en menu

Herkut

Takaisin

Popkornikakku

31.10.2014

Jos pidät maapähkinävoista, suklaasta ja popkornista, rakastat todennäköisesti tätä kakkua. Kakku syntyy helposti ilman paistamista ja toimii ihanasti myös ilman suklaakuorrutusta.

Popkornikakku:

  • 1 l valmiita popkorneja (noin 1 dl maissinjyviä)
  • 100 g kirnuvoita
  • 0,5 dl paksua maapähkinävoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia tai toffeenmakuisia steviatippoja
  • 0,5 dl murennettuja kuorittuja maapähinöitä
  • 0,5 dl murennettua raakasuklaata tai kaakaonibsejä

Suklaakuorrutus:

  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 3 rkl kookosöljyä tai kirnuvoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kooskosiirappia
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

  • maapähkinärouhetta
  • raakasuklaarouhetta tai kaakaonibsejä

Valmista popkornit. Poista kaikki poksahtamattomat jyvät joukosta ja laita popkornit kulhoon. Sulata lämmönkestävässä astiassa voi, pähkinävoi ja hunaja sulaksi seokseksi. Kaada seos popkornien sekaan kulhoon. Lisää joukkoon pähkinä- ja suklaamuru ja sekoita. Voitele kakkuvuoka ja painele popkorniseos tiiviisti vuokaan. Laita vuoka pakastimeen noin pariksi tunniksi. Ota vuoka pakastimesta ja kumoa kakku tarjoiluvadille varovasti kopauttamalla. Aseta kakku jääkaappiin odottamaan ja valmista kuorrutus.

Sulata pähkinävoi, kookosöljy/kirnuvoi ja hunaja lämimässä vesihauteessa notkeaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe ja vanilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta.

Ota kakku jääkaapista ja valuta suklaakuorrutus kakun pinnalle. Ripottele päälle pähkinärouhetta tai suklaaraastetta. Laita kakku jääkaappin tunteroiseksi ennen tarjoilua. Murra kakusta palasia sormilla tai veitsen avulla ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!