyppysellinen suolaa

1 tölkki (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa

1 dl kookosöljyä, sulana

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

½ dl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

1 tl vaniljauutetta

+ 5 tuoretta taatelia, paloiteltuna ja kivet poistettuna

Kuorrute:

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl sileää pähkinävoita tai vaaleaa tahinia

1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia

1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

kookoslastuja

hasselpähkinöitä

Kakku:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä noin 1,5-1,8 litran vetoinen kakkuvuoka kookosöljyllä. Sekoita pellavarouhe ja vesi pienessä kulhossa ja jätä geeliytymään muutamaksi minuutiksi. Valmista sillä välin muu kakkutaikina.

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa. Lisää kookosmaito, kookosöljy, 5 taatelia, kookossiirappi ja vaniljauute tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi. Kaada massa kuivien ainesten sekaan. Lisää myös pellavarouheseos. Sekoita hyvin. Kuutioi vielä 5 taatelia pieniksi paloiksi ja hämmennä palat taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 55-60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun hammastikkuun ei kokeiltaessa jää enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenen minuuttia ja kumoa kakku pikimmiten tarjoiluvadille, jotta se ei ehdi jämähtää kiinni vuokaan. Anna kakun jäähtyä täysin, kuorruta, koristele ja nauti! Kakku on parhaimmillaan vetäydyttyään yön yli jääkaapissa.

Kuorrute:

Sekoita kookosöljy, pähkinävoi ja vanilja pienessä kulhossa tai lasissa. Mikäli seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä noin 15 minuuttia jääkaapissa sekoittaen välillä. Käytä kakun kuorrutteena. Kuorrute jähmettyy viileässä.

Avainsanat: , , , , , , , , ,

Lempeä Porkkanakakku

21.12.2016

No vielä piti ennen joululomalle hulmahtamista tulla jakamaan teille yksi ihanuusohje!  Tiedän että jo vähän niinkuin toivotin hyvät joulut ja silleen, mutta en voinut vastustaa kiusausta, kun nämä kyseiset kuvat pompsahti esiin koneelta.

Jätän siis täten tämän hurrrmaavan porkkanakakun nyt ihan näin vain lempeään huomaanne ilman sen pidempiä alustuspuheita, sillä ennen joulurauhoittumista täytyy kiitää tekemään pari pientä lahjahankintaa ja siivota juuri tapahtuneen muuttomme alla kaotisoitunut uusi kotimme sellaiseen kuntoon, että tänne kehtaa kantaa kuusen sisään, ilman että pitää hävetä tuon jalon kunniavieraan, havuisen metsänolennon edessä. Saa muuten vielä jotkut Tapio-metsänjumalan kiukut niskaansa ja risuja ensi vuonna rattaisiin. Eli nyt suih, imurin varsi toiseen käteen ja kakun pala toiseen ja Frank Sinatran, Aretha Franklinin ja Ella Fitzgeraldin joulubiisit taustalle soimaan.

Paitsi että hei, sen vielä sanon, että vaikka tämä meidän Joulukirjasta löytyvä gluteeniton ja vegaaninen porkkana-juustokakku on mausteiltaan täydellisesti jouluun sopiva herkku, niin maistuupa se hyvin välipäivinä tai minä tahansa muunakin päivänä. Kakku kannattaa valmistaa tekeytymään jääkaappiin päivää ennen, jotta sen on h-hetkellä sopivasti kiinteytynyt ja maustunut. 

Eipä muuta tällä erää! Tudulei ja lempeää joulua!

V

Gluteeniton, maidoton, vegaaninen

 

6–8 palaa

 

3½ dl mantelijauhoja

1 dl kookoshiutaleita

½ dl pellavarouhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl ceylon-kanelia

½ tl jauhettua muskottipähkinää

¼ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl jauhettua kardemummaa

½–1 dl erytritolia tai kookossokeria

hyppysellinen merisuolaa

1 dl porkkanaraastetta

2 rkl luomuappelsiininkuorta raastettuna

1 dl makeuttamatonta omenasosetta

2 dl vettä

1 dl sulaa kookosöljyä

 

Kuorrute:

1½ dl cashewpähkinöitä (liota 30 minuuttia)

½ dl kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

4 rkl sulaa kookosöljyä

1 rkl appelsiinin mehua

3 rkl erytritolia tai ksylitolia

½ tl aitovaniljajauhetta

 

Pinnalle:

appelsiininkuorta

ceylon-kanelia

pähkinämurskaa

 

2 l foliovuoka

 

Kakku:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää makeuttajaa makusi mukaan. Raasta toiseen kulhoon kuorittu porkkana, pienellä terällä, hienoksi raasteeksi. Raasta joukkoon pestyn appelsiinin kuorta. Lisää omenasose, vesi sekä sula kookosöljy ja sekoita. Yhdistä seos kuiviin aineksiin ja sekoita. Anna turvota 5 minuuttia. Voitele foliovuoka öljyllä. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 40–45 minuuttia, kunnes kakun pinta on ruskistunut. Ota vuoka uunista ja anna kakun jäähtyä täysin. Kakku on uunista tullessaan vielä pehmeä, mutta kiinteytyy jäähtyessään. Valmista sillä välin kuorrute.

 

Kuorrute:

Lisää liotetut, valutetut ja huuhdellut pähkinät tehosekoittimeen. Kaavi kylmästä kookosmaitotölkistä paksua, valkoista ainesta tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa, jotta saat seoksesta sileää. Säilytä se silti mahdollisimman paksuna: koostumuksen tulisi muistuttaa paksua, turkkilaista jogurttia. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

 

Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli. Seuraavana päivänä raasta halutessasi päälle appelsiininkuorta tai ripottele pinnalle kanelia ja pähkinämurua. Leikkaa kakku paloiksi ja irrota vuoasta. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

Avainsanat: , , , , , , , , ,

Jouluviikon piparkakkupuuro

19.12.2016

Jouluunlaskeutusmisviikko on täten alkanut. Siispä nyt kannattaa tankata koko vuoden kyllyydestä sisuksiin kaikenmaailman joulumakuja, mausteita ja kausiherkkuja. Ottaa joulu joka solulla ja makunystyrällä vastaan. Pöllyytellä oikein olan takaa kanelilla, mausteneilikalla, inkiväärillä, tähtianiksella ja pomeranssinkuorella. Live christmas to the fullest! Niinku sanotaan. Tai niinku ainakin minä sanon.

Vaikka olen vakavasti herkistynyt ultimaattiseen jouluhurahtamiseen, on jouluintoni enemmänkin henkistä ja ruuallista sorttia, kuin materiaalista. No okei, kyllä joku hillitty jouluvalonauha (8 metriä) on tullut kietaistua parvekkeen kaiteeseen ja hilattua pieni (halkaisijaltaan puolimetrinen) joulutähti ikkunaan, mutta muuten uskon jouluilussa lähinnä rauhaan ja rakkauteen.

On paljon romanttisempaa poltella hissukseen kynttilänpätkiä ja nauttia pieniä joulumausteilla säväytettyjä ruokia pitkin joulunalusaikaa ja joulupäiviä, kuin virittää hiki päässä koko huusholli prameaan joulutällinkiin ja stressata hillittömistä, monen tunnin valmistelua vaativista jouluaterioista. Jos multa kysytään. Ja tottakai kysytään, kun täällä ollaan. Kun vain lopettaa kaiken häsäämisen, pysähtyy, hengittää syvään ja on läsnä, on joulun ydin oivallettu.

Tehtiin tuon rakkaan kamraattorini Riikka Kantinkosken kanssa kokonainen Joulukirjakin tällä periaatteella rakennetusta joulusta. Hyvän olon ruuista ja luonnonläheisistä ja helpoista pienistä askartelu- ja lahjavinkeistä. ”Kauneinta joulua on paluu perusasioiden pariin. Hyvää tekevä ruoka ja käsin tehdyt koristeet ja lahjat koskettavat sydämiä.”. Niinku meidän kirjassa sanotaan.

Tässä low key -jouluilussa parasta omasta mielestäni ovat puurot. Puurot, nuo arjen ja juhlan vähäeleisen väkevät sankarit. Tälle jouluviikolle kehittelemäni puuro ei nyt tosin ole erityisen vähäeleinen, sillä roimin sen päälle reilusti kaikenmaailman höysteitä, ja onpa siellä puuron seassakin jos jonkinmoista makuvivutinta. Mutta että piparkakkupuuro! Mietippä sitä. Jumalaare, tämän parempaa joulumakupalaa saa hakea.

Sain kaveriksi piparkakkupuuroni keittelyihini Lidlin Deluxe– ja Gluteeniton -sarjoista mahetsuja raaka-aineita, kuten gluteenittomat jumbokaurahiutaleet, saksanpähkinäöljyn (koska puurossa pitää aina olla pikkutujaus rasvaa mukana!), taatelit ja mikä parasta – neilikka ja kardemumma-maustemyllyt, joista voi rouhia joulutunnelmaa kaikkialle: joulupuuroon, keittoihin ja paistoksiin, kakkuihin ja muihin leivonnaisiin – tai vaikka äreän, joulumielensä hukanneen naapurin niskaan.

Okei, Lidl ei varmaan ehkä allekirjoita tuota viimeisintä käyttösuositusta, mutta saatte mun luvan. Tai ehkä parempi tapa olisi kuitenkin tarjota elämäsi Grinchille tätä piparkakkupuuroa, koska tällä ainakin saa lämmön tulvahtamaan silmiin ja sydämiin.

Ollos hyvös & ihanaa joulua Ystävä. Olet tärkeä.

V

(Yhteistyössä LIDL)

Neljälle

0,5 l kauramaitoa

0,5 l vettä

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 tl piparkakkumausteseosta

hyppysellinen suolaa

3 tuoretta taatelia

1 rkl saksanpähkinäöljyä (tai mantelivoita)

Tarjoiluun:

omenapaloja

murennettuja piparkakkuja

mantelilastuja ja/tai murennettuja saksanpähkinöitä

rouhittua neilikkaa

rouhittua kardemummaa

ceylon-kanelia

luomuhunajaa tai kookossiirappia

kauramaitoa

Annostele kauramaito ja vesi kattilaan. Lämmitä kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet, suola ja mausteet. Pilko taatelit pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes puuro on kypsää. Sekoita joukkoon saksanpähkinäöljy.

Annostele puuro tarjoilukulhoihin. Lisää puuron päälle omenakuutioita, piparkakkumurua, mantelilastuja ja rouhi pinnalle hieman kardemummaa ja neilikkaa ja ripottele päälle kanelia. Lisää päälle halutessasi myös liraus hunajaa tai siirappia ja kauramaitoa. Tarjoa oitis ja nauti!

Avainsanat: , , , , , , ,

3 raaka-aineen suklaakakku

11.12.2015

Pitkällisen kehitystyön tuloksena voin kertoa löytäneeni suklaakakun ytimen. Ja tässä tulee uutinen: maukas suklaakakku syntyy vain kolmesta raaka-aineesta!

Ja ennenkuin ehdit ajatella että “kolmen raaka-aineen suklaakakku ei nyt oo varsinaisesti mikään uutinen, neiti hyvä.”, niin saanen tarkentaa, että kyseessä ei tosiaankaan ole yksi sellainen “muka-kolmen raaka-aineen-suklaakakku”, joista mediassa on syksyn aikana kohistu, joissa yhtenä raaka-aineena on kaupan suklaa, joka puolestaan sisältää ties kuinka montaa eri ainesta. Pois moiset meitsistä.

Tämän kakun syntyy todellakin vain kolmesta luonnon raaka-aineesta. Luomukananmunista, taateleista ja raakakaakaojauheesta.

Kakkua voi toki jalostaa halutessaan esimerkiksi vaniljalla, kanelilla tai vaikka ripauksella chiliä. Ja pinnalle sopii mahtavasti helppo suklaamousse, jonka ohje alla, tai vaikkapa kookoskermavaahto ja marjat!

Ohje kakkuun löytyy uudesta Kiitos hyvää Pikaruokaa -kirjastani, ja se on mielestäni hyvä esimerkki siitä mihin tähtäsin koko opuksella, eli tarjoamaan supersimppeleitä piristyksiä arkeen, puhtaudesta ja maukkaudesta tinkimättä. Sikäli tämä on poikkeuksellinen resepti, että se on yksi harvoista kirjan ohjeista, jotka eivät onnistu vegaanisesti, sillä kolmen raaka-aineen vegaaninen suklaakakku osoittautui turhan vaikeaksi tehtäväksi. Tuli kyllä testattua.

Ja sitten kakkuni muusaan! Olen nimittäin omistanut kakkuni Lovialle, ystäväni upealle design-merkille, joka tekee kotimaista ekologista muotia. Lovian tinkimättömän laadukas ja tumma tyyli inspiroi kehittämään syvän suklaisia sävyjä sisältävän kakun, josta on karsittu pois kaikki epäoleellinen ja jossa on tehty puhtaudesta ja pelkistyksestä taidetta. Kannattaa ehdottomasti tutustua Loviaan ja heidän uraauurtavan läpinäkyvään tuotantoonsa!

Joululahjana Lovia tarjoaa Vaneljan lukijoille 30 % alennusta kaikista tuotteista heidän verkkokaupassaan tämän viikonlopun ajan. Alennuskoodi LoviaVanelja30 on voimassa sunnuntaihin 13.12. keskiyöhön asti.

Ja Kiitos hyvää Pikaruokaa -kirjanhan voi tilata itselleen esimerkiksi täältä – vielä ehtii jouluksi kotiin tai kaverin pakettiin!

Tehkää viikonlopuistanne suklaiset, ihmiset armaat, ja voikaa hyvin!

V

3 RAAKA-AINEEN SUKLAAKAKKU

Valmistus: 25 min

Kakku:

  • 4 luomukananmunaa

  • 10-15 tuoretta makeaa taatelia

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

Vuoan halkaisija: noin 17 cm

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele irtopohjavuoan pohja ja reunat tai leikkaa leivinpaperisuikaleet suojaamaan pohjaa ja reunoja. Poista taateleista kivet. Tarvittava taateleiden määrä riippuu hieman taateleiden koosta. Suosi meheviä ja pehmeitä tuoreita taateleita, joita myydään yleensä kauppojen hevi-osastoilla. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman kuivalta. Varo kuitenkaan kuivattamasta kakkua liikaa. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Huomaa että kakun pinnan kuuluu laskeutua jäähtyessä. Nauti suklaamoussen ja pähkinämurun tai kookoskermavaahdon marjojen tai banaanisiivujen kanssa.

KOLMEN RAAKA-AINEEN SUKLAAMOUSSE

Valmistus: 5 min

Noin 1,5 dl

  • 1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

  • 3-5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

Ota kookosmaitotölkki jääkaapista ja kaavi kulhoon paksu valkoinen massa. Lisää kaakaojauhe ja hunaja ja vatkaa tasaiseksi mousseksi sähkövatkaimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta tai kaakaota. Kokeile myös kanelia tai vaniljaa! Nauti sellaisenaan tai jälkiruokien kylkiäisenä.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , , , , , , ,

Kiitos hyvää Pikaruokaa

9.12.2015

Ulkona on pimeää ja myrskyisää, mutta sisuksissani hehkuu ja hohkaa! Sillä Hän on vihdoin saapunut keskuuteemme: Kiitos hyvää Pikaruokaa!

Ahhhh.

Olo on nyt niin helpottunut. Ei yhtään riehakas ja repeilevä kuin ensimmäisen kirjan kohdalla, vaan pikemminkin tyynen onnellinen ja vakaa. Tiedän että tästä tulee meidän perheen käytetyin ruokakirja, ja se riittää. Mieheni, joka ei juurikaan tee ruokaa on jo innostunut duunaamaan kirjasta monia reseptejä, joten voisinpa todeta salajuoneni onnistuneen täydellisesti! Missio “Mies kokkaamaan” – nailed!

