en menu

Kuukausi: elokuu 2015


26.8.2015

Korvapuustivohvelit ja Kiitos


 

Tervetuloa kahville ja korvapuustille, käykää peremmälle, tätä tietä!
Täällä nimittäin pullakahvitellaan Blog Awards Finland -ehdokkuuteni kunniaksi. Tai no, sitä kahvia ei nyt kyllä varsinaisesti ole tarjolla, eikä kyllä niitä korvapuustejakaan, mutta korvapuustimaisia vohveleita sitäkin isompi pino! Tadaa!

Upea uutinen tosiaan on, että blogini on ehdolla Suomen Blog Awardsin kategoriassa Hyvinvointi ja terveys. Ensimmäinen ehdokkuuteni missään blogiawardsissa, vau. Ehdokkuus juuri kyseisessä kategoriassa nosti mieleen melkoisesti muistoja, joiden myötä päädyin selailemaan vanhaa Kiitos hyvää -blogiani, josta blogaamiseni sai viisi vuotta sitten alkunsa, nimenomaan hyvinvointiteeman alta.

Luin postauksia kuin nuoruuden päiväkirjaa, paitsi julkista sellaista (kääk, mikä konsepti), välillä myötätunnosta hymähdellen tai naureskellen, mutta pääasiassa sydämestä asti kouraisevan ylpeyden vallassa. We’ve come a long way, honey. Vaikka kehitys karsii ihmisestä tiettyä mustavalkoisuutta olen edelleen pohjimmiltani tämä tyyppi. Ja tämä. Onneksi en ole kuvaajana enää tämä tyyppi.

En nykyisin alleviivaa blogissani hyvinvointia tai takerru ravintoarvoihin ja terveysväittämiin, mutta arvot tekemiseni taustalla edelleen samat: Luotto luonnolliseen, puhtaaseen ja eettisesti tuotettuun ruokaan ja yleiseen hyvyyteen ja rakkauteen. Kyseiset arvot ovatkin niin itsestäänselvyyksiä, ettei niitä tarvitse enää muille pointata. Jokainen löytää kuitenkin omaa elämäntilannettaan palvelevan totuuden juuri itselleen oikeista paikoista.

Siksi en pyydä sinua äänestämään Vaneljaa, vaan juuri sitä blogia mikä resonoi itsellesi parhaiten. Ja jos se on minun blogini, olen otettu.

Kukin kanssani samaan kategoriaan nostettu ehdokas, Noora, Emmi, Vilma ja Ella tekee ammattitaitoista ja täysin omanlaistaan jälkeä ja jo pelkkä ehdokkuus maamme ensimmäisessä isossa blogigaalassa on suuri tunnustus ja kiitos. Ja kiitosta kauniimpaa ei ole. Sellaisen haluan huikata siis myös sulle, vanha tai uusi lukija:

Kiitos että olet siellä! Jatkakaamme intohimojen viitoittamalla tiellä. Ja juuri nyt ne muuten näyttävän viittovan näitä korvapuustivohveleita kohti!

V

KORVAPUUSTIVOHVELIT

(gluteeniton, maidoton, paleo, vegaaninen)

  • 2 dl mantelijauhoja

  • 2 rkl kookosjauhoja

  • 0,5 dl tapiokajauhoja (tai perunajauhoja)

  • 1,5 tl leivinjauhetta

  • ½ tl ceylon-kanelia

  • ½ tl kardemummaa

  • 2 luomukananmunaa tai 2 “pellavansiemenmunaa” (pellavansiemenmunan ohje täällä )

  • 2 dl kookosmaitoa (tai manteli- tai kauramaitoa)

  • 1 rkl hunajaa tai 1 rkl kookossokeria

  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

  • 1 tl vaniljauutetta

Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kookosmaito, kookosöljy ja vanilja ja vatkaa kevyesti vaahdoksi. Lisää kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Sivele vohvelipannun pinnoille kookosöljyä. Täytä pannu ja kypsennä laitteen ohjeiden mukaan, noin 2 minuuttia. Tarjoile vohvelit kookosvoin ja kanelin tai esimerkiksi banaanisiivujen, maapähkinävoin ja kookoskermavaahdon kanssa.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , , , ,

24.8.2015

Voimakeittoa vaihtuvaan kauteen


 

Siis hei ihan vaan sellaset maanantaiterveiset, että jos mietit mitä tekisit tällä viikolla lounaaksi tai kiepsauttaisit päivän jälkeen nassuun (antakaa anteeksi nassu-sana, pikkulapsen äitinä moiset sössötykset eksyvät toisinaan sanavarastoon), niin tässäpä täydellinen keitto, jonka olen varta vasten luonut näihin elokuun viimeisiin päiviin. Kun on vielä muka-kesäisen lämmintä ja lepposta, mutta taustalla odottelee jo syksy heleän hanakkana vuoroaan.

Olen tämän vuoden aikana erikoistunut kotiruokapuuhissa mahdollisimman nopeasti syntyviin mutta samalla maukkaisiin arkiruokiin, jotka vaativat kokilta about vartin ja raaka-aineita mahdollisimman minimalistisesti. Tämä kypsien päärynöiden ja raikkaan rehevien pinaatinlehtien voimasta syntyvä täyteläinen voimakeitto täyttää kevyesti kyseiset kriteerit. Se on maultaan ihanan maanläheinen ja samalla vehreän raikas, ja se on parasta juurikin än yy tee nyt.

V

PÄÄRYNÄ-PINAATTIKEITTO

(maidoton, vegaaninen, pähkinätön)

  • 2 kypsää päärynää

  • puolikas sipuli

  • 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa (tai kauramaitoa/-kermaa)

  • 2 dl vettä

  • 1 kasvisliemikuutio (luomu)

  • 100 g pinaatin lehtiä

  • pieni nippu tuoretta persiljaa

  • pieni nippu tuoretta korianteria

  • ripaus merisuolaa

  • mustapippuria

Pinnalle:

  • oliiviöljyä

  • siemeniä

  • +halutessa cashew-pähkinöitä

Kuori ja paloittele päärynät ja sipuli ohuiksi paloiksi. Lisää kattilaan hieman pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja päärynäpaloja pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja vesi, kasvisliemikuutio, pinaatinlehdet, persilja ja korianteri ja keittele viitisen minuuttia. Lisää mustapippuri ja suola. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Kaada tarjoilukulhoihin, lorauta pinnalle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle siemeniä. Tarjoile ja nauti!

Vinkki! Lisää kermaista koostumusta antamaan lisää keittovaiheessa joukkoon 1 dl cashew-pähkinöitä!

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat:

6.8.2015

Ikuisen aamun persikkajogurtti ja kaneligranola


 

Kantautuiko korviini mietteliästä pohdintaa siitä onko Vanelja kenties lopettanut totaalisesti toimintansa kun ei ole uusia postauksia näkynyn neidiltä viitiseen viikkoon? No, tulin täältä kesätuulten tuulauttamana kertomaan, että täällä mennään, alive n’ kicking, eli ällös huoli ystäväin! Olen vain viettänyt hartaasti ja uskollisesti tätä suomalaisten ylellistä kesälomakuukautta ja pyrkinyt samalla vierottamaan itseni arkipuuhista.

Ja uuden ajan kupletin juoni sitä paitsi on se, että silloin vain kun muut seikkailut kutsuvat, niin täällä blogissa saa vallita syvä meditatiivinen rauha, ja kuulumisia ja pikareseptejä voi käydä noina aikoina kurkkimassa Instagramini puolelta. Koska olen enenemässä määrin äärimmäiset vapauden kannattaja ja saan nykyisin näppyjä kaikenlaisista pakkopullista, jopa gluteenittomista. Ha!

Nyt kuitenkin kun perheeni kesäkiertue on tullut päätökseen ja matkalaukut on purettu, niin päätin taas palautella mieleeni atk-taitoja ja opetella jälleen internettiä. Syksyinen terhakoituminen odottakoon vielä hetken ja toistaiseksi olen hoitanut kesän aikana kertyneitä asioita sängystä käsin pyjamanmallisessa uni-formussani.

Näihin tunnelmiin sopikin jaettavaksi yksi kesän ihanimmista aamupalakomboista, johon kuuluu maidoton persikka-kookosjogurtti ja kanelinen granola ja maapähkinävoilla roiskittuna. Kookosjogurtin pohja onkin toisille teistä tuttu Kiitos hyvää -kirjastani, mutta tässäpä siitä hieman kesäistetty versio maukkailla höysteillä!

Ja nämä kaikki rästityöni ja aamupalanautintoni suoritan muuten parhaillaan ehkä maailman pehmeimmissä lakanoissa, jotka minulle lähetettiin unelmallisia petivaatteita myyvältä Evenckiltä. Kuvissakin näkyvät lakanat ovat päätyneet tyttäreni sänkyyn, joka sattuu olemaan valonsa ja fengshuinsa puolesta kotimme paras paikka, syödä, kuvata ja kirjoittaa. Ja ottaa taas välissä päiväunet.

V

PERSIKKA-KOOKOSJOGURTTI
(maidoton)

  • 1 tölkki kookosmaitoa (jääkaapissa yön yli säilytettyä)

  • 4 persikkaa

  • 2 probioottikapselia

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • ½ tl aitovaniljajauhetta

Huuhtele persikat ja poista niistä kivet. Kaavi kookosmaitotölkistä paksu valkoinen aines tehosekoittimeen ja lisää persikanpalat. Soseuta. Avaa maitohappobakteerikapselit ja kaada niiden jauhe tehosekoittimeen. Lisää hunaja ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Nauti sellaisenaan tai hapata seosta. Kaada silloin seos kiehuvalla vedellä pestyyn ja kuivattuun lasipurkkiin ja aseta taiteltu harsokangas purnukan suuaukolle ja kiinnitä se kumilenksulla. Laita purnukka uuniin, mutta älä lämmitä uunia, laita vain valot päälle! Jätä jogurtti tekeytymään uuniin yön yli tai noin 7 tunniksi. Mitä pidempään hapatat, sen vähemmän jogurtissa on sokereita ja sen happamampaa siitä tulee. Säilytä jogurtti suljettuna jääkaapissa ja käytä muutaman päivän sisällä.

KANELIGRANOLA
(gluteeniton)

  • 2 dl cashew-pähkinöitä

  • 2 dl manteleita

  • 1 dl kurpitsansiemeniä

  • 1 dl kookoshiutaleita

  • 5 rkl pellavarouhetta

  • 5 rkl vettä

  • 3 rkl sulaa kookosöljyä

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 1 tl ceylon-kanelia

  • ½ tl merisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita pähkinät, mantelit ja siemenet tehosekoittimeen ja murenna karkeaksi muruksi. Kaada seos kulhoon ja lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Paista noin 20 minuuttia ja sekoita puolivälissä paistoa. Kun granola on kultaisen ruskeaa, ota pelti uunista ja anna granolan jäähtyä. Älä sekoita granolaa tässä vaiheessa, jotta siihen muodostuu asianmukaisia kökkäreitä. Säilytä granola suljettavassa lasipurkissa.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,