en menu

Herkut

Takaisin

Suklainen kookoskermakakku

7.2.2015

Kookoskermavaahdolla hunnutettu banaanitäytteinen raakasuklaakakku on saavuttanut suursuosion ja sen ohje löytyy myös KIITOS HYVÄÄ – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjasta.

Pohja:

  • 7 dl manteleita

  • 1 dl kookoshiutaleita

  • 1 keskikokoinen banaani

  • 5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • miniripaus merisuolaa

Suklaatäyte:

  • 5 rkl raastettua kaakaovoita

  • 1 rkl kookosöljyä

  • 0,5 dl pähkinävoita

  • 3 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • ripaus suolaa

Kuorrutus:

  • 1-2 banaania

  • kookoskermavaahtoa (Katso ohje TÄÄLTÄ)

Pinnalle:

  • kookoslastuja tai -hiutaleita

Vuoan koko: noin 17 cm

Kookoskermavaahto:

Valmista kookoskermavaahto TÄMÄN ohjeen mukaan. Laita kookoskermavaahto odottamaan jääkaappiin kunnes olet tehnyt kakun.

Pohja:

Hienonna mantelit esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää kookoshiutaleet ja banaani ja sekoita tasaiseksi paksuksi tahnaksi. Lisää raakakaakaojauhe, makeuttaja ja suola. Sekoita. taikinan tulisi nyt olla helposti muovailtavaa, melko kuitaa, mutta ei murenevaa. Lisää tarvittaessa hienonnettuja manteleita tai kookoshiutaleita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

Suklaatäyte:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy juoksevaksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää pähkinävoi, kaakaojauhe, hunaja ja suola. Sekoita. tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

Kasaaminen:

Leikkaa paperista pala irtopohjavuoan pohjalle, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Painele puolet pohjataikinasta vuokaan tasaisesti ja tiiviisti. Lisää ohut kerros tekemääsi suklaatäytettä jajätä loppuosa täytteestä odottamaan lämpimään vesihauteeseen. Laita vuoka pakastimeen noin vartiksi tai kunnes suklaatäyte on jähmettynyt. Painele loppuosa pohjataikinasta vuokaan suklaakerroksen päälle. Kaada loppuosa suklaatäytteestä pinnalle ja laita vuoka uudelleen pakastimeen.

Kun suklaa on jähmettynyt, ota vuoka pakkasesta ja irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Viipaloi pinnalle banaania ja annostele päälle reilusti kookoskermavaahtoa. Koristele kookoslastuilla. Tarjoile ja nauti!

LISÄÄ HYVÄÄ TEKEVIÄ HERKKUKOHJEITA KIITOS HYVÄÄ -KIRJASSA!

Tilaa kirja itselle tai lahjaksi TÄÄLTÄ.