Toivottavasti samalla muutama muukin noutoruuan ystävä ja laiska kokki saa inspiraatiota hyvää tekevään safkailuun.

Kirja saapui tosiaan odotettua aikaisemmin painosta ja kirjakauppojen hyllyt pullistelevat nyt upouutta kirjasankariamme – kunnes kaikki maamme mukavuudenhaluiset kokit, kiireiset perheenäidit ja -isät, vauhdikkaat uratykit, noutoruokaa rakastavat poikamiehet ja terveellistä arkiruokaa arvostavat kansalaiset ovat käyneet tyhjentämässä ne.

Suosittelen suuntaamaan kirjakaupoille vikkelästi, mikäli terveellinen pikaruoka kiinnostaa, sillä sain jo viestiä, että jotkut kirjakaupat ovat myyneet parissa päivässä varastonsa tyhjiin. Vuosi sitten ilmestyneen Kiitos hyvää -herkkukirjan ensimmäinen painoshan myi loppuun parissa viikossa, eli jos halajat tätä joululahjaksi, ole sutjakka liikkeissäsi, sinä pikkutonttu.

Kirjasta löytyy yli 80 reseptiä helppoihin ja terveellisiin ruokiin, jotka valmistuvat alle puolessa tunnissa, iso osa vain vartissa ja vain muutamasta raaka-aineesta. Ohjeet ovat talon tapaan kasvisruokaa ja tehty ilman gluteenia ja valkoista sokeria. Suurin osa resepteistä on toteutettavissa täysin vegaanisesti.

Tässä muutama makupala kirjan menusta:

Aamupalalle:

  • 3 x Helpot pannarit
  • 3 x Kolmen raaka-aineen smoothie
  • 3 x Energiapatukat
  • Mustikka-inkiväärituorepuuro
  • Kanelinen purnukkapuuro
  • Suklainen luksuspuuro
  • Kolmen kaalin aamupalasalaatti
  • Hedelmäpommijogurtti
  • Pikagranola
  • Kookos-kaurasämpylät
  • Maidottomat juustot
  • Viikuna-päärynäcrumble

Päivään & Iltaan:

  • Täytetyt uunibataatit currymaapähkinävoin kera
  • Aasialaiset viherwrapsit
  • Nepalilainen annos
  • Kolmen raaka-aineen naan-leivät
  • Pikacurry bataattinuudelien kera
  • Aurinkopasta
  • Viljaton avokadopasta
  • Sieni-siemenrisotto ilman riisiä
  • Munakoisopizzat
  • Valkoinen pizza
  • Punajuuripizza
  • Bataattipizza
  • Burritokulho & chili sin carne
  • Perunattomat ranskanperunat
  • 3 x helppo munaton majoneesi

Herkutteluun:

  • Kolmen raaka-aineen suklaakakku
  • Kolmen raaka-aineen maapähkinävoikakku
  • Kolmen raaka-aineen omenapiiras
  • Superhelppo mantelipehmis
  • Lempeät banaanimuffinit
  • Kahden raaka-aineen omenadonitsit
  • Lasten melonikakku

Ja muheva pino muuta maukasta. Käy kurkkaamassa kirjan esittely täältä: www.kiitoshyvaa.fi

Olisi mahtavaa kuulla palautettanne, mikäli olette ehtineet jo selailemaan – tai jopa kokkaamaan kirjasta!

xxx

V

Avainsanat: , , , , ,

Tortun henki

18.12.2014

Nyt on luvassa sellainen korkeammat voimat puhuvat kauttani -tyyppinen juttu. Joku itseäni vahvempi pakote nimittäin laittoi minut tekemään asioita – tarkalleen ottaen leipomaan torttuja. Onneksi kauttani viestivät voimat ovat ilmeisen harmittomia, jotain entisiä marttoja varmaan, tai universaali leivonnaisten henki.

Monta päivää pakoilin saamaani missiota, ja itse asiassa vielä valmistaessani taikinaa lopetin jo homman kertaalleen kesken, ja ajattelin, että “ei, ei kyllä huvita nyt yhtään.”

Mutta sitten: “You must bake torttu!”

“Okei, okei, okei, mutta en ala kyllä mitään lehteviä tähtitorttuja yrittämään.“

“Bake.”

Ja niin meikämandoliino leipoi, käyttäen hommassa hieman luovuutta. Koska arvostan kokkaukessa helppoutta, en lähtenyt virittelemään mitään lehtevän kuohkeaa taikinaa, vaan jotain kätevää ja modernia versiota joulutortuista. Lopputuloksena syntyi keksimäisiä torttuja tai torttumaisia keksejä pienellä lakritsisävytteisellä luumuhillosydämellä. Ne maistuvat tortuilta, vaikka eivät ihan sellaisia olekaan. Ihania.

Perheen kaksivuotiaskin hurahti näihin totaalisesti. Sai raivarin kun en viidennen leivonnaisen jälkeen suostunut antamaan enää lisää. Luulen siis että suoriuduin minulle annetusta leivontatehtävästä kiitettävästi.

Okei. Luin nyt tuon yllä kirjoittamani ja myönnän, että vaikuttaa vähän siltä kuin joku kirjani julkaisun aikaansaama stressireaktio olisi suistanut minut reunalta ja tehnyt harhaiseksi, tai jotain. Mutta lupaan: Oon ihan okei. Enkä edes stressaantunut. Vaan itse asiassa aika harvinaisen relaksoitunut ja onnellinen. Etenkin kun tuli loihdittua näin maukas joululeivonnainen.

Eli keep ´em coming, you all mighty spirit of pastries!

V

Huom! KIITOS HYVÄÄ -herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan voi tilata edulliseen hintaan, 21,50 e Tämän Linkin Kautta.

GLUTEENITTOMAT KEKSIJOULUTORTUT

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1 dl kookosjauhoja

  • 1 dl perunajauhoja

  • 1 dl tattarijauhoja

  • 1 rkl psyllium-jauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 150 g luomukirnuvoita

  • 1 dl luomumaitorahkaa

  • 1 luomukananmuna

  • + luumuhilloa (ohje lakritsiseen chia-luumuhilloon alhaalla)

Sekoita jauhot ja jauheet kulhossa huolellisesti. Paloittele voi ja anna pehmetä hieman huoneenlämmössä. Nypi voipalat jauhojen sekaan murumaiseksi taikinaksi. Lisää maitorahka ja kananmuna ja sekoita. Laita taikina tekeytymään jääkaappiin pariksi tunniksi. (Valmista sillä välin luumuhillo).

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Ota taikinasta noin parin desin kokoinen pala (laita loppuosa taikinasta takaisin jääkaappiin) ja vaivaa sitä hieman jauhotetulla alustalla. Kaulitse taikinapala noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä keksimuotilla paloja. Lisää palojen päälle nokare luumuhilloa. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes tortut saavat kauniin kultaista sävyä.

LAKRITSI-LUUMUHILLO

  • 3 dl kuivattuja kivettömiä luomuluumuja

  • 3 dl vettä

  • 4 tähtianista

  • 1 kanelitanko

  • 1 rkl rouhittua lakritsjuuriuutetankoa / lakritsinjuurijauhetta (ei pakollinen)

  • 3 rkl chia-siemeniä

Annostele kattilaan luumut, vesi ja lisää sekaan mausteet. Kiehauta ja anna sen jälkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Poista mausteet. Lisää luumujen sekaan lakritsinjuurimuru/-jauhe ja soseuta luumut jäljelle jääneen veden kanssa. Lusikoi sose suljettavaan lasipurkkiin, sekoita joukkoon chia-siemenet ja jätä seos jäähtymään ilman kantta tunteroiseksi. Säilytä jääkaapissa suljettuna ja käytä noin viikon sisällä.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , ,

Gluteenittomat piparkakut

15.12.2014

Vanhemmiten sitä on ihminen muuttunut vähän änkyräksi, mutta mielestäni vain sellaisella hyvällä tavalla. Että on se oman pään pitäminen muuttunut luontevammaksi. Ja että ei jaksa ihan kauheasti enää kysellä mistä muut tykkää, vaan huitelee sillä omalla vapaalla tyylillään ja keskittyy omaan tanssiinsa.

(Tässä välissä kuulen miten vanhempani hymähtävät ruudun takana. Jos heiltä kysyttäisiin, niin olen varmaan hallinnut vahvapäisyyden taidon suhteellisen hyvin päivästä nro 1 alkaen. Mutta koska onnekseni saan maalailla täällä täysin mieleisiäni kuvia todellisuudesta, niin kerron kernaammin tarinaa siitä, miten tämä lauhkean lempeä sielu Virpi Mikkonen on vihdoin ruhtinaallisessa 34-vuoden iässä oppinut pitämään päänsä, mutta kuinka hän joulun kunniaksi suli myös muiden toiveille.)

Mutta näin joulun kunniaksi päätin silti sulaa myös muiden toiveille. Tuli nimittäin tässä viikon sisällä sen verran monta kainoa toivetta gluteenittomasta piparkakkuohjeesta, että pitihän niille heltyä. Ja olihan se piparkakun tuoksuinen koti tännekin jo tervetullut!

Yritin tehdä ihan peruspipareita, mutta viime hetkellä päässä taas jotenkin vinksahti ja sujautin sekaan hieman pähkinävoita. Eikä ollut lainkaan pöllömpi vinksahdus! Pähkinävoin voi kyllä hyvin tiputtaa ohjeesta poiskin, tai sitten sillä voi korvata jopa isomman määrän voista, miten mielit.

Nauttikaahan, te kaikki änkyrät ja lauhkeasieluiset kanssajouluilijani!

V

Pst, Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjaa saa tilattua edullisesti TÄÄLTÄ

GLUTEENITTOMAT PIPARKAKUT

(Noin kolme pellillistä)

  • 125 g luomukirnuvoita

  • 2 rkl pähkinävoita/mantelivoita (ei pakollinen)

  • 1,5 dl kookospalmusiirappia

  • Noin 1- 2 tl kanelia + 1 tl kardemummaa + 1,5 tl pomeranssinkuorta + 1 tl inkivääriä + 0,5 tl neilikkaa TAI noin 3 tl piparkakkumaustetta.

  • 1,5 tl ruokasoodaa

  • 1 luomukananmuna

  • 4 – 5 dl mantelijauhoja (määrä riippuu mantelijauhon rasvapitoisuudesta, täysrasvaista tarvitsee hieman enemmän, sillä se ei ime nestettä niin paljon.)

  • 2 dl perunajauhoja

Annostele voi, siirappi ja pähkinävoi kattilaan ja lämmitä sulaksi seokseksi. Ota kattila liedeltä, lisää mausteet ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sooda ja kananmuna. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi ja muovailtavaksi taikinaksi. (Huomioi, että mantelijauhojen rasvapitoisuus vaikuttaa siihen kuinka paljon jauhoja tarkalleen tarvitset. Lisää hieman jauhoja, mikäli taikina tuntuu liian löysältä.) Anna taikinan tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Leivo piparkakut. Säädä uuni 200 asteeseen. Ota taikinasta paloja ja kaulitse ne tasaiseksi ohueksi levyksi. Säilytä loppuosaa taikinasta sillä välin jääkaapissa. Lisää taikinan päälle hieman jauhoja (tai esimerkiksi tapiokatärkkelystä), jotta kaulinta helpottuu. Leikkaa taikinasta piparkakkumuotilla paloja ja paista uunissa noin 7-10 minuuttia riippuen pipareiden paksuudesta ja koosta, kunnes piparkakut saavat kauniin ruskean sävyn.

Ota uunista, anna jäähtyä, tarjoile ja nauti!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , ,

Joulus eka joulus vika

17.11.2014

Taidan tietää mitä ajattelit luettuasi otsikon. Sen lisäksi että se saattaa olla surkein otsikko ja ontuvin intertekstuaalinen viittaus koskaan. Siitä olen samaa mieltä. Mutta siis se toinen ajatus missä ajattelit, että eiköhän nyt ole vielä vähän liian aikaista jouluiluille – Siihen en nimittäin usko lainkaan.

Katsokaas kun nythän on vallan täydellinen hetki alkaa valmistella makunystyröitä joulua varten. Joulussa kun on niin mieletön potentiaali erilaisia ruokailakointeja, että jos haluaa hyödyntää ne kaikki on yksinkertaisesti venytettävä joulua ja aloitettava aikaisin, viimeistään nyt marraskuun taituttua loppupuoliskolle.

Ja jos minulta kysytään, ja tällä saitilla tietenkin kysytään, niin se aloitus kannattaa tehdä juurikin näillä Joulua enteilevillä karpalo-kanelikekseillä.

Okei, voit puhutella niitä ihan vain Karpalo-kanelikekseinäkin, jos se jouluaspekti alkaa ahdistamaan liikaa.

Tai vaihtoehtoisesti – tättädää – voit tulla luokseni Virpin hurmokselliseen jouluaivopesulaan ja käännytyshoitoon, jonka ansiosta muun muassa mieheni, tuo entinen Grinch-joulunvihaaja on tätä nykyä oikein leppoisa glögiä siemaileva viininpunaiseen villapaitaan pukeutuva jouluseuramies. (Tai sitten tyyppi on vain huomannut, että tällaisen joulumaanikon seurassa pääsee helpommalla kun näyttelee mukana.)

Oli miten oli, nämä keksit ovat must. Sitä paitsi ne maistuu ihan pullalta. Ja pulla is goooood. Paitsi että nämä eivät ole koostumukseltaan pullavia, vaan sisältä hieman pehmeähköjä ja pinnalta rapeita. Koostumuksen tekee kiinnostavaksi karpalosattumat ja mantelilastut.

Ah, miten hyviä. Paras tapa vetää joulun ekat överit.

V

( JOULUA ENTEILEVÄT) KARPALO-KANELIKEKSIT

Noin 16 kpl

  • 3 dl mantelijauhoja
  • 0,5 dl tattarijauhoja
  • 4 rkl pellavarouhetta
  • 1 dl kookossokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl merisuolaa
  • 1 tl ceylon-kanelia
  • ¼ tl kardemummaa
  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 dl sulaa kirnuvoita (tai kookosöljyä tai puolet kumpaakin)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 dl mantelilastuja
  • 1 dl kuivattuja karpaloita
  • 3 rkl luomurusinoita

Sekoita jauhot, pellavarouhe, kookossokeri, leivinjauhe, merisuola, kaneli ja kardemumma kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kauramaito, öljy/voi ja vaniljauute. Lisää kuivien ainesten joukkoon. Lisää mantelilastut, karpalot ja rusinat. Sekoita. Taikinan tulee olla kiinteää, pehmeää ja muovailtavaa, joten lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai nestettä. Varo laittamasta kuitenkaan liikaa jauhoja, ettei keskeistä tule kuivia.

Aseta taikina ison kelmupalan päälle ja muotoile taikinasta halkaisijaltaan noin 5 cm:n paksuinen rulla ja kääri se kelmuun. Laita pötkö jähmettymään pakastimeen reiluksi 15 minuutiksi. Lämmitä sillä välin uuni 175 asteeseen. Ota taikinapötkö huoneenlämpöön, irrota kelmu ja leikkaa pötköstä noin 2 cm:n paksuisia paloja. Laita palat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista keksejä noin 15-20 minuuttia. Varo, etteivät keksit kuivahda liikaa! Ota uunista ja anna jäähtyä ja kovettua. Tarjoile ja nauti!

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , ,