en menu

Kuukausi: kesäkuu 2015


25.6.2015

Ihan galette nainen!


 

Galette. Tuo sana, jolla viitataan yleensä tietynlaiseen piiraaseen, yhdistyy omassa päässäni jonkinasteiseen sekopäähän. Syystä että, ruotsiksi “galen” tarkoittaa hullua, ja tästä loogisena jatkumona “galette” voisi hyvin olla esimerkiksi italiankielen vastine sekoboltsille.

Mielessäni näkyy kuva intohimoisesta ja malttamattomasta lepipurinaisesta, joka hiukset hujan hajan, naama jauhoissa huitoo kasaan piirasta, jonka täytteeksi hän kerää mitä hedelmiä tai marjoja nyt sattuu kaapeistaan löytämään, heittää ne jotenkuten keskelle taikinakiekkoa ja läiskäisee reunat sisään, jotta piirakka pysyy jollain tapaa kasassa ja humauttaa teoksen uuniin! Piiraan kypsyttyä hän hotkii sen samoin tein seisaaltaan, essu päällään välillä irvistäen ja sormiaan nuollen piiraan ollessa vielä polttavan kuumaa mutta samaan aikaan niin vastustamattoman mehevää, ettei hän saa pidettyä näppejään siitä erossa.

No, totuus on itse asiassa huomattavasti tylsempi, ja galette sana tarkoittaa ihan vain matalaa piirasta tai kakkua. Tai, yllättävää kyllä, laihaa miestä. Mutta ei hullua leipuria. Vain omassa päässäni. Ja kenties nyt myös sinun.

Sen mielikuvan siivittämänä suosittelen testaamaan tätä marjaisaa kaura-galettea, joka on äärimmäisen helppo huitoa kasaan ja suurenmoisen suloinen maultaan. Ja vaikka mikään ei yleensä voita uunituoretta leivonnaista, on tämä piiras itse asiassa melkein jopa mehevämpää seuraavana päivänä. Sikäli mikäli tekijältä ja lähipiiriltä löytyy kurinalaisuutta sen säästämiseen.

Itsehän hotkin ensimmäisen erän galetestani alta aikayksikön. Minkä varmaan pystyi suhteellisen helposti arvaamaan tuosta kuvaillusta "mielikuvituksellisesta" homssukokkikuvauksesta. Mutta, toisen galetteni pystyin jo osittain säilyttämään seuraavaan päivään, ja voi pojat, että olikin mehevää!

Seuraavaksi aion valmistaa samaan syssyyn kaksi piirasta, toisen heti nautittavaksi ja toisen säästettäväksi. Täytteiksi olen suunnitellut muun muassa persikka-vadelmaa, päärynä-viikunaa tai omena-kanelia. Raparperi-mansikkaa jo onnistuneesti testasinkin! Myös suolaiset täytteet sopivat varmasti mahtavasti, kuten vaikka sienet ja sipuli, paahdetut kasvikset ja yrtit, kurpitsa ja ricotta.

Luvassa siis totaalisen “galette” kesä. Ja sitä samaa toivon myös sinne sulle!

V

pst, Testaa galettea esimerkiksi maidottoman vaniljajäätelön kanssa, toimii mielettömän hyvin! Ohjeita hyvisjädeihin löydät meidän Kind Ice Cream for You-e-kirjasta.

MARJA-KAURA-GALETTE

Pohja:

  • 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1 rkl psyllium-jauhetta

  • 0,5 dl huoneenlämpöistä voita (tai kookosöljyä)

  • 1 luomukananmuna (tai 0,5 dl vettä ja 3 rkl chia-siemeniä)

  • 1 rkl luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • hyppysellinen merisuolaa

  • halutessa 1 kananmuna voiteluun, mikä estää pinnan kuivumista ja auttaa rakennetta pysymään paremmin kasassa.

Täyte:

  • 4 dl tuoreita marjoja, kuten mansikoita, kirsikoita, mustikoita ja karhunvatukoita

  • 1- 3 rkl luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • 1 rkl tapioka-tärkkelystä tai perunajauhoja

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleet, mantelijauho ja psylliumjauhe kulhossa. Nypi sekaan huoneenlämpöinen voi niin, että saat taikinasta murumaista. Sekoita joukkoon kananmuna (tai chia-geeli, jonka saat sekoittamalla chia-siemenet veteen ja antamalla tekeytyä viitisen minuuttia), hunaja ja merisuola. Vaivaa taikina käsillä ja laita se sitten kulhoon jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Valmista sillä välin täyte.

Pese ja viipaloi marjat. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita.

Ota taikina jääkaapista ja kaulitse se kahden leivinpaperin välissä noin 2 cm paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Lusikoi marjatäyte taikinan päälle keskelle jättäen reunat tyhjiksi. Kääntele reunat sisäänpäin marjaseoksen päälle ja painele mahdolliset lohkeamat kiinni sormilla. Halutessa voitele reunat kananmunalla. Paista galettea uunissa noin 25 – 30 minuuttia, kunnes se saa kaunista kultaista sävyä. Ota uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile ja nauti!

Avainsanat: ,

11.6.2015

Juhlijan rommijäätelö


 

Elämäni on tällä hetkellä todella täyteläistä. Paikoin jopa vähän liian ylitsepursuilevaa omaa makuuni. Kalenterini on täys, käteni ovat täynnä ja pääni on pullollaan hoidettavia asioita. Ja vaikka edellä mainittuun ruuhkaan ei useinkaan mahdu lisäksi täysi sydän, niin nyt on sekin osa-alue saavuttanut varsin runsaat mitat. Olen nimittäin niin kukkuraisen täynnä kiitollisuutta, että joku herkät aistit omistava voi varmaan nähdä sydämeni säkenöivän metrien päähän rinnuksista. Täällä se hohkaa, tunnetko miten tietokoneen ruutu kuumenee?

Yksi syy lämpölaajenemiseen on viime viikon villit juonenkäänteet. Kävin nimittäin pokaamassa Vaneljalle New Yorkissa järjestetyssä Saveur Food Blog Awardseissa pääpalkinnon best-designed blog -kategoriassa ja sukkuloin maagiset pari päivää maailman pätevimpien ruokablogaajien ja muiden alan toimijoiden keskuudessa. Vau. Aivan huikea ja surrealistinen kokemus. Koko reissu tuntuu nyt kotiin palattua joltain unenomaiselta häilähdykseltä. Jos keittiöni hyllyllä ei törröttäisi oranssi pippurimyllypokaali, en ehkä uskoisi tapahtumaa todeksi.

Mutta siitäpä päästään tähän päivän reseptiin, joka on tehty juhlijoille. Juhliminen kun on yksi ihmisen tapa markkeerata isoja muutoksia ja tapahtumia elämässä ja tehdä ne konkreettisen humuamisen myötä enemmän todeksi.

Tällä kertaa ajattelin juhlistaa jäätelön voimin, se kun sattuu olemaan vahvasti läsnä elämässäni viime viikolla julkistetun, terveellisiä ja maidottomia jäätelöohjeita tarjoilevan Kind Ice Cream for You -jäätelö-e-kirjamme takia. Tämä kyseinen resepti on mukaelma kirjasta löytyvästä pikasuklaajäätelöstä, jonka voi nauttia nopeasti joko pehmismuodossa tai pakastaa hieman lisää, jolloin siitä saa kaavittuja nättejä palloja. Puin suklaajäden juhla-asuun rommissa marinoitujen rusinoiden voimin syystä että rommirusinajäätelö on yksi kaikkien aikojen lemppareistani. Ja koska pieni tujaus alkoholia tekee toisinaan asioista vähän juhlavampia. Tässä rommi on kylläkin kiehautettu, eli päihtymisvaaraa/-mahdollisuutta ei ole.

Makunsakin puolesta jäätelö rimmaa hyvin tämän hetken teemani, eli täyteläisyyden kanssa. Jaksan joka kerta ihmetellä banaanipohjaisia jäätelöitä syödessä sitä, miten mahtavan koostumuksen banaanilla voi jäätelöille saada. Ja raakasuklaan, rusinoiden ja rommin kanssa vauhtiin päästyään suussa käynnistyy todelliset bileet.

Testatkaa, juhlikaa ja nauttikaa! Tämä jäätelö on omistettu teille kaikille lukijoille, seuraajille, kommentoijille, tsemppaajille ja kavereille, jotka olette olleet mukana Vaneljan menossa! Ja erityisiso lusikallinen lennähtää ystävieni Lotta Niemisen ja Leena Oravainion suihin, jotka auttoivat pukemaan saittini näin voitokkaisiin vetimiin. Kiitti kultsit!

V

Pst, muistakaa seurata Vaneljaa Instagramissa ja tägätä jäätelökuvanne #kindicecreamforyou tai #kindicecream, jotta bongaamme ne varmasti!

ROMMIRUSINA-SUKLAAJÄÄTELÖ

  • 3 pakastettua banaania

  • 5 rkl rommia

  • 2 rkl mantelilikööriä

  • 3 rkl luomurusinoita

  • 1,5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 1 rkl luomuhunajaa (tai kookossiirappia, steviaa tai haluamaasi makeuttajaa)

  • 2-3 rkl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa), jos tarve

  • 3 rkl raakakaakaonibsejä

Kuori banaanit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita palat isoon pakasterasiaan ja pakasta vähintään 4 tuntia. Sillä välin kaada mantelilikööri ja rommi kattilaan ja kiehauta. Lisää sekaan rusinat ja jätä marinoitumaan siksi aikaa kunnes banaanit ovat jäätyneet.

Ota jäätyneet banaanipalat pakastimesta ja kaada tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Hienonna banaaneita, kunnes ne alkavat muuttua paksuksi pehmeäksi massaksi. Mikäli teet isomman annoksen, voit soseuttaa banaanit pienemmissä erissä, jotta tehosekoittimesi ei ylikuumene. Lisää sekaan kaakaojauhe, hunaja (halutessasi mantelimaito) ja marinoimasi rusinat ja soseuta koko seos pehmismäiseksi jäätelöksi. Hämmennä lusikalla sekaan raakakaakaonibsit ja annostele jäätelöä kulhoihin. Tarjoile ja nauti! Mikäli jäätelöseos pehmenee liikaa tekoprosessissa, voit pitää sitä hetken pakastimessa ennen tarjoilua.

* Lisää hyvää tekeviä jäätelöohjeita Kind Ice Cream for You -e-kirjassa!

Avainsanat: , ,

2.6.2015

Kind Ice Cream for You


 

Isojen asioiden edessä sitä pieni ihminen usein jähmettyy. Sydän väpättäen vain haukkoo kevyesti henkeään ja odottaa, että sanat tulisivat. Että päässä sinkoilevat ajatukset ja kropassa säkenöivät tuntemukset saisi jotenkin paketoitua ymmärrettäväksi verbaaliseksi nyytiksi, jonka ojentaa toiselle. Ja sitten se toinen voisi avata sen ja olla että “Aaa, ai tältä susta tuntuu”.

Eilisillasta asti olen koittanut nyt sitten nykertää teille sitä kivaa nyyttiä, jolla kertoa miten puistattavan upealta meidän tänään julkaistun (!!!) Kind Ice Cream for You -e-kirjan julkaisu tuntuu. Ja että miten naurettavan ylpeä olen tuosta minun ja Tuulia Talvion yhteistuotoksesta. Että saisi niistä tunnoista sellasen sympaattisen ja hillityn hallitun kauniin nyytin kasattua. Mutta kun ihan oikeasti tekee vaan mieli mölytä ja huutaa capseilla, niin siitä kauan valmistellusta paketista tuli sitten tällainen:

TUOSTA KIRJASTA TULI AIVAN SAIRAAN HIENO JA MÄ RRRAKASTAN SITÄ!!! SE ON IHANIN RUOKAKIRJA IKINÄ!!! JOS MÄ EN OIS ITE TEHNY SITÄ NIIN MÄ OSTASIN SITÄ SATA KAPPALETTA JA VAAN ELÄISIN KOKO KESÄN SIINÄ, SÖISIN VAAN NIITÄ JÄÄTELÖITÄ JA HUUTASIN KOKOAJAN ETTÄ TÄÄ ON IHANIN RUOKAKIRJA IKINÄ!!!

Niin. Ehkei se ihan täytä kaikkia kauniin kirjallisen ilmaisun kriteereitä, mutta suhteellisen tyhjentävä esitys se varmaan on.

Että eipä tässä sitten paljon muuta. Kirja on tosiaan nyt ulkona ja se on täysin objektiivisesti arvioituna “aivan sairaan ihana”.

Ja jos joku ihmettelijä sattui nyt ensimmäistä kertaa saitilleni ja ei ollut ennen kuullut tästä tulevasta world-wide best-selleristä, niin alla speksit mitä Kind Ice Cream for You pitää sisällään:

  • 130 sivua

  • Yli 60 kirjaa varten suunniteltua reseptiä

  • Ohjeissa 100% puhtaat ja laadukkaat raaka-aineet

  • Kaikki reseptit maidottomia, gluteenittomia ja ilman valkoista sokeria

  • Suurin osa ohjeista vegaanisia ja pähkinättömiä

  • Ohjeita kermaisiin jäätelöihin, pehmiksiin, sorbetteihin, mehujäätelöihin, jäätelökakkuihin ja -kekseihin ja lisukkeisiin, kuten kakkumuruihin, kastikkeisiin ja vohveleihin

  • Esittely käytetyistä raaka-aineista

  • Ohjeita jäätelöiden valmistamiseen eri tekniikoilla

  • Kaikki ohjeet toteutettavissa jäätelökoneella tai ilman

  • Kaikki mittayksiköt sekä millilitroina että cupseina ja celius-asteissa ja fahrenheiteissa

  • Sisältö englanniksi, mutta sanasto simppeliä, eli kouluenkulla ymmärtää

  • Laadukkaat kuvat (by meikämandoliino & Tuulia Talvio)

  • Tyylikäs taitto (by my super talented dear friend Leena Oravainio)


Sisällysluetteloa voi vilkaista tuosta yllä olevasta kuvakarusellista ja lisätietoa löytyy kirjan omalta nettisaitilta: www.kindicecream.com. Ja ostoksille pääsee kaupan kautta. HUOM! E-KIRJA ON TILAPÄISESTI POIS MYYNNISTÄ!

Saa jakaa, saa ladata, saa kertoa kamuille! #kindicecreamforyou #kindicecream

Tähän opukseen on kokattu nyt niin iso määrä rakkautta ja intohimoa että kaikki jeesi ja sanansaatto otetaan todella suurin sydämin vastaan.

Tudulei, kuullaan taas ja ihanaa alkavaa jäätelökesää kaverit!

V

Avainsanat: , , ,