en menu

Kuukausi: marraskuu 2015


26.11.2015

Paras arkiruoka juuri nyt: Vegaaniset lihapullat ja bataattipasta


 

Haaveilin vuosi sitten ruokakirjasta, joka pelastaisi perheemme arkiruokailut.

Unelmieni kirjan ohjeiden tulisi valmistua alle puolessa tunnissa, mieluiten jo vartissa, raaka-ainelistat olisivat lyhyitä, ne eivät sisältäisi gluteenia, maitotuotteita ja valkoista sokeria ja ohjeet olisivat pitkälti vegaanisia. Kirjasta löytyisi helppoja ohjeita aamuun, päivään, iltaan, välipaloiksi ja herkkuhetkiin. Ja lapsiystävällisiä ohjeita tulisi myös olla, kuten myös mieheni suosikkeja, eli pizzoja ja hamppareita. Kaiken kaikkiaan ruokien tulisi olla terveellisiä, superhelppoja ja supermaukkaita.

Harmi vain että kyseistä kirjaa ei ollut olemassa. Selasin läpi ison läjän ruokakirjoja ja odotin sankaria, joka lentäisi viitta selässä syliini ja toisi avun niihin hetkiin kun pää ja vatsa lyövät tyhjää koko perheellä yhtä aikaa. Kivoja ohjeita löytyi sieltä täältä, mutta kaikki tarpeeni kattavaa pikaruokakirjaa ei vain tuntunut olevan olemassa.

Se oli siis tehtävä itse.
Ja niinhän meitsi sitten teki.

Kahden viikon päästä kauppoihin lennähtääkin, sankariviitta harteillaan hulmuten, uusin kirjani Kiitos hyvää Pikaruokaa – Helppoja ruokia terveelliseen arkeen.

Odotan kirjaa innosta tutisten, muun muassa ihan vaan siitä yksinkertaisesta syystä että kokkaan sieltä lähes joka päivä! En muista moniakaan ohjeitani ulkoa, enkä jatkuvasti jaksa olla etsimässä sormet jauhoisina reseptejä jostain koneeni syövereistä, vaan haluan kirjan keittiööni ja käsiini – äkkiä!

Lupaan kertoa pikaruokakirjasta lisää myöhemmin, mutta tässäpä yksi hitsin hyvä ja helppo arkiruoka odottelun ajaksi! Kyseinen ohje ei löydy kirjasta, sillä kehitin sen vasta kirjan jo mentyä painoon. Lihattomia lihapullia täydellisen muhevalla rakenteella ja bataatista syntyviä huippumaukkaita pastasuikaleita – rrrakastan.

V

VEGAANIT LIHAPULLAT JA BATAATTIPASTA

(8 – 10 kpl)

Vegaaniset lihapullat:

  • 1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

  • 1 dl auringonkukansiemeniä

  • 1 dl kikherneitä

  • 0,5 dl pellavarouhetta (tai pellavansiemeniä)

  • 1 pieni sipuli

  • 1 rkl tamari-soijaa

  • muutama rouhaus mustapippuria myllystä

  • hyppysellinen merisuolaa

Paistamiseen:

  • 5 rkl oliiviöljyä tai kookosöljyä

Bataattipasta:

  • 1 iso bataatti

  • 4 dl marinara-tomaattikastiketta

Pinnalle:

  • Vegaaniparmesaania (ohje Kiitos hyvää Pikaruokaa -kirjassa) tai tavallista luomuparmesaania

  • Tuoretta basilikaa

Lämmitä uuni 200 asteesteen. Lisää aurinkokuivatut tomaatit tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää loput ainekset ja soseuta jauhelihamaiseksi seokseksi. Kaavi seos kulhoon ja muodosta taikinasta pyöryköitä. Mikäli taikina tuntuu liian löysältä, lisää hieman kookosjauhoja tai muita jauhoja. Lisää pannulle reilusti öljyä ja paista pyöryköitä muutama minuutti, kunnes ne ovat saaneet ruskeaa väriä pinnalle. Siirrä pyörykät leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista noin 15 minuuttia. Valmista sillä välin bataattinuudelit.

Kuori bataatti ja raasta se pastaksi spiraalikuorijalla tai julienneraastimella. Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja lisää pastasuikaleet. Paista noin minuutti. Lisää marinarakastike ja kypsennä noin 10 minuuttia.
Ota lihapullat uunista. Annostele lautasille pastaa ja lihapullia. Raasta päälle vegaaniparmesaania tai tavallista luomuparmesaania ja ripottele päälle basilikaa. Tarjoa ja nauti!

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,

3.11.2015

Talven turvapuuro


 

Tudulei, te marraskuun pienet mönkijät! Viime postauksesta on vierähtänyt hieman aikaa. Itse asiassa jo yli kuukausi, mutta kukas näitä laskee. Kuukausi sinne tai tänne, ja parempi hitaasti ja hartaudella, ku hötäkässä ja hätäsesti.

Ja sitäpaitsi, voisin luetella myös melkoisen listan siitä työmäärästä, mikä on pidätellyt pois blogin äärestä, mutta koska uskon äitiäni, joka tapaa sanoa että laiska töitään luettelee, niin unohdan selittelyt ja sanonkin vaan, että hei tosi kiva nähdä, pitkästä aikaa, ja katoppa mitä herkkupuuroa toin näin virallisen talvikauden käynnistymisen kunniaksi.

Tämä tässä tulee olemaan se lempein ja lämmittävin turvaruoka tulevalle kaudelle!

Kyseessä on bataatti-kaurapuuro, josta päätin tehdä meidän talouden virallisen joulupuuron. (Ja jota ajattelin syöttää perheelle aamupalaksi joka päivä jouluun asti, kunnes tajusin, että saatan pilata moisella menettelyllä hyvän puuron ja aiheuttaa ihanien makumuistojen sijaan lapselle ruokatraumoja. Eli täytynee keksiä jokin maltillisempi lähestymistapa.)

Tässä puurossa kietoutuu yhteen omat tämän hetken suosikkiainekset: bataatti, kaneli, kardemumma, pekaanipähkinät ja – jumbo-kokoiset kaurahiutaleet, jotka on ai-van mahtavaa kamaa. Ja tyystin eri maata kuin ne pienet kaurahiput, jotka maistuu lähinnä pahvisilpulta, etenkin näiden muhkujen jälkeen.

Sain jumbokaurat uudesta kotimaisesta Oatlet Storesta, josta voi tilata laadukkaita kauratuotteita Suomeen ja Europpaan. Suurena kaurafanina oli tosi inspiroivaa testailla etenkin Provenan gluteenittomia kauratuotteita, joista ykkössuosikiksi ja jokapäiväiseksi herkuksi tuli jäädäkseen nuo isot ja maukkaat hiutaleet. Valmistin niistä muuten myös jumalaista suklaapiirakkaa, jonka ohje täytyy jakaa joku kaunis päivä vaikka Instassa!

Ja hei, luvassa puuron kylkiäisinä myös talvilahja: koodilla VANELJA saat kahden viikon ajan Oatlet Storessa tehdyistä ostoksista alennusta -20 %. Itse voisin suositella shoppailtavaksi etenkin, yllätys yllätys, näitä jumbohiutaleita: Provena Gluten Free Jumo Oats ja gluteenittomia kaurajauhoja leivontaan: Provena Gluten Free Whole Grain Oat Flour.

Maukasta marraskuuta, pysykää lämpiminä ja syökää paljon puuroa!

V

BATAATTI-KAURAPUURO

(gluteeniton, maidoton, vegaaninen)
Kahdelle

Puuro:

  • 1,5 dl bataattisosetta (noin 1 pieni bataatti)

  • 5 dl kauramaitoa (tai esim. mantelimaitoa)

  • 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 1 tl ceylon-kanelia

  • ½ tl jauhettua inkivääriä

  • ½ tl kardemummaa

  • hyppysellinen merisuolaa

Pinnalle:

  • Murennettuja pekaani- tai saksanpähkinöitä

  • Vaahterasiirappia tai kotimaista luomuhunajaa

  • Ceylon-kanelia

Käytä valmista makeuttamatonta bataattisosetta tai tee sose itse: Kuori ja paloittele bataatti ja höyrytä se pehmeäksi. Kaada kypsät palat tehosekoittimeen ja soseuta.
Mittaa kauramaito ja bataattisose kattilaan, lämmitä ja vispaa tasaiseksi. Lisää mausteet ja kaurahiutaleet. Anna keittyä 5 – 10 minuuttia, riippuen hiutaleista. Tarjoa murennettujen pekaanipähkinöiden, kanelin ja vaahterasiirapin kera. Nauti!

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: