en menu

Herkut

Takaisin

Suklaa-punajuuri-kakku

6.4.2014

Täyteläinen suklaakakku saa mehevyytensä punajuurista.

(gluteeniton, sokeriton, maidoton)

vuoan halkaisija: 17 cm

POHJA:

2 pehmeäksi höyrytettyä keksikokoista punajuurta

3 kananmunaa

1 dl raakakaakaojauhetta

1 dl mantelijauhoja (tai esim. kookosjauhoja)

1,5 dl rasvaa/öljyä (esimerkiksi kirnuvoita, oliivi- tai kookosöljyä tai 50:50)

0,5 dl kotimaista hunajaa

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumkuitujauhetta

1 tl vaniljauutetta

¼ tl muskottia

½ tl kanelia

2 rkl rommia (valinnainen)

Hyppysellinen merisuolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori, paloittele ja höyrytä punajuuret hieman pehmeiksi. (Voit säilyttää punajuuren värjäämää vettä kakun täytteen värjäämiseen). Sekoita punajuuret ja kananmunat tehosekoittimessa. Lisää raakakaakaojauhe, mantelijauhot ja juoksevaksi sulatettu rasva/öljy ja hunaja sekä leivinjauhe ja psylliumkuitu. Mausta vaniljauutteella, muskotilla, kanelilla, rommilla ja merisuolalla. Maistele ja lisää halutessasi jotain maustetta. Leikkaa irtovuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperia, jotta kakku on helppo siirtää myöhemmin. Öljyä/voitele reunat ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasossa 35-45 minuuttia. Tökkää kakkua tulitikun varrella – se on kypsä, mikäli tikkuun ei jää taikinaa. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä ennen leikkaamista ja koristelua.

VAALEANPUNAINEN TÄYTE:

1 dl macadamia-pähkinöitä (tai esim. cashew-pähkinöitä)

0,5 dl kookosöljyä

2 rkl hunajaa

Puolikkaan sitruunan mehut

1 tl vaniljauutetta

Ripaus merisuolaa

+Vaaleanpunaista väriä esimerkiksi marjajauheesta, parista mansikasta tai punajuuren mehusta.
Hienonna pähkinät esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää juoksevaksi sulatettu kookosöljy, hunaja ja sitruunan mehut. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää vaniljauutetta ja hieman suolaa. Sekoita. Värjää täyte esimerkiksi parilla mansikalla tai punajuuren mehulla vaaleanpunaiseksi.

UPEA SUKLAAKUORRUTE:

8 tuoretta taatelia

0,5 dl raakakaakaojauhetta

0,5 dl kookosöljyä

0,5 dl vettä

Ripaus merisuolaa

Soseuta taatelit ja sulatettu kookosöljy tehosekoittimessa. Lisää vettä ja raakakaakaojauhetta. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää vielä ripaus merisuolaa. Lorauta sekaan vielä heman vettä, mikäli seos on liian paksua.

KASAAMINEN:

Siirrä jäähtynyt kakku tarjoilualustalle. Leikkaa kakku kahtia terävällä veitsellä. Levitä vaaleanpunainen täyte kakun alaosan päälle. Raasta sekaan raakasuklaata tai raakakaakaomassaa. Aseta kakun yläosa täytteen päälle. Kuorruta kakku suklaakuorrutteella. Raasta kakun pinnalle raakasuklaata tai raakakaakaomassaa. Koristele kakku esimerkiksi kuivatuilla marjoilla ja suklaakuorrutetuilla marjoilla. Tarjoile ja nauti! Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa.