en menu

Herkut

Takaisin

Karpalo-kanelikeksit

14.11.2014

Nämä samaan aikaan pehmeät ja pinnalla rapeat keksit ovat makunsa puolesta kuin pieniä jouluisia korvapuusteja. Mantelilastut ja kuivatut karpalot tekevät koostumuksesta addiktoivan.

Noin 16 kpl

  • 3 dl mantelijauhoja
  • 0,5 dl tattarijauhoja
  • 4 rkl pellavarouhetta
  • 1 dl kookossokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl merisuolaa
  • 1 tl ceylon-kanelia
  • ¼ tl kardemummaa
  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 dl sulaa kirnuvoita (tai kookosöljyä tai puolet kumpaakin)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 dl mantelilastuja
  • 1 dl kuivattuja karpaloita
  • 3 rkl luomurusinoita

Sekoita jauhot, pellavarouhe, kookossokeri, leivinjauhe, merisuola, kaneli ja kardemumma kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kauramaito, öljy/voi ja vaniljauute. Lisää kuivien ainesten joukkoon. Lisää mantelilastut, karpalot ja rusinat. Sekoita. Taikinan tulee olla kiinteää, pehmeää ja muovailtavaa, joten lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai nestettä. Varo laittamasta kuitenkaan liikaa jauhoja, ettei keskeistä tule kuivia.

Aseta taikina ison kelmupalan päälle ja muotoile taikinasta halkaisijaltaan noin 5 cm:n paksuinen rulla ja kääri se kelmuun. Laita pötkö jähmettymään pakastimeen reiluksi 15 minuutiksi. Lämmitä sillä välin uuni 175 asteeseen. Ota taikinapötkö huoneenlämpöön, irrota kelmu ja leikkaa pötköstä noin 2 cm:n paksuisia paloja. Laita palat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista keksejä noin 15-20 minuuttia. Varo, etteivät keksit kuivahda liikaa! Ota uunista ja anna jäähtyä ja kovettua. Tarjoile ja nauti!

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä