en menu

Kuukausi: marraskuu 2014


18.11.2014

Vanukasvajeita ja vaniljaa


 

Vanukkaat vievät aina ajatukseni lapsuuteen. Ei siksi, että olisin saanut nautiskella niistä silloin yltäkylläisesti, vaan koska muistan katselleeni aina kaiholla kun kavereitteni jääkaapit pullistelivat erilaisia suklaa- ja karamellimakupaloja, joita kotikaapeistamme ei koskaan löytynyt. Olimme nimittäin jukurtti-ihmisiä. Samoin haikailin ystävieni lähes jatkuvaa Cokis-tarjoilua, josta jäin siitäkin paitsi. Lapsena tuo kaikki tuntui tietenkin vääryydeltä, toisin kuin nyt.
Wise move, mama. Lasten kyllästäminen lisäaine- ja sokerimömmöihin kun ei taida olla ihan se paras ravitsemuksellinen veto.

Joku vanukasvaje sisuksiin on silti jäänyt, sillä nykyään kaikki vanukashenkiset välipalahommat kiinnostavat. Suomen kaupojen tarjonta sillä saralla ei häikäisen, joten olen kokkaillut vanukasta kotona joko iHerbista tilaamastani luomu gelatiinista (VANELJA-koodilla PIM161 saa muuten 5-10 dollaria alennusta ensitilauksesta) tai agar agarista.

Tein Novellelle viime viikolla aikuisten vaniljavanukkaan, joka on hentomielisyydessään niin suloinen, että halusin jakaa sen täälläkin. Vanukas syntyy kookosmaidon pohjalle ja sen makumaailma on lähes eteerinen. Mausteet ovat hienovaraisen talvisia, mutta eivät liian päälle käyviä.

Aikuisdesignista huolimatta meillä 2-vuotiaskin tykkäsi tästä tosi paljon. Nyt onkin helppo paistatella näiden omien herkkujeni kanssa hyvä mutsi -valokeilassa, kun lapsi ei ymmärrä vielä tiirailla ja haikailla kavereiden jääkaappien anteja.

Nauttikaamme tästä.

V

VANILJAVANUKAS

  • 1 tölkki kookosmaitoa (noin 4 dl)

  • ½ tl bourbon-vaniljaa

  • ¼ tl ceylon-kanelia

  • ¼ tl kardemummaa

  • 1,5-2 rkl luomugelatiini-/liivatejauhetta + 0,5 dl kylmää vettä (tai käytä agar agaria)

  • 2 rkl hunajaa tai ruiskaus vaniljasteviaa

Sekoita kookosmaito, vanilja, kardemumma, kaneli kattilassa ja lämmitä samalla kevyesti. Liuota gelatiini kylmään veteen toisessa astiassa ja kaada seos kattilaan muiden ainesten sekaan. Jos haluat vegaaniversion, käytä agar agaria. Lämmitä miedolla lämmöllä pari minuuttia (tai kiehauta, jos käytät agar agaria), jotta gelatiini sulaa nesteeseen kunnolla. Gelatiinin kanssa älä kuitenkaan kiehauta nestettä. Sekoita joukkoon hunaja tai muu makeutus. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta. Poista kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Kaada seos pieniin kulhoihin tai mukeihin. Sujauta joukkoon halutessasi kanelitangon palat. Laita vanukas jähmettymään jääkaappiin reiluksi tunniksi, tai kunnes seos on hyytynyt tarpeeksi. Tarjoile ja nauti sellaisenaan tai esimerkiksi banaaniviipaleiden kera!

Pst. Vanukkaan paksuusastetta voi säädellä liivatteen määrää säätelemällä. Itse pidän pehmeästä mutta koostumuksensa säilyttävästä vanukkaasta, joten lisäsin liivatetta 1,5 ruokalusikallista 4 desiin kookosmaitoa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,

17.11.2014

Joulus eka joulus vika


 

Taidan tietää mitä ajattelit luettuasi otsikon. Sen lisäksi että se saattaa olla surkein otsikko ja ontuvin intertekstuaalinen viittaus koskaan. Siitä olen samaa mieltä. Mutta siis se toinen ajatus missä ajattelit, että eiköhän nyt ole vielä vähän liian aikaista jouluiluille – Siihen en nimittäin usko lainkaan.

Katsokaas kun nythän on vallan täydellinen hetki alkaa valmistella makunystyröitä joulua varten. Joulussa kun on niin mieletön potentiaali erilaisia ruokailakointeja, että jos haluaa hyödyntää ne kaikki on yksinkertaisesti venytettävä joulua ja aloitettava aikaisin, viimeistään nyt marraskuun taituttua loppupuoliskolle.

Ja jos minulta kysytään, ja tällä saitilla tietenkin kysytään, niin se aloitus kannattaa tehdä juurikin näillä Joulua enteilevillä karpalo-kanelikekseillä.

Okei, voit puhutella niitä ihan vain Karpalo-kanelikekseinäkin, jos se jouluaspekti alkaa ahdistamaan liikaa.

Tai vaihtoehtoisesti – tättädää – voit tulla luokseni Virpin hurmokselliseen jouluaivopesulaan ja käännytyshoitoon, jonka ansiosta muun muassa mieheni, tuo entinen Grinch-joulunvihaaja on tätä nykyä oikein leppoisa glögiä siemaileva viininpunaiseen villapaitaan pukeutuva jouluseuramies. (Tai sitten tyyppi on vain huomannut, että tällaisen joulumaanikon seurassa pääsee helpommalla kun näyttelee mukana.)

Oli miten oli, nämä keksit ovat must. Sitä paitsi ne maistuu ihan pullalta. Ja pulla is goooood. Paitsi että nämä eivät ole koostumukseltaan pullavia, vaan sisältä hieman pehmeähköjä ja pinnalta rapeita. Koostumuksen tekee kiinnostavaksi karpalosattumat ja mantelilastut.

Ah, miten hyviä. Paras tapa vetää joulun ekat överit.

V

( JOULUA ENTEILEVÄT) KARPALO-KANELIKEKSIT

Noin 16 kpl

  • 3 dl mantelijauhoja

  • 0,5 dl tattarijauhoja

  • 4 rkl pellavarouhetta

  • 1 dl kookossokeria

  • 1 tl leivinjauhetta

  • ¼ tl merisuolaa

  • 1 tl ceylon-kanelia

  • ¼ tl kardemummaa

  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 1 dl sulaa kirnuvoita (tai kookosöljyä tai puolet kumpaakin)

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 1 dl mantelilastuja

  • 1 dl kuivattuja karpaloita

  • 3 rkl luomurusinoita

Sekoita jauhot, pellavarouhe, kookossokeri, leivinjauhe, merisuola, kaneli ja kardemumma kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kauramaito, öljy/voi ja vaniljauute. Lisää kuivien ainesten joukkoon. Lisää mantelilastut, karpalot ja rusinat. Sekoita. Taikinan tulee olla kiinteää, pehmeää ja muovailtavaa, joten lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai nestettä. Varo laittamasta kuitenkaan liikaa jauhoja, ettei keskeistä tule kuivia.

Aseta taikina ison kelmupalan päälle ja muotoile taikinasta halkaisijaltaan noin 5 cm:n paksuinen rulla ja kääri se kelmuun. Laita pötkö jähmettymään pakastimeen reiluksi 15 minuutiksi. Lämmitä sillä välin uuni 175 asteeseen. Ota taikinapötkö huoneenlämpöön, irrota kelmu ja leikkaa pötköstä noin 2 cm:n paksuisia paloja. Laita palat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista keksejä noin 15-20 minuuttia. Varo, etteivät keksit kuivahda liikaa! Ota uunista ja anna jäähtyä ja kovettua. Tarjoile ja nauti!

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , ,

9.11.2014

Pyhän paahtoleivän päivä


 

Sen lisäksi että tänään vietetään kaikkien hyvien isien päivää ja lokoisaa sunnuntaita, on tänään myös suuri Pyhän Paahtoleivän Päivä. Tätä merkkipäivää ei löydy kalenterista – vielä – eikä tästä todennäköisesti tiedä muut kuin sinä ja minä, mutta se ei silti vähennä juhlan arvoa.

Kyseessä ei ole mikään tavallinen ankea hyssyttelypyhä, vaan sellainen jossa oikein huikentelevasti nautiskellaan, rouskutellaan, murustellaan ja jumaloidaan lämpöisen rapeaa ja pehmeää, suurieleisesti täytettyjä paahtoleipiä. Ihan vain syystä että – paahtoleipä.

Joku voisi ajatella, että onhan se nyt melkoisen röyhkeää pystyttää nyt tällainen kilpaileva juhlapäivä isänpäivän kanssa päällekkäin. Mutta katsokaas kun itsehän ajattelen näiden juhlien vain tukevan toisiaan. Että on sitten oikein kunnolla syytä juhlaan. Ja paahtoleivät sitä paitsi rakastavat isiä ja isät paahtoleipiä.

Juuri siksi kehittelinkin Novellelle tällaisen ihanan isien ökypaahtiksen, jossa viljattoman ja hiivattoman leivän kruunaa runsas kasa ricottaa, päärynäsiivuja, kanelia, pekaanipähkinöitä ja hunajaa.

Paahtoleipähän on niin jalo ruoka, että sehän maistuu vaikka vain reilulla voinokareellakin varustettuna, mutta tällä setillä siitä saa puvustettua oikein kunnon juhlaisan tarjoiltavan.

Näihin makuihin, onnellista paahtoleivän- ja isänpäivää kaikille kullannupuille!

V

PALEOPAAHTOLEIPÄ

  • 6 dl mantelijauhoja
  • 5 rkl kookosjauhoja
  • 3 rkl arrowroot-jauhetta (korvaa tarvittaessa esim. perunatärkkelyksellä)
  • 0,5 dl pellavansiemenrouhetta
  • ½ tl merisuolaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta

  • 5 luomukananmunaa

  • 0,5 dl luomukirnuvoita tai sulaa kookosöljyä
  • 1 rkl kotimaista hunajaa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1,5 dl maustamatonta täysrasvaista kreikkalaista/turkkilaista jukurttia (tai esim. soijajukurttia)

Leipävuoka: n. 10 x 20 cm. HUOM! Jos vuokasi on isompi, tee tupla-annos ja pidennä kypsennysaikaa.

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele leipävuoka. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, sula rasva, hunaja, omenaviinietikka ja jukurtti. Sekoita seos spatulan avulla kuivien ainesten sekaan varovasti käännellen. Älä sekoita taikinaa liikaa, ettei leivästä tule liian tiivistä. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasossa noin 30-40 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä ja leikkaa leivästä viipaleita.

Paahda leipäpalat, lusikoi pinnalle reilusti ricottajuustoa, viipaloi päälle päärynäsiivuja ja ripottele pinnalle kanelia ja saksanpähkinä tai pekaanipähkinämuruja. Viimeistele hunajalla. Tarjoile ja nauti!

resepti julkaistu myös novelle.fi:ssä

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , ,

7.11.2014

Piristä puurosuhdettasi


 

Olen aina ollut puuronaisia, etenkin talviaikaan. Viime aikoina perus kaura on alkanut tosin tuntumaan melkoisen väljähtyneeltä aamupalalta. Kaurapuuroa voisilmällä. Kaurapuuroa marjoilla. Kaurapuuroa maitojuomalla. Tylsää. Ei jaksa.

Piristävät purnukkapuurot jaksaisivat kyllä kiinnostaa, mutta koleina aamuina sitä kaipaa aina mieluummin jotain lämmittävää. Jotain turvallisen tuttua, kuten kaurapuuro, mutta silti jotenkin säväyttävää.

Ja säväytystähän tämä elämä tarjoilee kun pyydetään, jos vain osaa kulkea silmät ja suu avoinna.

Sen onneksi tein viikko sitten Sugar Helsingin PR-tilaisuudessa, jossa suuhuni osui aivan mielettömän maukasta kaurapuuroa, jonka oli valmistaneet Ruoto Cateringin pojat. En hoksannut kirjata reseptiä ylös, mutta kiinnostavana jujuna puurossa oli, että se oli keitetty kookosmaitoon ja se tarjoiltiin lakukastikkeen kanssa. Jokaisen puuroa maistelleen silmät näyttivät syttyvän loistamaan ensimmäisen lusikallisen saavuttua suuhun. Myös omani.

Pakkohan sitä oli siis testata kotona.

Keitin puuron kaura- ja kookosmaidon sekoitukseen, sillä halusin pitää kookoksen maun maltillisena. Kaurahiutaleiden seassa kypsensin myös yhden viipaloidun banaanin. Pinnalle kiepsautin lakritsinmakuista chiahilloa – ja Voilà! – Arkisesta kaurapuurosta tuli kädenkäänteessä jälleen kiinnostava ja eksoottinen aamiaiskavaljeeri.

Eli jos teikäläisenkin puurosuhde on vaarassa kriisiytyä, niin testaas ihmeessä tämä resepti. Tai mikä olisi muu hyvä tapa ehostaa peruspuuroa? Kaikki kiinnostavat variaatiot otetaan mieluusti vastaan, jotta tämä puurosuhde saadaan kestämään läpi pitkän talven.

V

KOOKOSKAURAPUURO LAKRITSIHILLOLLA

Puuro:

  • 5 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 2 rkl kookosmaitoa
  • 2-3 dl kaurahiutaleita
  • 1 viipaloitu kypsä banaani
  • ¼ tl kardemummaa
  • ½ tl aitovaniljajauhetta tai vaniljatangon siemenet
  • 2 tl mantelivoita

Lakuhillo:

  • 1 dl kauramaitoa
  • 3 rkl chia-siemeniä
  • 1 rkl raastettua lakritsinjuuriuutetankoa tai mustaa lakritsinjuurijauhetta
  • 1-2 rkl juoksevaa kotimaista luomuhunajaa
  • ripaus aitovaniljaa

Valmista puuro kiehauttamalla kauramaito ja kookosmaito. Lisää kaurahiutaleet ja banaanisiivut ja mausta kardemummalla, vaniljalla ja mantelivoilla. Keitä puuroa noin 5 minuuttia välillä sekoittaen tai paketin ohjeen mukaan. Valmista sillä välin lakuhillo.

Kaada kauramaito pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Anna tekeytyä 10 minuuttia, kunnes seos hyytelöityy. Sekoita joukkoon hunaja ja lakritsinjuurijauhe. Sekoittele ja anna lakritsijauheen sulaa seokseen.

Anntostele lakuhilloa puuron sekaan, tarjoile ja nauti!

Avainsanat: