en menu

Herkut

Takaisin

Ruusukerma-mansikkaleivokset

6.5.2014

Ruusukerman ja mansikan liitto täydellistyy näissä mureissa pikkupiiraissa.

(gluteeniton, maidoton, kypsentämätön)

4-5 kpl

Pohja:

  • 3 dl pekaanipähkinöitä
  • 1 dl taateleita

Ruusukermavaahto:

  • 2 tölkkiä jääkaapissa säilytettyä kookosmaitoa (tähän tarkoitukseen ei-luomut toimivat usein parhaiten, kuten Pirkka kookosmaito)
  • 1 rkl paksua hunajaa tai kookospalmusiirappia
  • ½ tl vaniljajauhetta tai vaniljatangosta siemeniä
  • 1 tl ruusu-uutetta (ei pakollinen)

Täytteeksi:

  • Banaania
  • Mansikoita

Pinnalle:

  • Mansikoita
  • Kookoshiutaleita

Valmista pohjaseos. Hienonna pekaanipähkinät tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Lisää pieneksi paloitellut taatelit ja sekoita kunnes ainesosat alkavat tarttua yhteen. Painele taikina pieniin piiras-/muffinivuokiin ja laita pakastimeen.

Tee kermavaahto. Ota kookosmaitotölkki jääkaapista ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Lisää hunaja, ruusu-uute ja vanilja. Sekoita käsivatkaimella kermavaahdon kaltaiseksi paksuksi seokseksi. Jos seos menee liian löysäksi, käytä sitä pieni hetki pakastimessa tai jääkaapissa.

Ota pikkupiiraat jääkaapista, viipaloi täytteeksi reilusti banaanisiivuja ja mansikoita, lusikoi päälle ruusukermavaahtoa ja viipaloi pinnalle lisää mansikoita. Viimeistele halutessasi kookoshiutaleilla tai vaikka suklaaraasteella. Pidä pakastimessa noin vartti ennen tarjoilua.