en menu

Kuukausi: lokakuu 2014


31.10.2014

Kakku joka kiusasi minua


 

Ainoa keino päästä eroon kiusauksesta on antautua sille.

Näin on todennut Oscar Wilde, ja saman pyrki juuri osoittamaan käytännössä todeksi allekirjoittanut, joka leipoa humautti viikonlopun övereimmän kakun – Suklaakuorrutteisen maapähkinävoipopkornikakun.

Syystä että tekijät nimeltä suklaa, popkorni ja maapähkinävoi muodostavat yhdessä sellaisen viettelijätiimin, josta kieltäytyminen on hyvien nautintojen haaskausta ja tarpeetonta itsensä kiusaamista. Ja koska popkornikakku nyt vaan on tosi halloween.

Kyseinen viritelmähän on todellisuudessa ihan yhtä “kakku” kuin vaikkapa hiekkakakku (tosin tämä maistuu ehkä muillekin kuin 1-vuotiaille), eli vaikka muoto muistuttaa kakkua, puuttuvat tästä herkusta kokonaan kerrokset tai muut oikeat kakkumaiset viritelmät.

Tämä tässä on siis vain ja ainoastaan läjä popkorneja, joita sitoo yhteen maapähkinävoi ja kirnuvoi, jonka sekaan on hämmennetty raakasuklaa- ja pähkinämuruja ja jonka pinnalle on lorautettu suklaista pähkinävoikremeä. Hahaa. Siis ihan naurettavaa. Naurettavan hyvää.

Naurettavaa tässä on myös se, että Wilden Oskari oli väärässä. Leipomalla kakkua en suinkaan päässyt eroon kiusauksesta. Se vain paheni. Tänä aamuna olen joutunut antautumaan nautinnolle noin 15 minuutin välein ja hipsimään jääkaapille lohkaisemaan kakusta “vielä yhden pienen palan”.

Mutta en valita. Vaan suosittelen. Kaikille hyvää leffaevästä tai halloween-herkkua kaipaaville, popkornia, määpähkinävoita ja suklaata rakastaville.

V

MAAPÄHKINÄ-POPKORNIKAKKU

Popkornikakku:

  • 1 l valmiita popkorneja (noin 1 dl maissinjyviä)
  • 75 g kirnuvoita
  • 5 rkl maapähkinävoita
  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia tai toffeenmakuisia steviatippoja
  • 0,5 dl murennettuja kuorittuja maapähinöitä
  • 0,5 dl murennettua raakasuklaata tai kaakaonibsejä

Suklaakuorrutus:

  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 3 rkl kookosöljyä tai kirnuvoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kooskosiirappia
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

  • maapähkinärouhetta
  • raakasuklaarouhetta tai kaakaonibsejä

Valmista popkornit. Poista kaikki poksahtamattomat jyvät joukosta ja laita popkornit kulhoon. Sulata lämmönkestävässä astiassa voi, pähkinävoi ja hunaja sulaksi seokseksi. Kaada seos popkornien sekaan kulhoon. Lisää joukkoon pähkinä- ja suklaamuru ja sekoita. Voitele kakkuvuoka ja painele popkorniseos tiiviisti vuokaan. Laita vuoka pakastimeen noin pariksi tunniksi. Ota vuoka pakastimesta ja kumoa kakku tarjoiluvadille.

Valmista kuorrutus ja sulata pähkinävoi, kookosöljy/kirnuvoi ja hunaja lämimässä vesihauteessa notkeaksi seokseksi: lisää kaakaojauhe ja vanilja. tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta.

Valuta kuorrutus kakun pinnalle. Ripottele päälle pähkinärouhetta tai suklaaraastetta. Tarjoile, murenna paloja käsilläsi tai veitsen avulla ja nauti!

Huomio! Kakun tulee olla viileä, jotta se säilyttää muotonsa. Kakku murenee leikattaessa, joten älä odota täydellisiä kakkusiivuja, vaan herkullisia lohkareita.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,

28.10.2014

Rikkautta on jaettu näkkileipä


 

Mieheni ja tyttäreni rakastavat kumpikin näkkileipää ja rouskuttelevat sitä ruokapöydässä molemmat samanlaisella antaumuksella ja ihanan askeettisesti, leivän päällisenä pelkkää kirnuvoita.

Mies levittää voin aina näkkärin sileälle puolelle, mikä on mielestäni sama kuin voitelisi leivän pohjan. Eli ihan väärin toimittu. Itsehän olen suosinut voitelussa aina näkkileivän reiällistä puolta. Eräs lapsuudenystäväni äiti kutsui kyseistä puolta näkkileivän “rikkaaksi puoleksi”, sillä vain rikkailla on varaa käyttää voita niin hövelisti, että puolet uppoaa leivän reikiin.

Olen siis ökyvoitelija.

Mutta, jos ihan totta puhutaan, niin oma näkkileivänsyöntini on kyllä melkoisen köyhää touhua. Sillä se on lähes olematonta, enkä yleensä pääse osaksi kotimme näkkäriseuretta. Perinteinen ruisnäkkäri ei nimittäin oikein sovi vatsalleni säännöllisesti nautiskeltuna. Joskus olen kokeillut kaupan gluteenittomia näkkileipiä päästäkseni mukaan pöytäkavereitteni rouskutteluun, mutta ne eivät ole makunsa puolesta oikein vakuuttaneet.

Mutta nyt tilanteeni näyttää valoisammalta! Risenta nimittäin otti minuun yhteyttä ja tarjosi kokeiluun heidän marraskuun alussa kauppoihin tulevaa uutta gluteenitonta näkkileipäsekoitustaan. Tsekattuani sisällysluettelon vastasin heti “kyllä kiitos”! Pussukka nimittäin sisältää vain ja ainoastaan laadukkaan sekoituksen erilaisia siemeniä: Auringonkukansiemeniä, sesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä, pellavansiemeniä, psylliumsiemeniä ja chia-siemeniä. Eikä mitään outoja lisäaineita.

Leivontaosuuskin on makuuni sopivan simppeli: Siementen sekaan lisätään vain öljyä ja vettä, jonka jälkeen setti paistetaan uunissa, ja riks raks, herkullinen gluteeniton näkkäri tai kräkkeri on valmis!

Vastaavan sekoituksen voi toki valmistaa itsekin erilaisista siemenistä, jos kaappeihin on sattunut kertymään hajanainen siemenvalikoima. Että sikäli tämä resepti on kätevä painaa mieleen! Mutta mikäli siementen jemmailu ei ole ollut tapana, on tämä paketti melkoisen kiva kaveri näkkärinälkään.

Valmistin itse sekoituspussista perinteisempiä näkkileipiä/kräkkereitä, ja vahvemmin suolattuja ja yrteillä maustettuja sipsejä. Molempiin tarkoituksiin sekoitus toimi mahetsusti.

Mieskin tykkäsi, maistui kuulemma “jotenkin arvokkaalta”, vaikka niiden reikien puuttuessa voitelin näkkärit maltillisen säästeliäästi. Haluan ajatella, että sen arvokkaan tunnun taisi lopulta tuoda harvinainen yhteinen ja jaettu näkkärihetki.

Mukava kuulua vihdoin jengiin.

V

Risenta Siemennäkkileipäsekoitus

  • 350 g Risenta siemennäkkileipäsekoitusta
  • 4 dl keitettyä vettä
  • 3 rkl oliiviöljyä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita pussin sisältö 4 dl:aan keitettyä kuumaa vettä. Sekoita joukkoon 3 rkl oliiviöljyä. Anna seoksen levätä noin 10 minuuttia.

Kaada seos kahdelle leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Laita leivinpaperi seoksen päälle. Painele leivinpaperin päältä seos tasaiseksi litteäksi levyksi. Poista päällmmäinen leivinpaperi. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja/tai kuivattuja yrttejä.

Paista uunissa noin 55 minuuttia, kunnes näkkileipä on kuivaa ja kauniin ruskeaa. Ota uunista ja leikkele tai taittele näkkäristä paloja. Säilytä suljettavassa purkissa tai rasiassa.

* YHTEISTYÖSSÄ VANELJA & RISENTA *


Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat:

24.10.2014

Sunnuntai sängyssä


 

Mitä tapahtuu kun kaksi aamiaismaanikkoa kohtaa? Vastaus: Sunnuntai sängyssä -menu. Eli brunssilista, joka saa pysymään aamupalan parissa pitkään ja hartaasti. Lojumaan päivän pyjamoissa, murustelemaan lakanoille, jättämään ruuat ja astiat leväperäisesti lojumaan sinne sun tänne, jotta niihin voi palata pienen väliloikoilun jälkeen.

Kehittelimme menun kaikille laatuaamiaisten ystäville yhdessä Uusia Tuulia -blogin upean Tuulian kanssa, jonka kanssa jaamme yhteiset ruokavisiot. Rakastamme molemmat hyvää tekevää ja herkullista ruokaa, puhtaita makuja, raikkaita raaka-aineita ja ennen kaikkea hyviä aamiaisia.

Näistä lähtökohdista oli helppo arvata, että yhteismenustamme tulisi kultaa. Ja ihan mahtavan maukas paketti siitä syntyikin. Katsos vaikka.

Sunnuntai sängyssä -aamiaismenu sisältää:

  • Maidotonta mantelijogurttia

  • Marjaisaa manteligranolaa

  • Sitruunapannukakkua

  • Appelsiininkukkahilloa

  • Hamppusämpylöitä

  • Kiiwi-pinaatti-omenamehua

Tekisi mieli hehkuttaa jokaista näistä ruuista erikseen ja yhdessä, mutta sen sijaan kehoitan erityisellä lämmöllä nappaamaan raaka-ainelistan oitis ylös ja hommaamaan ainekset tulevan viikonlopun varalle. Itse aion ainakin vetää koko setin uudelleen sunnuntaina, sen verran mahetsut herkuttelut meillä oli näiden parissa Tuulian kanssa.

Jogurtin, hillon ja sämpylöiden ohjeen näet tästä alta, granolan, pannarin ja mehun ohjeet löytyvät Tuulian sivuilta.

Lepposaa ja laaturuokaisaa viikonloppua!

V

MANTELIJUKURTTI

(maidoton)

  • 4 dl manteleita (yön yli väljässä vedessä liotettuna)
  • 8 dl vettä
  • 2 rkl hunajaa (tai 1 rkl hunajaa + hieman vaniljasteviaa)
  • 1 probioottikapseli tai 3 rkl luonnonjukurttia tai vegaanista jukurttia, jossa maitohappobakteereja.
  • 1-3 tl agar agaria (jos haluat jukurtistasi paksua)

Liota mantelin yön yli ja huuhtele aamulla. Lisää mantelit ja puhdas vesi tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää halutessa hieman vettä. Purista seos harsokankaan tai harsopussin läpi kulhoon, niin että saat kuitumassan erotettua ja kulhoon jää valkoinen ja sileä mantelimaito. Lämmitä mantelimaito kevyesti, kaada suljettavaan streiiliin lasipurkkiin, sekoita joukkoon hunaja (sokeri auttaa hapattumisessa) ja probioottikapseli/jukurtti. Jos haluat jukurtistasi paksumpaa, lisää sekaan agar agar ja kiehuta hiljalleen reilu 5 minuuttia ja lisää probioottijauhe vasta sen jälkeen. Peitä kulho kankaalla ja jätä jukurtti tekeytymään 6 – 12 tunniksi huoneenlämpöön. Säilytä valmis jukurtti suljetussa purkissa jääkaapissa.

HAMPPUSÄMPYLÄT

  • 1 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä
  • 3 dl mantelijauhoja (voit korvata osan mantelijukurtista ylijääneellä massalla, jolloin vähennät hieman nesteen määrää ohjeessa)
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 dl hampunsiemeniä
  • 0,5 dl pellavansiemeniä
  • 1,5 tl psylliumkuitujauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta

  • 3 dl vettä (tai haluamaasi maitojuomaa)

  • 0,5 dl sulaa kirnuvoita (tai esim. kookosöljyä)
  • 1 rkl hamppuöljyä
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 0,5 tl omenaviinietikkaa
  • hyppysellinen merisuolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet ja kauramaito/vesi pienessä kulhossa ja anna tekeytyä geeliksi noin 15 minuuttia. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää vesi, sulanut voi tai/ja öljy, chia-geeli, juokseva hunaja, omenaviinietikka ja suola. Anna taikinan turvota viitisen minuuttia. Taikinan koostumuksen tulee olla pehmeää, hyvin muovailtavaa, mutta ei kuivaa – hiivataikinan kaltaista. Lisää tarvittaessa jauhoja tai nestettä.

Ota taikinasta paloja ja pyörittele niistä palloja leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Ripottele päälle hampunsiemeniä. Paista sämpylöitä noin 30 minuuttia uunin keskiosassa, tai kunnes ne saavat kullanruskeaa sävyä. Ota uunista, anna jäähtyä hieman, tarjoile ja nauti!

APPELSIININKUKKAHILLO

  • 3 appelsiinia
  • 3 rkl hunajaa
  • 1 tl appelsiininkukkavettä http://kauppa.ruohonjuuri.fi/appelsiininkukkavesi/STEEN-560073387663/dp
  • 3 rkl chia-siemeniä

Soseuta appelsiinit sileäksi soseeksi tehosekoittimessa. Lisää hunaja ja appelsiininkukkavesi ja sekoita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta/makeutusta. Kaada seos puhtaaseen ja suljettavaan lasipurkkiin ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Jätä paksuuntumaan, sekoita noin 15 minuutin päästä ja jätä tekeytymään jääkaappiin 1 – 5 tunniksi. Käytä miten mielit! Säilytä jääkaapissa suljettuna.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , , ,

22.10.2014

Pätkässä


 

Kaikki tuntee Pätkiksen. Sen pienen pätykän, joka ruskea-valkoisessa rotsissaan kuiskuttelee tuolla makeishyllyjen luona, uskottelee olevansa muka niin pieni ja vaaraton, sulaa kielelle ja vie minttu- ja vanilja-aromeillaan taivaisiin ja jättää aina kaipaamaan lisää.

Tunnustan, että mulla on aika pitkään ollut rakkaussuhde Pätkikseen. Tai itse asiassa se taisi olla jo jossain vaiheessa pahemman luokan riippuvuussuhde, enimmäkseen allekirjoittaneen osalta. Se yhdessäolo kun aina tuntui siinä hetkessä niin huumaavan hyvältä idealta ja kutkutti kaikkia aisteja, mutta jälkikäteen tuli jotenkin tyhjä ja käytetty olo.

Ja tiedän, etten ole ainoa. Moni naispuolisista kavereistani on enemmän tai vähemmän hullaantunut tähän lyhyenläntään hurmuriin. Eräs kaverini koki että suhde Pätkikseen ei ehkä tehnyt hänelle kovin hyvää, joten hän heitti haasteen ja toivoi hyvää tekevää duplikaattia suklaarakastajalleen. Pystyin eläytymään tähän tarpeeseen niin syvästi, että käärin oitis hihat ja ryhdyin hommiin.

Ja pärjäsin melko kivasti, pakko myöntää. Toki todellisen Casanovan charmia on lähes mahdotonta täydellisesti kopioida, mutta itselleni tämä ainakin tekee tempun.

Minttua ja vaniljaa henkivää suklaatryffeliä sisällä ja ohut suklaakuorrutus pinnalla. Kaikki on kuumentamatonta, prosessoimatonta, vailla valkoista sokeria, ilman lisäaineita ja e-koodeja tai muita temppuja tai väsähtäneitä pelimiehen elkeitä.

Tämä tässä on aito rakastaja. Ei mikään naisten hyväksikäyttäjä. Tämä jättää naisen hymyilemään ja tuntemaan itsensä ihanaksi ja rakastetuksi.

Tervetuloa, liity haaremiin!

V

Suklaakuorrutteiset minttutryffelipatukat

Noin 8 kpl

Sisus:

  • 0,5 dl kaakaovoita
  • 0,5 dl kaakaomassaa
  • 4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  • 5 rkl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookospalmusiirappia)
  • 2 rkl mantelivoita (tai suolatonta pähkinävoita)
  • puoli pipetillistä suklaanmakuista steviaa (valinnainen)
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 0,5 tl piparminttu-uutetta
  • miniripaus merisuolaa
  • 1 dl mantelijauhoja

Suklaakuorrute:

  • 1 dl kaakaomassaa raastettuna
  • 0,5 dl kaakaovoita raastettuna
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 4 rkl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai esim. kookossiirappia tai hieman steviaa.
  • 0,5 tl vaniljauutetta tai puoli pipetillistä vaniljasteviaa
  • miniripaus merisuolaa

Sisus:
Sulata kaakaovoi, kaakaomassa ja kookosöljy juoksevaksi seokseksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää sekaan raakakaakaojauhe, hunaja, stevia, vanilja ja piparminttu-uute sekä merisuola. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Lisää mantelijauhot tehosekoittimeen ja lisää suklaamassa, sekoita tasaiseksi. Kaavi seos kulhoon ja laita jähmettymään pakastimeen reiluksi vartiksi. Valmista sillä välin suklaakuorrute.

Suklaakuorrute:
Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe, hunaja ja suola ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esimerkiksi makeutusta.

Ota hieman jähmettynyt suklaaseos pakastimesta ja muovaile siitä pieniä, halkaisijaltaan noin 2 cm paksuisia ja 15 cm pitkiä patukoita. (Mikäli seos on liian löysää muovailtavaksi, laita se vielä hetkeksi pakastimeen.) Valele patukoiden päälle tekemääsi suklaakuorrutetta ja aseta ne vadille/lautaselle. Jos suklaakuorrute on liian juoksevaa, pidä sitä hetki kylmässä vesihauteessa samalla sekoitellen lusikalla, varo kuitenkaan jähmettämästä kuorrutetta liian paksuksi. Kun patukat on kuorrutettu, anna niiden jähmettyä pakastimessa noin 30 minuuttia. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti! Säilytä suklaapatukat jääkaapissa. Patukat ovat parhaimmillaan kun ovat saaneet olla huoneenlämmössä pienen tovin tai puolisen tuntia.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: ,

15.10.2014

Himla bröd


 

Oli aika jolloin välttelin leipää. Koska siitä tuli hankalan turpea olo. Sitten tuli aika jolloin oivalsin, että leivän gluteeni on ei taida olla paras kaverini, joten siirryin kaupan gluteenittomiin leipiin. Maistuivat pahalta. Ja sisälsivät sitä paitsi yleensä liudan kaikenmaailman epäilyttäviä täyteaineita. No, Sitä seurasi hurmoksellinen ajanjakso raakaruokien ja raakakräkkereiden parissa. Fiilis oli taivaissa, mutta pidemmän päälle kuivat näkkärit alkoivat tarttua kuvainnollisesti kurkkuun.

Tästä siirryin sulavasti erilaisten omatekoisten gluteenittomien pähkinä- ja siemenleipien maailmaan, joka alkoi jo tuomaan helpotusta leipäkaipuuseeni. Mutta silti, eihän niillä nyt kuohkeaa vaaleaa leipää korvaa, ja jos joku muuta väittää, niin huijaa itseään ja muita.

Mutta mitäs sitten tapahtui, miettinet. No, koin valaistumisen, kuten tällaisissa tarinoissa yleensä on tapana, eli löysin oman maun mukaiset gluteenittomat ja viljattomat jauhot, sivuhöysteet ja kuohkeuttamiskikat, jonka jälkeen hyvän leivän kokkaus kävi kuin tanssi!

Tattadaa.

Tässä viimeisimmän tanssini tulokset, pehmeät ja kuohkeat unikonsiemensämpylät, jotka saavat sitkonsa psylliumista ja chia-siemenistä. Täysin vegaanista sämpylää kaipaavat voivat vaihtaa kirnuvoin kätevästi vaikka kookosöljyyn tai muuhun lempiöljyyn.

Näiden sämpylöiden ansiosta, ja yhden tyttäreni lempparilastenohjelman johdosta olen rallatellut about viikon laulua: "Gissa vad det här är, himla bröd – härligt, luftig saftig, himla bröd… himla bröd, himla bröd, varje dag har vi himla brööööd…varje dag, hip hurraa, himla bröööd!"

Eli siis joo, aika taivaallista kamaa. Etenkin kuvissakin näkyvän mansikkavoin kanssa!

Niin ja hei, kannattaa muuten myös katsoa reseptin jälkeen listaamani, viime viikolla Novelle.fi:ssä jakamani vinkkini onnistuneeseen gluteenittomaan leivontaan!

UNIKONSIEMENSÄMPYLÄT

Noin 12 sämpylää

  • 2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä
  • 3-4 dl mantelijauhoja (riippuen mantelijauheen rasvapitoisuudesta, täysrasvaisia tarvitsee hieman enemmän)
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl psylliumkuitujauhetta
  • 3 dl mantelimaitoa tai esimerkiksi kaura- tai riisimaitoa
  • ½ tl hunajaa (valinnainen)
  • ½ tl omenaviinietikkaa (tehostamaan kohotusta)
  • 0,75 dl sulaa kirnuvoita (noin 50 g voita) tai esimerkiksi kookosöljyä tai puolet ja puolet
  • 1/2 tl merisuolaa

  • pinnalle unikonsiemeniä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet ja vesi pienessä kulhossa ja anna tekeytyä geeliksi noin 15 minuuttia. Sekoita sillä välin mantelijauho, tattarijauho, perunajuaho, leivinjauhe ja psylliumkuitu sekaisin. Lisää mantelimaito, sulanut voi tai/ja öljy, chia-geeli, juokseva hunaja, omenaviinietikka ja suola. Anna taikinan turvota kymmenisen minuuttia. Taikinan koostumuksen tulee olla pehmeää, hyvin muovailtavaa, mutta ei kuivaa – hiivataikinan kaltaista. Lisää tarvittaessa jauhoja, jotta saat taikinasta helposti muovailtavaa ja pyörittäessäsi taikinasta palloja, ne säilyttävät muotonsa eivätkä lässähdä. Huomaa, että kaupoissa myytävien mantelijauhojen koostumus vaihtelee, ja osa imee itseensä enemmän kosteutta kuin toiset.

Ota taikinasta paloja ja pyörittele niistä pyöreitä sämpylöitä leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista sämpylöitä noin 25-30 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes ne saavat hieman kullanruskeaa sävyä. Ota uunista, tarjoile ja nauti!

Katso tekovideo TÄÄLTÄ.

MANSIKKAVOI

  • 5-7 mansikkaa (tai noin 1 dl pakastekuivattuja mansikoita)
  • 200 g pehmeäksi sulatettua kirnuvoita
  • rouhaisu mustapippuria
  • hyppysellinen merisuolaa
  • 1 rkl hunajaa

Sulata voi pehmeäksi. Jos käytät pakastekuivattuja mansikoita, hienonna ne ensin jauheeksi tehosekoittimessa. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita kunnes seos on tasaista. Anna voin jähmettyä hieman jääkaapissa. Tarjoile esimerkiksi aamiaissämpylöiden kanssa.

VEGAANINEN MANSIKKATUOREJUUSTO

  • 5-7 tuoretta mansikkaa (tai 1 dl pakastekuivattuja mansikoita)
  • 1 dl cashewpähkinöitä (liotettu vähintään tunti)
  • 270 g maustamatonta tofua
  • 1 rkl sitruunasta puristettua mehua
  • 1 tl kookossiirappia
  • 1 rkl manteliöljyä (tai haluamaasi mietoa kasvisöljyä)
  • 0,5 tl bourbon-vaniljaa
  • rouhaisu mustapippuria
  • 3 rkl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa tai vettä)

Jos käytät pakastekuivattuja mansikoita, hienonna ne ensin jauheeksi tehosekoittimessa. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi paksuksi massaksi. Vuoraa pieni kulho kelmulla ja lusikoi tuorejuustomassa kulhoon. Painele seos lusikalla tiiviiksi. Peitä kulho ja laita tuorejuusto tekeytymään jääkaappiin yön yli. Aamulla pyörittele massasta iso pallo tai pötkylä. Tarjoile esimerkiksi aamiaissämpylöiden kanssa. Säilytä jääkaapissa kelmuun käärittynä.

Näin onnistut gluteenittomassa leivonnassa:

JAUHOT & JAUHEET:

  • -Mantelijauho:

Maukas ja runsaskuituinen mantelijauho ei muodosta itsessään sitkoa, kuten ei iso osa muistakaan gluteenittomista jauhoista, joten kohottamiseen tulee käyttää leivinjauhetta ja esimerkiksi psylliumjauhetta lisäsitkoa antamaan. Kaupoissa myydään myös mantelijauhetta, joka on karheampaa ja on usein valmistettu kuorellisista manteleista. Karheampi mantelijauhe on täysrasvaista, eikä se sido niin paljon kosteutta kuin hienojakoisempi mantelijauho.

  • -Kookosjauho:

Luonnostaan hieman makea kookosjauho on toinen lempparini. Sitä käytetään mantelijauhojen tapaan tai niiden kanssa. Kookosjauho turpoaa kosteiden ainesten kanssa, joten määrällisesti sitä tarvitaan alle puolet normaali jauhoista.

  • -Pähkinäjauho:

Erilaisilla pähkinäjauhoilla voi korvata osan jauhoista ja saada aikaan erilaisia makunyansseja. Voit valmistaa pähkinä- ja mantelijauhoja myös itse hienontamalla pähkinöitä tehokkaalla tehosekoittimella. Varo kuitenkin hienontamasta liikaa, etteivät jauhot muutu pähkinävoiksi

  • -Kaurajauho:

Gluteenittomat kaurajauhot syntyvät helposti myös kotona hienontamalla gluteenittomia kaurahiutaleita tehosekoittimessa. Kaurajauhossa on itsessään hyvä sitko, mutta taikinasta voi tulla helposti liisterimäistä. Käytä ohessa muita jauhoja, psylliumkuitujauhetta tai ksantaania.

  • -Tattarijauho:

Monikäyttöinen ja helppo jauho, joka toimii mahtavasti sellaisenaan tai muiden jauhojen kanssa sekoitettuna. Antaa kivaa rukiista makua leivonnaisiin. Oikein makeisiin leivonnaisiin kannattaa käyttää vain osana muita jauhoja, tai kokeilla jotain toista jauhoa.
Kokeile myös näitä gluteenittomia jauhoja: Riisijauhoja, maissijauhoja, soijajauhoja tai perunajauhoja!

SITKOA:

  • -Psylliumkuitujauhe:

Ratamokasvin jauhetuista siemenistä tehty jauhe turpoaa nesteen kanssa. Se tuo sitkoa ja kuohkeutta gluteenittomaan leivontaan ja helpottaa taikinan käsittelyä. Sopii mainiosti esimerkiksi manteli- tai kookosjauhojen kanssa! Psylliumia käytettäessä jauhomäärää on syytä vähentää noin 10-30 %. Kannattaa testata eri psylliummerkkejä, sillä laatu ja sitä myöten lopputulos voi vaihdella paljon.

  • -Ksantaani:

Bakteerikäymisellä sokeriliemestä valmistettu jauhe antaa kuohkeutta ja sitkoa. Sopii hyvin kakkujen ja pikkuleipien tekoon jauhojen seassa.

  • -Tapioca-jauhe / Tapiokatärkkelys:

Miedon makuinen tapioca-jauhe saadaan trooppisen kasvin juurimukulasta. Se antaa mehevyyttä ja hyvän rakenteen leivonnaisille, ja sitä voi käyttää myös suurustamiseen.

  • -Pellavan- tai chiansiemenrouhe:

Pellavan- tai chiansiemenistä valmistettu rouhe muodostaa nesteen kanssa geelin, joka toimii hyvin sidosaineena leivonnassa. Hienonna siemenistä rouhetta, vispaa noin 1 rkl rouhetta ja 3 rkl vettä sekaisin ja pidä seosta jääkaapissa 15 minuuttia. Näin saat niin sanotun pellavamunan, jolla voi korvata kananmunan monissa resepteissä.

Hyvää lisäsitkoa taikinaan antavat esimerkiksi myös kypsä banaani, maapähkinävoi soijaproteiini ja agar agar!

Muita vinkkejä:

– Kullanarvoinen kohotusvinkki: Lisää ohjeeseen hieman enemmän leivinjauhetta ja jotain hapanta, kuten sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Näin saat kauniisti kohoavia leivonnaisia.

– Gluteenittomat taikinat voivat tarttua helposti käsiin. Öljyä kädet, niin taikinan käsittely helpottuu.

– Valmista oma gluteeniton jauhoseos sekoittamalla esimerkiksi tattarijauhoja, mantelijauhoja, psylliumkuitua ja ksantaania.

– Testaile rohkeasti erilaisia gluteenittomia jauhoja, jotta löydät oman suosikkisi ja opit samalla miten eri jauhot käyttäytyvät ja minkälaisiin resepteihin ne sopivat parhaiten.

V

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat:

6.10.2014

Once you go black


 

On taas joku sellainen lakritsihulluus täällä meneillään. Kaikki lakuaiheinen kiinnostaa. Erityisesti lakritsin ja suklaan yhdistelmät.

Rakastuin muutama vuosi sitten Pandan Duello-karkkeihin. Jos muistatte, ne oli niitä ihania suklaapäällysteisiä pehmeitä lakupaloja. (Joille mies on muuten ohjannut silloin taannoin söpön mainoksen)

Menin hieman tolaltani kun tajusin, ettei kyseisiä karkkeja enää valmisteta, mikä oli lopulta hyvä juttu, sillä kehittelin hätäpäissäni niille oman korvikkeen – hyvää tekevän, terveellisen lakritsin suklaakuorrutteella. Ohje tulee löytymään Kiitos hyvää -ruokakirjastani, joka tulee puolestaan löytymään kaupoista joulukuun ekalla viikolla. (tähän sellainen mainosmainen poseeraus kirja kädessä ja suu leveässä hymyssä – ja lakupaloja hampaiden väleissä.)

Mutta että aika kamalaa, kun joutuu moista lakritsisalaisuutta vielä kaksi kuukautta pidättelemään!

Salaisuuden poltetta ja omia suklaa-lakuhimoja lievittämään valmistin samoista makumaisemista ammentavan smoothieparfaitin.

Tein joskus taannoin Four Sigma Foodsille lakritsismoothien, joka ihastutti kuulemma monia. Tämän smoothieparfaitin runko mukailee pitkälti kyseistä ohjetta, paitsi että se sisältää muutaman eri raaka-aineen ja se rakennetaan kerroksittain ja on mielestäni siksi enemmän jälkkärityyppinen herkku kuin esimerkiksi aamiaissmoothie. Paitsi että itse olen lusikoinut kyseisen satsin ihan rennosti aamupalaksikin, mutta joku herkempi voisi mennä aamutuimaan moisesta makeudesta tolaltaan.

LAKRITSINEN SMOOTHIEPARFAIT

Chiavanukas:

  • 5 rkl chia-siemeniä
  • 2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • ½ tl aitovaniljajauhetta tai siemeniä vaniljatangosta

Lakritsismoothie:

  • 0,5 dl manteleita
  • 2 kuivattua viikunaa
  • 1 banaani
  • 4 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1-4 tl mustaa lakritsinjuurijauhetta tai raastetta lakritsinjuuriuutetikusta
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta

Tarjoiluun: 1 viipaloitu banaani

Chiavanukas:
Sekoita chia-siemenet, mantelimaito ja vaniljajauhe purkissa, anna tekeytyä 30 minuuttia, sekoita ja laita jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli. Mitä pidempään annat vanukkaan tekeytyä, sen paksumpaa siitä tulee.

Lakritsismoothie:
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi smoothieksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta.

Kasaaminen:
Annostele lakusmoothieta ison lasin pohjalle. Lisää chia-vanukasta ja paloittele päälle banaania. Lisää päälle lakritsismoothieta. Raasta pinnalle lakritsinjuuriuutetikkua tai ripottele lakritsinjuurijauhetta. Tarjoile ja nauti!

Kokeile, jos uskallat. Tämä saattaa nimittäin aiheuttaa lakuihmisille addiktion. Kuten sanovat: Once you go black you never go back.

V

Avainsanat: , ,

4.10.2014

Kukat tekevät viikonlopun


 

Hei sitä vaan tulin huikkaamaan, että viettäkää hurmaava viikonloppu! Ja jos ei muuten oikein lähde kehräysmoodi käyntiin, niin ostakaa kukkia.

Kukat tekevät viikonlopun, jos minulta kysytään.

Ja jos ei ole kukkakauppaa lähellä, niin tuijottele tätä meidän kukkavideota.

Iloa!

V



2.10.2014

Rennoksi räjäytetty


 

Joskus tilanne kaipaa kovia aseita. Joskus tyypin rentouttamiseen saatetaan tarvita pommi.

Toisinaan tulee hetkiä, että elämä käskee pysymään paikallaan, vaikka mieli ja kroppa haluaisivat huidella sen sataan ilmansuuntaan. Tämä viikko oli itselläni juuri sellainen. Olen nimittäin istunut kotona kuin tatti hoitamassa kipeänä ollutta tytärtäni, vaikka päällä olisi ollut ties kuinka monta projektia ja työrakennelmaa. Lapsen kipeytyminen (onneksi ihan pieni sellainen) on sangen tehokas nykäisy takaisin perusasioiden pariin – Että ihan hyvä muuvi, elämä.

Mutta nyt, nyt on lapsi saatettu takaisin tarhakuntoon, ja äidin on aika kiriä kaikki ne päässä ja sähköposteissa sinkoilevat työhommat kiinni.
Ei kun hetkinen – ihan ensin on äidin aika hemmotella vuorostaan itseään. Koska mitään hyvää ei tule aikaiseksi hätäilevästä mielentilasta käsin.

Tehokkain tapa tämän mamman relaksoimiseen juuri nyt on lämmin kylpy. Etenkin kun mukana on hurmaavia lisähöysteitä, kuten nämä kuvissa esiintyvät kotitekoiset kylpypommit.

BOOM – Ammeessa poreileva ja rentouttavaa laventelin tuoksua suitsuttava kylpykaveri täräyttää tajunnan täydelliseen lepotilaan.

Kylpypommien ainekset ovat tosi simppelit, ja niitä löytynee useimpien kaapeista. Laventelinkukkien tilalle voi kokeilla yrttiteetä ja tuoksuksi lisätä laventelin sijaan myös jotain muuta eteeristä öljyä. Sitruunahappoa ei ehkä kaikkien huusholleista löydy, mutta sitä saa apteekista hintaan 1,90 e / 100 g. Että ei paha.

Suosittelen tätä pommitusta kaikille korkeilla oktaaveilla soiville viulunkielille. Ovat myös aika kiva lahjaidea jollekin rentoutumista kaipaavalle kaverille. Kylpyammekaan ei ole pakollinen, sillä nämä paukut sopivat hyvin jalkakylpyihinkin.

Laventelikylpypommit

  • 150 g ruokasoodaa (natriumkarbonaattia)
  • 70 g sitruunahappojauhetta (apteekista)
  • 25 g maissijauhoja tai perunajauhoja
  • 1 rkl kuivattua laventelinkukkaa
  • 15 tippaa eteeristä laventeliöljyä
  • 2 rkl sulaa kookosöljyä
  • hivenen vettä

Mittaa ruokasooda, sitruunahappo ja maissi- tai perunajauhot kulhoon ja sekoita. Lisää kuivatut laventelinkukat. Tiputtele sekaan eteerinen öljy ja sula kookosöljy ja puristele taikinaa sormilla. Lisää vettä yksi teelusikallinen kerrallaan ja puristele taikinaa samalla sormin. Lisää vettä, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa ja se säilyttää muotonsa kun puristelet sitä kuorassasi. Painele seos pikimmiten tiiviisti muotteihin, esimerkiksi suklaa-, jääpala- tai tikkarimuotteihin. Anna kovettua huoneenlämmössä yön yli. Irrota muoteista. Säilytä mieleisessäasi rasiassa tai pussukassa. Käytä kylpypommeja laittamalla 1 tai 2 palaa kylpyyn juoksevan veden alle.

V