en menu

Kuukausi: helmikuu 2015


19.2.2015

Yllätysmukulat


 

Yksi lempijipoistani ruuanlaitossa on ujuttaa makeisiin herkkuihin ruoka-aineita, jotka tuntuvat äkkiseltään täysin kontekstiin sopimattomilta. Kiitos hyvää -kirjastani löytyy esimerkiksi Minttu-pistaasibrownie, joka sisältää mustapapuja, Suklaakastike, josta löytyy avokadoa ja Mutakakku, jonka taika piilee bataatissa. Odottamatonta, ja siksi kiinnostavaa. Ja erityisen kiinnostavaa – ja jokseenkin oleellista – on myös se, että lopputuloksesta ei ikinä arvaisi että kokki on kyseisiä outouksia tekeleihinsä ujuttanut.

Myös seuraava resepti, joka itse asiassa myös löytyy kirjastani menee täysin tähän odottamattomat raaka-aineet -kategoriaan: Kookostäytteiset suklaapatukat, joiden upea ja yllättävä tähtinäyttelijä on – tattadaa – peruna.

Peruna! Tuo mokoma tylsä mukula.

Kyllä vain. Mutta tässäpä reseptissä perunasta paljastuu vallan uusia kiinnostavia puolia ja taitoja. Ensinnäkin se osaa ihmeellisellä tavalla muuntaa itsensä täysin nestemäiseksi päästessään kosketuksiin hunajan kanssa. Crazy magic potato! Sen lisäksi se onnistuu luomaan patukan täytteestä upean täyteläisen sekä maultaan että koostumukseltaan. Sweet candy potato!

Lupaan, että tämän kookospatukkakokeilun jälkeen et koskaan enää katso vanhan kunnon pal ol´ pal perunaa samalla tavalla.

Katso myös kookossuklaan tekovaiheet esittelevä VANELJA-video!

V

KOOKOSTÄYTESUKLAA

Noin 8 kpl

Kookossisus:

  • 3 rkl soseutettua perunaa

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 2 dl kookoshiutaleita

  • 2 rkl kookosöljyä

Raakasuklaakuorrutus:

  • 1,5 dl kaakaovoita sulatettuna

  • 0,5 dl kookosöljyä

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai esim. kookossiirappia

  • hyppysellinen merisuolaa

Kookossisus:

Kuori ja paloittele peruna. Keitä kypsäksi. Soseuta peruna esimerkiksi haarukalla sileäksi muusiksi. Annostele kolme ruokalusikallista muusia kulhoon. Lisää vaniljauute ja hunaja. Sekoita. (Muusi muuttuu tässä kohtaa nestemäiseksi!) Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja sula kookosöljy. Taikinan tulee olla niin paksua, että siitä saa pyöriteltyä pallon. Lisää tarvittaessa kookoshiutaleita. Muotoile taikinasta pieniä patukoita vadille. Laita patukat puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään.

Raakasuklaakuorrutus:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe, hunaja ja suola ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta.

Ota patukat pakastimesta ja kuorruta ne suklaassa kastamalla tai valuttamalla suklaata patukoiden päälle. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Resepti KIITOS HYVÄÄ – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjasta.
Katso Kookostäytesuklaavideo!

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,

13.2.2015

Rennot rakkaussuklaat


 

On ehkä hieman laimeaa aloittaa postaus sanomalla, että “Mulla olis ollut teille jotain ihan superihanaa, mutta eipä nyt sitten olekaan.” Siitäkin huolimatta, ja koska tarinassa piilee opetus kerron, että olin suunnitellut täksi päiväksi yhden ihanan ja herkullisen jutun, mutta koska itseäni suuremmat voimat pistivät kapuloita rattaisiin ja vastus kasvoi kasvamistaan, ymmärsin lopulta nostaa kädet ilmaan ja vapauttaa postauksen leijumaan omalla painollaan ja laskeutumaan kun aika on kypsä.

Mitää hyvää ei nimittäin synny pakottamalla. Kun antautuu myötätuulen vietäväksi ja antaa asioiden tapahtua niiden luonnollisella tahdilla, ilman kohtuutonta vääntöä, säätöä ja stressiä, saa palkaksi raukean hyvänolontunteen. Rakkauden. Sitähän se on. Maailman luonnollisen rytmin hyväksymistä. Vastustuksen kasvaessa on hyvä pysähtyä miettimään, mitä kohti ja miksi todella ponnistelee ja olisiko parempi hiljentää vauhtia, pysähtyä ja vaihtaa ehkä kokonaan suuntaa.

“If you gotta force it, just leave it alone. Relationships, friendships, ponytails. Just leave it.”

Ajankohtainen ajatus näin ystävänpäivänkin alla. Rakkaus seuraa rentoa tilaa ja meille oikeat asiat ja ihmiset pysyvät mukana ilman jatkuvaa pinnistelyä.

Ja se mun kaavailema herkkupostaus, sekin varmasti löytää juuri oikean hetkensä kanavoitua keskuuteemme. Nyt sain hyvän sauman rankata reseptiarkistosta teille kolme suosikkisuklaatani ystävän hemmotteluun tai ihan itelle.

Kaunista ja pakotonta ystävänpäivää, ystävät.

V

TOFFEETÄYTESUKLAA

Noin 15 kpl

(raaka, pähkinätön)

Suklaakuorrute:

  • 1,5 dl kaakaovoita sulatettuna

  • 0,5 dl kookosöljyä

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai esim. kookossiirappia

  • hyppysellinen merisuolaa

TAI noin 2 dl sulatettua raakasuklaata tai sokeritonta tummaa suklaata.

Toffeetäyte:

  • 10 pehmeää taatelia

  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

  • 3 rkl vettä

  • 0,5 tl vaniljauutetta

  • ripaus merisuolaa

  • plus ruiskaus toffeen makuista steviaa (valinnainen)

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe, hunaja ja suola ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta. Kaada suklaata hieman suklaa- tai jääpalamuottien pohjalle. Laita muotti pakastimeen ja valmista sillä välin toffeetäyte.

Liota taateleita noin 15 minuuttia, mikäli ne ovat kuivahkoja. (Täysin kuivilla taateleilla ohje ei onnistu.) Poista taateleista kivet. Poista myös taateleiden kuoret, mikäli haluat karamellista oikein pehmeää eikä tehosekoittimesi ole erityisen tehokas. Lisää taatelit ja sula kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita. Lisää sen verran vettä, että saat seoksesta tasaista, karamellimaista sosetta.

Ota muotti pakastimesta ja lisää jokaiseen muottiin nokare toffeeta pikkulusikalla tai pursottimen avulla. Täytä muotit jäljelle jääneellä suklaalla. Laita muotti takaisin pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Ota pakkasesta, tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

VANILJANAPIT SUKLAASYDÄMELLÄ

Noin 15–20 kpl

Napit:

  • 2,5 dl kookosvoita
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai puoli pipetillistä vaniljasteviaa)
  • 2 rkl sitruunasta puristettua mehua
  • 1 tl aitovaniljajauhetta

Suklaatäyte:

  • 1 dl suklaista mantelivoita tai 1 dl pähkinävoita
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa
  • ripaus merisuolaa.

  • minikokoisia kuppikakku-/karamellivuokia, noin 5 cm halkaisijaltaan.

Sulata kookosvoi, kookosöljy ja hunaja lämpimässä vesihauteessa. Lisää sitruunamehu ja vanilja. Sekoita tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta.

Sulata toisessa kulhossa mantelivoi pehmeäksi tai valmista manteli- tai pähkinävoi itse. Lisää kaakaojauhe, kookosöljy, suola sekä makeuttajaa ja sekoita.

Kaada hieman valkoista kookosvoiseosta minivuokien pohjalle. Lisää nokare mantelivoita ja kaada päälle kookosvoiseosta, niin että vuoka täyttyy. Laita vuoat pakastimeen vajaaksi tunniksi. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa suljettavassa rasiassa.

MINTTUSUKLAATRYFFELIT

Noin 8 kpl

Sisus:

  • 0,5 dl kaakaovoita
  • 0,5 dl kaakaomassaa
  • 4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  • 5 rkl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookospalmusiirappia)
  • puoli pipetillistä suklaanmakuista steviaa (valinnainen)
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 0,5 tl piparminttu-uutetta
  • miniripaus merisuolaa
  • 1 dl mantelijauhoja

Suklaakuorrute:

  • 1 dl kaakaomassaa raastettuna
  • 0,5 dl kaakaovoita raastettuna
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 4 rkl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai esim. kookossiirappia tai hieman steviaa.
  • 0,5 tl vaniljauutetta tai puoli pipetillistä vaniljasteviaa
  • miniripaus merisuolaa

Sisus:

Sulata kaakaovoi, kaakaomassa ja kookosöljy juoksevaksi seokseksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää sekaan raakakaakaojauhe, hunaja, stevia, vanilja ja piparminttu-uute sekä merisuola. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Lisää mantelijauhot tehosekoittimeen ja lisää suklaamassa, sekoita tasaiseksi. Kaavi seos kulhoon ja laita jähmettymään pakastimeen reiluksi vartiksi. Valmista sillä välin suklaakuorrute.

Suklaakuorrute:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe, hunaja ja suola ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esimerkiksi makeutusta.

Ota hieman jähmettynyt suklaaseos pakastimesta ja muovaile siitä pieniä, halkaisijaltaan noin 2 cm paksuisia ja 15 cm pitkiä patukoita. (Mikäli seos on liian löysää muovailtavaksi, laita se vielä hetkeksi pakastimeen.) Valele patukoiden päälle tekemääsi suklaakuorrutetta ja aseta ne vadille/lautaselle. Jos suklaakuorrute on liian juoksevaa, pidä sitä hetki kylmässä vesihauteessa samalla sekoitellen lusikalla, varo kuitenkaan jähmettämästä kuorrutetta liian paksuksi. Kun patukat on kuorrutettu, anna niiden jähmettyä pakastimessa noin 30 minuuttia. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti! Säilytä suklaapatukat jääkaapissa. Patukat ovat parhaimmillaan kun ovat saaneet olla huoneenlämmössä pienen tovin tai puolisen tuntia.

Avainsanat:

11.2.2015

Laskiaiskakku kavereineen


 

No nyt on vaihtoehtoisia laskiaisherkkuja tarjolla: Viime vuonna tähän aikaan kehitin herkulliset, gluteenittomat, hiivattomat ja maidottomat hyvislaskiaispullat, alkuviikosta jaoin täyteläisen laskiaissmoothien ohjeen ja nyt tulisi vielä kolmas kausiherkku – Laskiaiskakku!

Että nyt on kyllä pidetty kunnolla huoli siitä, ettei kenenkään tarvitse jäädä tänä laskiaisena kuivin suin kököttämään. Eikä kärsiä kohtuuttomista pullaturvotuksista.

Tuntuu että rakastan aina kaikkein eniten viimeisimmäksi kehittämääni reseptiä, ja juuri nyt hypettelen eniten tätä laskiaisorientoitunutta raakakakkua. Siinä yhdstyvät ihanan kermaisella tavalla laskiaispullan maut, täyteläinen koostumus, murupohjan pieni vastus ja vadelmien kirpeä makeus. Perfecto.

Tosin jos totta puhutaan, niin en kyllä oikeasti osaa pistää näitä kolmea herkkua paremmuusjärjestykseen. Suosittelen ehkä pitämään laskiaisena kunnon teemabileet ja kokkaamaan niitä kaikkia! Alkuruuaksi smoothieta, pääruuaksi pullaa ja jälkkäriksi raakakakkua. Kyllä tämän orastavan kevään kunniaksi kannattaa jo kunnolla irrotellakin.

V

LASKIAISKAKKU

Pohja:

  • 3 dl saksanpähkinöitä tai manteleita

  • 4 tuoretta/pehmeää taatelia

  • ½ tl kardemummaa

Kermatäyte:

  • 3 dl cashewpähkinöitä

  • 1 dl mantelimaitoa (tai kauramaitoa tai muuta haluamaasi maitojuomaa)

  • 1 banaani

  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1,5 dl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä

  • 1 tl manteliuutetta

  • ½ tl kardemummaa

  • ½ tl ceylon-kanelia

  • ½ tl aitovaniljajauhetta / bourbon -vaniljatangon siemeniä

Vadelmakerros:

  • 2 dl sulatettuja pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia

  • 1 rkl kotimaista hunajaa

  • 1 rkl sulaa kookosöljyä (tai hyydytä agar agarilla)

  • 2 rkl chia-siemeniä

Kookoskermavaahto:

Katso ohje TÄÄLTÄ .

Pinnalle:
Kardemummaa & kanelia
Vadelmia

Vuoan halkaisija: noin 17 cm

Pohja:

Hienonna pähkinät muruksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Pese taatelit ja poista kivet. Lisää taatelit pähkinöiden sekaan ja soseuta murumaiseksi taikinaksi. Lisää kardemumma. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle paperipala, jotta kakun siirtäminen on myöhemmin helpompaa. Painele pohjataikina vuoan pohjalle. Valmista täyte.

Täyte:

Sekoita kaikki kermatäytteen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta tai makeutusta. Kaada vuokaan pohjataikinan päälle ja laita pakastimeen. Valmista vadelmakuorrute.

Vadelmakerros:

Soseuta tai sekoita kulhossa vadelmat ja hunaja. Lisää chia-siemenet ja sula kookosöljy. Anna paksuuntua noin 15 minuuttia. Ota kakku pakastimesta ja kaada vadelmakerros sen pinnalle. Laita takas pakastimeen noin pariksi tunniksi. Valmista sillä välin kookoskermavaahto.

Kookoskermavaahto:

Katso ohje TÄÄLTÄ.

Ota jähmettynyt kakku pakastimesta. Anna sulaa hetki. Annostele pinnalle kookoskermavaahtoa ja ripottele päälle vadelmia. Tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,

8.2.2015

Valkean paluu


 

Hän on tehnyt paluun. Valkea on laskeutunut jälleen keskuuteemme.

Joku vanhan Kiitos hyvää -blogini lukija ehkä muistaakin kuvan kakun. Postasin sen ohjeen pari vuotta sitten nimellä Taiteilijan omakuva / Valkea. Olin kehitellyt sen tuolloin itselleni äitienpäiväksi ja rakentanut kakun jonkinlaiseksi leivonnalliseksi omakuvaksi. Käytin kakkuvuokaa kanvaasinani ja heittelin sinne juuri sellaisia elementtejä, kuin mitä sillä hetkellä sattui sisimmästä kumpuamaan, ilman ohjeita, sääntöjä tai suunnittelua.

Ja luova hulluus kannatti. Kakusta tuli menestys. En ole saanut mistään muusta postaamastani kakusta niin paljon ylistävää palautetta kuin tästä. Muutama on tallellakin:

"Kiitos tuhannesti reseptistä! Tuli aivan ihana kakku, vieraat kehuivat hurjan paljon"

“Kakku vei kielen mennessään ja taidankin tarjota sitä kotiin palaavalle puoliskolleni tänään!”

“Heti eilen leivoin tämän kakkusen ja enää on 2 palaa jäljellä! Maistui minulle, maistui miehelle ja kaksivuotiaskin lusikoi muutamia lusikallisia nassuunsa. Minusta kakku oli tänään entistä parempaa yönyli jääkaapissa "vetäytyneenä"! Kiitos reseptistä!”

“Paras kakku mitä olen KOSKAAN syönyt.”

Sittemmin ohje on poistunut netistä, mutta jatkanut elämäänsä KIITOS HYVÄÄ -kirjassani. Nyt demokratian nimissä päätin palauttaa ohjeen takaisin nettiin. Koska klassikot kuuluvat kaikille.

Alla yksityiskohtaisempi selonteko ohjeesta, joka voi äkkiseltään antaa virheellisesti työlään kuvan. Oikeasti kakkun kasaaminen on simppeliä:

Tee pohjataikina ja soseuta mantelit, banaani, kaakaojauhe ja suola tasaiseksi massaksi. Valmista suklaakuorrute sulattamalla kaakaovoi ja kookosöljy juoksevaksi ja lisäämällä loput ainekset. Levitä puolet pohjataikinasta vuokaan, kaada päälle puolet suklaaseoksesta ja anna jähmettyä hetki pakkasessa. Lisää sen jälkeen lopuosa pohjataikinasta ja sen päälle loput suklaaseoksesta. Anna taas jähmettyä pakkasessa. Viipaloi lopuksi päälle yksi banaani, kuorruta kakku kookoskermavaahdolla ja viimeistele kookoslastuilla. Tarjoile ja nauti.

Kas näin, yksi vaatimattomasti maailman parhaista raakakakuista, olkaa te hyvät.

V

SUKLAINEN KOOKOSKERMAKAKKU

Pohja:

  • 7 dl manteleita

  • 1 dl kookoshiutaleita

  • 1 keskikokoinen banaani

  • 5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • miniripaus merisuolaa

Suklaatäyte:

  • 5 rkl raastettua kaakaovoita

  • 1 rkl kookosöljyä

  • 0,5 dl pähkinävoita

  • 3 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • ripaus suolaa

Kuorrutus:

  • 1-2 banaania

  • kookoskermavaahtoa (Katso ohje TÄÄLTÄ)

Pinnalle:

  • kookoslastuja tai -hiutaleita

Vuoan koko: noin 17 cm

Kookoskermavaahto:

Valmista kookoskermavaahto TÄMÄN ohjeen mukaan. Laita kookoskermavaahto odottamaan jääkaappiin kunnes olet tehnyt kakun.

Pohja:

Hienonna mantelit esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää kookoshiutaleet ja banaani ja sekoita tasaiseksi paksuksi tahnaksi. Lisää raakakaakaojauhe, makeuttaja ja suola. Sekoita. taikinan tulisi nyt olla helposti muovailtavaa, melko kuitaa, mutta ei murenevaa. Lisää tarvittaessa hienonnettuja manteleita tai kookoshiutaleita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

Suklaatäyte:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy juoksevaksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää pähkinävoi, kaakaojauhe, hunaja ja suola. Sekoita. tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

Kasaaminen:

Leikkaa paperista pala irtopohjavuoan pohjalle, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Painele puolet pohjataikinasta vuokaan tasaisesti ja tiiviisti. Lisää ohut kerros tekemääsi suklaatäytettä jajätä loppuosa täytteestä odottamaan lämpimään vesihauteeseen. Laita vuoka pakastimeen noin vartiksi tai kunnes suklaatäyte on jähmettynyt. Painele loppuosa pohjataikinasta vuokaan suklaakerroksen päälle. Kaada loppuosa suklaatäytteestä pinnalle ja laita vuoka uudelleen pakastimeen.

Kun suklaa on jähmettynyt, ota vuoka pakkasesta ja irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Viipaloi pinnalle banaania ja annostele päälle reilusti kookoskermavaahtoa. Koristele kookoslastuilla. Tarjoile ja nauti!

LISÄÄ HYVÄÄ TEKEVIÄ HERKKUKOHJEITA KIITOS HYVÄÄ -KIRJASSA!

Tilaa kirja itselle tai lahjaksi TÄÄLTÄ.

Avainsanat: , , ,

3.2.2015

Muffinit jotka syntyivät suihkussa


 

Ihminen on siitä hassusti rakennettu olento, että se usein soimaa itseään nautinnoistaan. Vaikka juuri ne takaavat kropan ja mielen rentoutumisen ja synnyttävät uusia ideoita ja uutta elämänenergiaa.

Kuinkahan monesti olen itsekin potenut huonoa omaa tuntoa esimerkiksi rakkaasta päivärituaalistani, keskipäivän kuumista suihkuista, jona aikana vain istun suihkun alla ja annan veden kohisten viedä mennessään kaikki mielen turhat kiemurat. “Täällä meitsikin vain tuhlailee härskisti luonnonvaroja ja veltostuttaa nahkoja kuumassa vedessä keskellä päivää kunnon ihmiset paiskiessa töitä konttoreissaan.”

Hahaa. Kaikenlaisia ankeuttajia sitä on tuonne pään sisään pesiytynytkin.

Onneksi elämänkokemus on opettanut vaimentamaan nuo löpisijät heti alkuunsa ja samalla kartuttanut vahvaa näyttöä löysäilyn kannattavuudesta.

Otetaan vaikka nuo suihkuhetken, jotka ovat itselleni elintärkeitä erakoitumishetkiä. Niiden aikana olen saanut timanttisimmat työhön ja itseeni liittyvät oivallukset. Siinä missä monista eri lonkeroista ja liehuista koostuva työni sotkee usein ajatukset yhdeksi isoksi solmuksi silottaa 15 minuutin meditatiivinen suihkuhetki ajatuksenjuoksun selkeäksi silkkinauhaksi lähes takuuvarmasti. Joka kerta suihkusta palatessani olen saanut jonkin uuden näkökulman tai ajatuksen loppupäivään.

Yhtenä merkittävyydeltään melko vaatimattomana vaikkakin olemukseltaan melko ökymäisenä osoituksena päiväsuihkujeni tuottavuudesta toimii nämä kuvissa pullistelevat suklaiset mokkamuffinit karamellitäytteellä ja vaniljakookoskermavaahtokuorrutteella. Idea näihin taivaallisiin luksusherkkuihin laskeutui ylleni juurikin erään suihkuhetken aikana. Jaoin ohjeen alunperin viikko sitten Novelle.fi-sivustolla, ja koska olen saanut siitä niin paljon kiitosta erinnäisiltä tyypeiltä, niin ajattelin nostaa sen valokeilaan myös täällä.

Kannattaa kokeilla, ja ennen kaikkea nautiskella. Ja jos ankeuttaja alkaa paasaamaan liian kovaan ääneen, niin tunge sille muffini hellästi suuhun. Pus!

V

KARAMELLI-MOKKAMUFFINIT VANILJAKERMAKUORRUTTEELLA

(gluteeniton, viljaton, hiivaton, maidoton)

Noin 10 kpl

Muffinit:

  • 1,25 dl kookosjauhoja (täysrasvaisia)

  • 0,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 4 luomukananmunaa

  • 1 dl sulatettua kirnuvoita tai kookosöljyä

  • 0,5 dl juoksevaa (tai sulatettua) kotimaista luomuhunajaa

  • 5 rkl vahvaa kahvia

  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 1 tl omenaviinietikkaa

Karamellisisus:

  • 1 dl voita (tai kookosöljyä)

  • 1,5 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 3 rkl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 3 rkl Mantelilikööriä

Kookoskermavaahto:

  • 2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyinä)

  • 1/2 tl aitovaniljajauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai hieman steviaa

Muffinit:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Vispaa toisessa kulhossa kananmunat, sula rasva, hunaja, maitojuoma ja vaniljauute. Kaada kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Lisää kahvi, sekoita ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia, jolloin kookosjauho turpoaa ja taikina paksuuntuu. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin ja paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia. Muffinit saavat olla keskeltä hieman pehmeitä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Karamellisisus:
Sulata voi, hunaja ja maapähkinävoi tasaiseksi massaksi kattilassa. Lisää vaniljauute ja kauramaito ja sekoita. Kaavi seos kulhoon, jäähdytä hetki jääkaapissa ja vatkaa tehosekoittimella kuohkeaksi ja vaaleaksi kuorrutteeksi. Levitä tai pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinien päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin ja valmista sillä välin kookoskermavaahto.

Kookoskermavaahto:
Avaa jääkaapissa säilytetty kookosmaitotölkki pohjasta ja valuta ulos nestemäinen kirkas aines. (Voit käyttää tuon nesteen myöhemmin vaikka smoothien seassa.) Lusikoi tölkkiin jäänyt paksu valkoinen tahna kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kermavaahdon kaltaiseksi. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta seokseen pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lisää joukkoon hunajaa ja aitovaniljajauhetta lisämakua antamaan. Mikäli kookoskermavaahto muuttuu liian juoksevaksi, siirrä se hetkeksi jääkaappiin.

Ota muffinit jääkaapista ja pursota päälle kookoskermavaahtoa, niin että karamellisisus peittyy. Tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,