en menu

Kuukausi: maaliskuu 2015


29.3.2015

Stracciatellaa suoraan sydämestä


 

On aina kiinnostavaa tarkkailla miten eri ihmisillä on erilaisia tapoja reagoida uusiin asioihin, kuten hyviin uutisiin, iloisiin tapahtumiin ja uusiin mahdollisuuksiin. Toiset antavat itsensä seota julkisesti täysin estoissa, huutaen ja hyppien sekä halaillen ja ravistellen kaikkia lähellään olevia silmät pyöreinä äimisteleviä tyyppejä. Toiset ahdistuvat ja kääntävät hyvätkin uutiset päässään uhaksi, ja jotkut taas nielaisevat riemunsa, päästävät suupielestään pakoon vain pienen hymynkareen, vaikka sisuksissa olisi käynnissä miten railakas moshaus tahansa.

Itsellänihän luonnollinen reagointitapa hyviin uutisiin on leipoa kakku. (Heti sen julkisen ja ympäristöä pelottelevan riehuntahetken jälkeen). Joku siinä koko proseduurissa, kakun suunnittelussa, valmistelussa, herkuttelussa, stailaamisessa ja kuvaamisessa on äärimmäisen palkistevaa ja edustaa elämän iloja puhtaimmillaan. Kakun luominen on itselleni elämänrakkauden tekemistä konkretiaksi.

Tässä tänä viikonloppuna luomani kakkuteos, upean täyteläinen ja kermainen viljaton ja maidoton Stracciatella-suklaakakku, joka syntyi juurikin siitä syvästä riemusta ja pakahduttavasta ilosta, jota vain äkillisesti ja odottamattomasti saatu mahtava uutinen voi pinnalle pärskäyttää. Kun tarjosin sitä ihmisille, seurasi ensin pitkä minuutin kestävä hiljaisuus, jonka jälkeen syvä huokaus ja hitaasti ja huolellisesti artikuloituja ylistyssanoa. Se mikä tulee sydämestä koskettaa sydämiä.

Tuon kakkupurkauksen aiheuttaneen uutisen aion julkistaa teille somekanavillani (Instagram & Facebook) vasta huomenna, mutta nyt halusin jakaa riemunkiljahdukseni ihan näin kakun muodossa ja toivoa että se välittää iloa ja lovea mahdollisimman monille.

Nauttikaa!

V

STRACCIATELLA-SUKLAAKAKKU

Kakku:

  • 1,5 dl kookosjauhoja

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 1 tl psylliumkuitujauhetta

  • 1 tl vaniljajauhetta

  • 1,5 dl kauramaitoa

  • 6 kananmunaa

  • 0,5 dl kotimaista luomuhunajaa

  • 0,5 dl kookossokeria

Täytteeksi:

  • n. 5 rkl mantelivoita

Stracciatellatäyte:

  • 2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyinä)

  • ½ tl aitovaniljajauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookosiirappia

  • 5 rkl raakakaakaonibsejä

Pinnalle:
Raastettua raakasuklaata

Vuoan halkaisija noin 17 cm.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala ja voitele reunat kookosöljyllä.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, hunaja ja kookossokeri, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa (noin 1 min). Sekoita kuivat ainekset ja muna vaahto keskenään ja lisää kauramaito varovaisesti sekoittaen.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 35 minuutia tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa tökätettäsi sen kakun keskelle. Valmista paiston aikana täyte. Ota vuoka pois uunista ja anna kakun jäähtyä. Irrota kakku vuoasta. Auta tarvittaessa varovaisesti veitsellä.

Stracciatella-täyte:

Ota kookosmaitotölkit jääkaapista, avaa ne ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa massa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää makeutus, vanilja ja kaakaonibsit. Sekoita. Jos seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä hetki jääkaapissa.

Kasaaminen:
Leikkaa kakku kahtia. Levitä mantelivoita toisen kerroksen väliin ja lisää päälle stracciatella-täytettä. Aseta toinen kerros ensimmäisen kerroksen päälle. Levitä stracciatella-täytettä myös kakun päälle. Raasta pinnalle raakasuklaata tai makeuttamatonta tummaa suklaata. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

FOLLOW VANELJA:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Avainsanat: , ,

24.3.2015

Pizza joka ei punastu


 

Pidelkää pöytäliinoistanne kiinni, te maukasta gluteenitonta pizzaa tilanneet armaat asiakkaani! Tämä tarjoilija nimittäin tanssahtelee täältä luoksenne niin levein ja lesoin elkein, että kädessä keikkuva valkoinen pizzakin melkein punastuu.

Mutta mitäs sitä hissuttelemaan kun on tullut tehneeksi näin ihmeellisen tekeleen: Maukkaan pizzan, joka on sekä gluteenittoman ja hiivattoman että myös täysin vegaanisen pizzapohjan päälle syntyvä upea ja koukuttava yhdistelmä valkoista pizzaa ja suolaista piirasta, jossa on aavistuksen lehtevä suutuntuma.

High fives!

Olin suunnitellut tarjoavani tämän teille vasta klassisena pizzapäivänä eli perjantaina, mutta screw dat, itse aion ainakin tehdä tätä tällä viikolla ehkä noin niinku joka ilta. Ja kenties joku päivä myös lounaaksi. Aikaakin tähän menee vaan noin 20 minuuttia.

Ja hei muuten, ennen kun juokset kauppaan pizza-aineostoksille, niin muistutan että onpa täällä Vaneljan ravintolassa tarjolla muitakin valokeilan ansaitsevia gluteenittomia pitsoja! Katso ja kokeile nääs myös nämä:

Kurpitsapitsa

Kukkakaalipitsa

Niistä siis testailemaan ja löytämän omat pizzasuosikit!

V

VALKOINEN PIZZA

Pohja:

  • 2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä (tai kaksi luomukananmunaa)

  • 3 dl mantelijauhoja

  • 1 dl perunajauhoja

  • 2 rkl psylliumkuitujauhetta

  • hyppysellinen suolaa

  • 1 dl oliiviöljyä

Täyte:

  • n. 150 g mozzarellaa

  • 5 rkl murustettua fetaa

  • noin 3 kpl artisokan sydäntä

  • muutama vihreä keitetty papu

  • 1 murskattu valkosipulin kynsi

  • vihreitä oliiveja

  • mustapippuria

  • kuivattuja yrttejä

Pinnalle:

  • Oliiviöljyä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa vesi ja chia-siemenet ja jätä geeliytymään noin 5 minuutiksi. Valmista sillä välin muu taikina. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Lisää lopuksi geelitynyt chia-siemenseos (tai kananmunat) ja sekoita. Painele taikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi leivinpaperilla suojatulle uuninpellille. Esipaista pohjaa uunissa noin 12 minuuttia. Ota pohja uunista ja lisää päälle murustetut juustot, viipaloidut artisokan sydämet, pavut, murskattu valkosipuli, oliivit ja mausteet. Paista uunissa vielä noin 5 minuuttia, tai kunnes juusto on hyvin sulanut. Ota uunista, roiski pinnalle kevyesti oliiviöljyä, tarjoile ja nauti!

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat:

16.3.2015

Taiteilijan toffee


 

Ensinnäkin, pieni kiitospuhe tähän alkuun. Haluan nimittäin nyt kiittää, suukottaa ja rutistaa kaikkia teitä ihanuuksia, jotka olette hankkineet KIITOS HYVÄÄ -kirjani ja innostuneet leipomaan sen hyvisherkkuja. Olen aivan mielettömän onnellinen, että kirja on jo kolmatta kuukautta esimerkiksi Adlibriksen myydyin ruokakirja, minkä otaksun kertovan jotain äärimmäisen positiivista suomalaisten kasvavasta tietoisuudesta ja kiinnostuksesta hyvää tekevään ruokaan.

Erityisen harras virtuaalihalaus lähtee etenkin teille, joilta saan päivittäin palautetta kirjan resepteistä. Ei ole mitään palkitsevampaa kuin nähdä, lukea tai kuulla kuinka ihminen voi olla haltioitunut löydettyään raakakakkujen maailman, testattuaan luumuista tehtyjä lakuja tai popsittuaan pinon marsipaanipullia ilman turvotuksia. Ja ne kaikki kirjasta innostuneet lapsikokit – sydän sulaa.

Tietyistä resepteistä olen saanut erityispaljon vuolasta palautetta. Mustikkaunelmakakku, Karamellimutakakku, Minttusuklaapalat, Kookossuklaa, Porkkanakakku ja Cherry Garcia -jäätelö ovat tainneet olla yksiä suosituimmista. Kuten myös nämä kuvien Merisuolalla huiskitut toffeet aka Pähkinätoffeet, joiden tiedän addiktoineen yhden jos toisenkin toffeefanin.

Hyvästä palautteesta innostuneena tehtiin toffeekokkauksesta videokin. TSEK IT AUT! Videossa on sponsorina Suomeenkin rantautunut mahetsu nu3-verkkokauppa, jonka kautta saa muuten tilattua nyt kätevän tuotepaketin näiden pähkinätoffeiden valmistukseen. Suosittelen tutustumaan!

Tarkkasilmäinen voi muuten huomata, että videossa lappaan pähkinävoin ja hunajan kattilaan yhtäaikaa, toisin kuin reseptissä, jossa neuvon kuumentamaan ensin hunajan. Tehkää kummin mielitte, ei se ole niin justiinsa. Koska haluan pitää ohjeeni mahdollisimman simppeleinä, en käytä tässä karamellimittareita tai anna tarkkoja lämpötiloja, joiden avulla toffeen koostumus olisi kyllä paremmin kontrolloitavissa, mutta mikä vie kokkauksesta pois ihanan luovaa näppituntumaa. Kehotan aina suhtautumaan ruuanlaittoon kuin taiteen tekemiseen ja tässäkin siis testailemaan fiiliksen mukaan joko pidempää tai lyhyempää keittoaikaa, joka vaikuttaa toffeen kovuusasteeseen.

Eli eikun toffeetaidetta tekemään!

V

PÄHKINÄTOFFEE

Noin 15 kpl

  • 1 dl manteleita ja/tai pähkinöitä

  • 1,5 dl kotimaista luomuhunajaa

  • 2 dl makeuttamatonta mantelivoita tai pähkinävoita

  • 2 rkl kookoshiutaleita

  • hyppysellinen merisuolaa

Murskaa pähkinät ja mantelit esimerkiksi sauvasekoittimella. Annostele hunaja paistinpannulle ja lämmitä sitä lieden keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa vaahdota. Jatka vaahtoutuvan hunajan hämmentämistä noin 5 minuuttia. Käännä liesi pienimmälle lämpötilalle ja lisää manteli- tai maapähkinävoi. Hämmennä seosta, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Ota pannu pois liedeltä ja lisää manteli-/pähkinämuru ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Annostele lämmin seos silkikonimuotteihin tai esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita tarvittaessa vedellä kostutetulla veitsellä tai kaapimella. Ripottele pinnalle merisuolaa. Anna jäähtyä jääkaapissa hetken. Mikäli kaadoit toffeen levyksi, leikkaa siitä annospaloja veitsellä. Säilytä esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä. Toffee säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,

12.3.2015

Helppo blondi


 

Kaikki huolettomat ja easy going -asiat kiinnostavat tällä hetkellä. Tai ehkä sellaiset vetävät aina puoleensa kuin hehkulamppu kärpästä. Kepeys, rentous ja valoisuus tuntuvat juuri oikeilta tavoilta olla olemassa. Kysy vaikka kultaisiltanoutajilta, päivänkakkaroilta tai näiltä leivonnaisilta!

Päivän resepti on nimeltään Kikherne-blondiet. Blondiehan on brownien aka mokkapalojen vaaleaverikkösisko, joka yleensä sisältää valkosuklaata. Tämä blondi on tosin astetta fiksumpi tapaus ja onkin rakentanut runkonsa niinkin hyvistä raaka-aineista kuin kikherneistä, banaanista ja mantelivoista ja sonnustautunut lisäksi hunajaan ja kaakaonibseihin. My kinda girl! Ja helppokin se on. (eikös ne kaikki blondit? ehe ehe. voi apua, mitä ankeaa ukkohuumoria. anteeksi!)

Hurautat vain kaikki ainekset blenderiin, soseutat, kaadat uunivuokaan, kypsennät ja saat valmiit herkkupalat suuhusi alle puolessa tunnissa!

Eli eikun uuni kuumaksi ja huolettomasti rallatellen blondeja työstämään! (no nyt, päänsisäinen limanuljaskahumoristi hiljaa!)

Ja hei muuten, ellet vielä säikähtänyt pois, niin esittäisin toiveen. Olisi supermahtavaa, jos voisit käydä äänestämässä www.vanelja.comia Saveur-lehden food blog awarseissa, joiden nimeämiset ovat käynnissä vielä huomiseen 13.1.2015 asti. Nominaatio merkitsisi paljon työlleni.

Kiitos kultainen ja kepeää loppuviikkoa!

V

KIKHERNE-BLONDIET

Vuoan koko: noin 20 x 15 cm

  • 1 tölkki (n. 3 dl) kikherneitä (huuhdeltuna. voit myös keittää herneet itse)

  • 0,5 dl pehmeää/ sulaa mantelivoita (tai pähkinä- tai siemenvoita)

  • 5 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 5 tuoretta taatelia)

  • 1 kypsä banaani

  • 1 tl leivinjauhetta

  • 1 tl vaniljauutetta (+ 0,5 tl kanelia, jos haluat)

  • pieni hyppysellinen suolaa

  • 0,5 dl raakakaakaonibsejä tai raakasuklaamurua.

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele vuoka tai suojaa se leivinpaperilla. Lisää kaikki ainekset, paitsi raakakaakaonibsit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Tarkista maku ja lisää halutessa jotain maustetta. Hämmennä sekaan kaakaonibsit ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunas alkavat hieman rusehtaa. Anna jäähtyä, tarjoile ja nauti!

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,

3.3.2015

Jätskikauden aloitus


 

Terveisiä kesätunnelmista! Tai ainakin henkisesti melko aurinkoisista maisemista. Rakentelen täällä nimittäin parhaillaan teille ihania keväisiä ja kesäisiä yllätyksiä, ja jos en anna tuon ulkona värjöttelevän harmauden ja vesisateen häiritä, niin tunnelma on varsin toukokuinen. Näppäilen kukkahousut jalassa, jäde suussa ja mieliala optimistisessa etukenossa.

Niistä tulevista kujeista ei vielä sen enempää, mutta ajattelin kuitenkin toimittaa teille kesämaistiaisiksi tällaisen ihanan täyteläisen suklaajätsireseptin, joka on joillekin ehkä tuttu vanhasta Kiitos hyvää -blogistani.

Resepti on ollut tovin pois netistä, mutta tällaisia timantteja kun on melko katalaa ihmisen panttailla, niin olkaapa hyvät – Vegaaniset kolmen raaka-aineen suklaajätskit, joita voi halutessaan asustaa luksuskuosiin muutamalla lisähöysteellä. Näistä jätkseistä olen saanut niin paljon hyvää palautetta aikoinaan, että kannustan ehdottomasti aloittamaan jäätelökauden ja kevätoptimismin näiden parissa!

Ja kappas, samalla kun sain tämän kirjoitettua alkoi aurinkokin paistamaan.

Se on enne. Se on kevät!

V

MAIDOTTOMAT SUKLAAJÄÄTELÖT

1.Helpot jäätelöt:

(noin 3 jäätelöä)

Jäätelö:

  • 2 isoa kypsää banaania

  • 2 isoa ruokalusikallista manteli- tai pähkinävoita (esimerkiksi maapähkinävoi)

  • 2 rkl raakakaakaonibsejä

Soseuta banaanit ja pähkinävoi blenderissä. Lisää raakakaakaonibsit ja blendaa vain hieman, jotta nibsit eivät hienonnu aivan sileäksi. Kaada seos jäätelömuotteihin ja pakasta. Kun jäätelöt ovat jähmettyneet, ota muotit pakastimesta ja valuta hieman lämmintä vettä muotin pinnalle, jotta saat jäätelön irtoamaan muotista. Nautiskele jäätelöstä ja fiilistele myös jäätelönsyönnin jälkeistä erityishyvää oloa.

2.Luksusjäätelöt:

(noin 5 jäätelöä)

Jäätelö:

  • 2 kypsää banaania

  • 2 isoa ruokalusikallista pähkinävoita

  • 2 rkl raakakaakaonibsejä

  • pieni kourallinen manteleita

  • ½ tl aitovaniljajauhetta

  • 1 rkl kookossiirappia

  • noin 0,5 dl kauramaitoa (tai kookosmaitoa)

Suklaakuorrute:

  • 0,5 dl raakakaakaomassaa

  • 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

  • 1 rkl kookossiirappia

  • ripaus merisuolaa

(Voit myös sulattaa esimerkiksi valmiin raakasuklaalevyn kuorrutteeksi)

Pinnalle:

  • Pähkinä- tai mantelirouhetta tai kookoshiutaleita

Lisää blenderiin banaanit, pähkinävoi, mantelit ja hieman vettä. Soseuta tasaiseksi paksuksi massaksi. Älä lisää vettä liikaa, jotta seoksesta ei tule liian juoksevaa, sillä silloin jäätelöistä voi tulla jääkiteisiä. Lisää mausteeksi tocotrienolsia, hunajaa tai steviaa, aitovaniljajauhetta ja raakakaakaonibsejä. Sekoita nopeasti ja lyhyesti, jotta raakakaakaopalat jäävät hieman rouheiksi. Kaada seos jäätelömuotteihin ja pakasta. Kun jäätelöt ovat jähmettyneet, sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa sulavaksi. Lisää hunaja ja suola. Sivele suklaaseosta jäätelöiden pinnalle lusikalla. Lisää heti haluamasi rouheet pinnalle. Tarjoile oitis tai säilytä pakastimessa esimerkiksi lautasella.

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,