en menu

Herkut

Takaisin

Kookoslätyt

8.4.2014

Vietä lättykestit näiden maukkaiden gluteenittomien lättyjen kera – ja roiski päälle reilusti kookoskermavaahto ja hilloa.

(gluteeniton, maidoton, sokeriton)

3 rkl kookosjauhoja

0,5 dl kookosmaitoa (säilytä jääkaapissa, jotta saat samasta purkista myös kookoskermavaahdon ainekset)

3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

3 luomukananmunaa

½ tl leivinjauhetta

2 rkl hunajaa

Hyppysellinen merisuolaa

+1 tl vaniljauutetta (valinnainen, mutta suotava)

Sulata kookosöljy juoksevaksi. Avaa kookosmaitotölkki ja kaavi ulos purkin yläosaan kertynyt paksu valkoinen aines kulhoon ja laita se jääkaappiin. (Valmista siitä myöhemmin kookoskermavaahto) Lisää kookosmaito ja loput ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee olla paksuhkoa, mutta valuvaa/kaadettavaa. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa, mikäli taikina menee liian paksuksi.

Lämmitä paistinpannu kuumaksi. Käytä paistamiseen pieni nokare kookosöljyä. Paista pannukakut/räiskäleet/lätyt keskilämmöllä. Kun lätty kuplii keskeltä ja sen reunat alkavat rusehtua, käy leveällä lastalla läpi varovasti kaikki lätyn reunat ja käännä lätty. Paista kevyen rusehtavaksi.
Tarjoile esimerkiksi kookoskermavaahdon ja chia-mansikkahillon kanssa.